Todo lo que es el servirse

El otro día nos mandamos estos manjarcitos del señor y para nuestra sorpresa fue muy fácil! Sepan perdonar las malas fotografías pero éramos muchos y todos con las manos sucias como para agarrar bien el smartfoun.

Así que todos en la casa con lápiz y papel, anoten los ingredientes:

 Panko

 Pollo deshuesado

Harina 

 2 huevos

 Aceite para freir

Sal, pimienta, y lo que quieran para condimentar.

1º Hay que hacer esta cadena (en este orden): Cortar el pollo en pedacitos y cada uno pasarlo primero por un bowl con harina, después por el huevo batido y después cubrirlo bien con el panko.

2º Tener una olla con aceite hirviendo y un colador de metal grueso para hacer de freidora. Meter los pollitos después de la cadena hasta que el panko se ponga dorado. Siempre abrir el primero para ver si se hizo o si no, dejarlo más tiempo.

Si son cochinones como nosotros, recomendamos abrirle un bolsillito a los pedacitos de pollos y meter un poco de mozzarella, esto va a incrementar su deseo sexual hacia los pollitos fritos.

Había visto hace un buen tiempo una picada en Irrarázaval que siempre estaba repleta. El lunes pasado hicimos la asamblea de rutina en El Servirse S.A. para ver donde se almuerza y propuse El Pobre Juan, conseguí los votos y partimos a esta encantadora picada.

Cuando entramos justo se desocupó una mesa con buena vista hacía los plasmas y un señor muy encantador nos pidió el pedido: Algunos pollo frito, otros albóndigas y yo una cazuela.

El plato que pusieron frente a mi estaba hasta el tope y el pedazo de carne sobresalía los limites que establecía el plato. Me emocioné muchísimo y me puse a hacer la labor de cortar todo - por favor, picadas queridas, pongan carbonada en el menú se los suplico - quedó una cazuela de alto impacto, mucho sabor divino y nos dejó calentitos para el resto de la tarde - y con un infarto de sueño - .

Panciro + pebre + ensalada + fondo + postre : $2.400

Excelente picada, fue todo un éxito entre los comensales. Espero con ansías volver a por el resto del menú.

Hoy, justo hoy, que el 90% se tomó el sanduish y se fue a su finde largo y maravilloso, todos los que nos quedamos merecemos un buen y gran sangururu. 

Debemos recomendar a uno de los mejores: El Rumano de la Fuente Alemana.

Es una fascinación que adquirimos hace poco, antes temíamos de las cantidades de ajo en nuestro torrente sanguino, pero unos seres queridos (gracias Javi y Yeyo) nos convencieron de que nos liberáramos de todas nuestras ataduras y nos fuimos a comer uno. Quedamos con hambre, no porque no fuera llenador, si no porque dan ganas de comerse 5. 

El Rumano, una hamburguesa hecha con carne de vaca y de chancho, mezclado con ajo y ají, logra una consistencia tierna y perfecta para una burger. El Rumano italiano puede traerte muchísima felicidad para ti, después de vuelta a la oficina, el resto tal vez no esté muy feliz. Por eso, lo mejor es zamparla después de la pega y procurar no meterse muy pronto al metro lleno.

Acompañar siempre con un shop, por supuesto.

Un fenómeno paranormal nos sucede cada vez que cruzamos la entrada de un local peruano, las fuerzas siderales de la galaxia y las fuerza astrales se unen y nos obligan a seguir un tipo de comportamiento. Cada vez experimentamos como nuestro estómago toma el control total de nuestra voluntad para perseguir un mismo resultado cada vez: pedir el lomo saltado. 

Haya lo que haya en la carta, en este tipo de restaurant, el 90% de las veces vamos a pedir nuestro querido lomo saltado. Para nuestra suerte, casi siempre son sensacionales y el del Mistura del Perú es de alto nivel. alto.

Y otra de las cosas que se vuelven a repetir, es que la crema volteada nos rellena cada espacio vació en nuestra alma, cada recoveco de miseria, la leche volteada se va metiendo, despacito y va rellenando, con cariño. 

El suspiro limeño siempre es bueno también, lo queremos pero como amigo.

Todo esto que vieron aquí - suspiro, crema y lomo - cuesta $15.700 , es salado, pero tienen descuento con club de lectores de El Mercurio (si es que alguien lo lee aún).

No les vamos a mentir, antes de venir a las parrilladas uruguayas no nos convencía del todo las prietas. Hasta que pedimos la parrillada para 3 en donde generosamente convivían asados de tira, longas, lomos, papitas, pamplona y estas chicas que robaron nuestro corazón: las prietas nogadas.

Si uno se olvida que en realidad está comiendo sangre, es un manjar. Con solo apretarla un poquito sale su contenido casi molido, y los pedacitos de nueces hacen todo su show, una maravilla. Comérsela con arroz debe ser afrodisiaco y emocionante.

El resto estaba muy rico, el lomo, las longas, el asado de tira, la pamplona estaba un poco seca sosi.

Pedir siempre con papitas y coca lait, obvio.

Calle Rancagua 32, Santiago.

Andábamos por Renca la lleva desmayándonos de hambrita cuando miramos hacía un lado de la carretera. Habían varios puestitos estilo “casa rodante”, algunos eran cuadrados de metal con una ventana abierta, otro puesto era una especie de media agua - half water para los que hablan only in english - con unas encantadoras mesitas debajo de un toldo. Fuimos uno por uno preguntando si tenían completos, pero al parecer los trabajadores del sector habían arrasado con todos los perros calientes. Llegamos al último puesto, estaba repleto y dos animadas señoras hacían y hacían sangururus. Unos amables trabajadores nos dejaron un espacio en el único mesón que había.

Llegaron nuestros barros luco por $1.500 y los disfrutamos de buena gana. Mentiría si dijera que fue el mejor de mi vida, pero por lucaquina y la simpatía de las dueñas, era fantástico. La dueña insistió que con tomate salía $1.300, por un minuto me sentí en otra dimensión, cómo es esto que si se le agrega algo baja el precio? Me imaginé de todo hasta que le pregunté que qué tenía el tomate que bajaba el precio. La señora andaba puro paveando mirando a un trabajador y las dos se rieron con la boca bien abierta: adorables.

Sobre el tema del nombre, preferimos dejarlo para una segunda oportunidad.

Las Maltratadas, Camino Lo Boza con Americo Vespucio, Santiago.

Ayer tuvimos la suerte de ir al estadio a ver a los chiquillos preciosos de la selección jugar un muy buen partido (que fue robado por el árbitro sin duda). Estábamos dichosos sentados, al rededor de muchos mexicanos que sólo gritaron “puuuto” todo el partido, como si tuvieran un contrato. Igual, son simpatiquísimos y hablan divertido.

Y por qué hacemos uso de nuestra linea de reclamos “Aló Pobre”? Porque fuimos a canjear nuestros combos de $6.000 en el entretiempo, consistía en una hamburguesa con queso y tocino, unas pringles chicas y una bebida. Hicimos la fila unos 7 minutos - llegamos uno de los primeros - pero cuando llegamos a la caja nos dicen que si tienen hamburguesas pero están frías y que no me las puede dar así, que teníamos que esperar 15 min para calentarlas. Ok, dame un barros luco entonces, le dije, a lo que ella contestó que no podía porque era otro precio y además no le quedaban. Con la paciencia en los talones, uno de nosotros decidió pedir un completo, filo con perder la diferencia, yo decidí esperar los 15 minutos para poder probar la polémica hamburguesa.

Volví a los 15, la cajera con cara de complicada me da la hamburguesa, que le faltaba un poco. Ya quería volver a mi asiento y acabar con este calvario así que la abrí no más para probarla. Lo primero que hice fue sacarle esa virutilla de grasa, o el “tocino” según ellos. Le eché ketchup y mostaza y le pegué una mascada. Fue una sensación aún más desagradable que ver el palo de Pinilla en el Mundial. Más cerdo que la Bolocco con Menem, más horrible que Valdivia, más flaite que el Maracanazo del Condor y más ordinario que Borghi.

$6.000 por algo que no vale más que una patada en la raja. Entonces, nos cagan con el precio y después nos vuelven a cagar dándonos una mierda fría y no cuando el cliente quiere si no que cuando VIVE SNACKS quiere (Esta es la empresa cara de raja que está detrás de estas miserias.

De verdad espero que al menos mejoren el servicio y tengan su mierda de comida disponible cuando la gente quiere comer, o sea, en el entre tiempo.

Y lo último, a los dirigentes de Chile, si un hincha, que gana una miseria mensual, que se lo cagan las Isapres, el transantiago, que se lo cagan en el estadio y que además le dan comida de mierda, como quieren que esa persona no le den ganas de romper un paradero?

Nos creemos el hoyo del queque porque nos invitaron a probar la nueva carta de brunches de Santa Pizza Orrego Luco. Nos divertimos de lo lindo y también, por supuesto, nos servimos preciosamente. Nuestro labor es informar donde la delicia está, por eso hacemos este post para contarles todo lo que comimos y disfrutamos en demasía.

Nos dieron primero unos bowls preciosos con maravillas desayunables como acai con plátano y granola y yogurt con fruta y granola, perfectos.

Después pasamos a lo salado y llegaron unas obras de arte con huevos pochados y cosas ricas: Un pan hecho ahí mismo con mozzarela derretida, lechuga, tomate, un poché y pesto. Este es un favorito en lo que va del año!! El otro era parecido pero con jamón serrano y salsa holandesa, muy rico también.

No podía planchar el querido planchadito de jamón queso que tanta alegría nos ha dado en la vida, este no se queda atrás en maravillosidad, ese pan planchado queda increíble.

Pizza no hemos comido en este lugar pero nos tincan buenas ya que por lo menos con estos buenos brunches que nos pegamos, cachamos que usan productos de calidad en serio (le comprar muchas cosas a Globeitalia, paraíso de los nuestros) además de hacer su propio pancito, el lugar es lindo, tiene terraza al fondo y queda en un lugar ya pa que más céntrico (al frente del De La Ostia, después uno se puede pasar a tomar unas sangrías).

Si van, esperamos que se repita nuestra experiencia y no quedemos aquí como poco exigentes porque El Servirsen tiene unos altísimos estándares. 

Los precios van desde $2.000 a $6.000 por ítem.

La pizzeria Olimpia es seudo nueva y es una preciosura, una nueva novedá de las Providencias. En donde antes habitaba nuestro querido café Kari, ahora, gracias a una remodelación fascinante quedó como boliche de barrio antiguo, donde se podrían armar negocios de alguna Mafia de poca monta o donde se podría formar una boyband en los 90. Es lindo y acogedor y sus pizzas a la piedra son la gran protagonista.

Nosotros nos pedimos la “Palta” (por supuesto) y nos llegó una deliciosa esfera de queso azul con mechada y palta. Igual queremos decir algo con cariño: entendemos que la palta está cara, nosotros sufrimos por eso, pero igual se cagaron con nuestro amor. 

Sería nuestro único “pero” en todo este asunto ya que queremos volver a injerir algunos alcoholes, disfrutar de la terraza, de ser atendidos por los encantadores meseros y claro, a comer pizza, y mucho. 

Abre de 10:00 a 2:00 y queda en Av. Providencia 2033, al lado del pasaje Orrego Luco.

Para dos (compartiendo la pizza) sale $5.900 + $1.400 (bebida) + $1.900 (juguiro)

Hace un rato ya, fuimos a la celebración del día de la comida chilena en el Santa Lucia. Allá los Pebre tenían toneladas de tomaticán, carnes con purés y cosas para tomar. Pero como a los chilenos nos gusta lo gratis y lo podemos oler a kilómetros, el lugar se lleno de sapos que formaron una pared humana, impidiendo que todos los que habíamos escuchado los discursos se nos hiciera muy difícil alcanzar algo. Pero, cómo dije antes, el hambre del chileno es insaciable y nos fuimos a buscar algo grande para zampar por ahí.

Llegamos a un mini local “Thai Express” que vendía cajitas son delicias para llevar. Después de pedir nuestros Pad Thai to go, salimos a esperar. Nos dimos cuenta que una avalancha de humo salía por la parte superior de la puerta y que inundaba toda la vereda con aceite quemado en estado gaseoso. Ya no podíamos echarnos para atrás, habíamos pagado nuestras cajitas. Así que las recogimos y salimos corriendo a la Plaza de Armas, para que el viento limpiara nuestras ropas y pelos del olor maligno. 

El platillo estaba bueno, buenos los tallarines y los sabores, ricos!. Lo disfrutamos enormemente mientras escuchábamos a un pastor evangélico muy enojado puteando sobre gente que nunca supe quien era, ni porque los quería ver muertos.

El menú cuesta (creo) $4.500 con un jugo.

Si alguien ha ido a Maintencillo, a la playa del Abanico, habrá notado que el restaurant de la esquina siempre está repleto, se llama Punta Mai y es a ojos cerrados la primera opción de todo el mundo. Nosotros creemos que allá se come bien, es verdad, pero no tan bien como el pequeño restaurant que queda al lado, El Unicornio Azul, es más lindo, más casero y te atiende su propio dueño, Hugo, un señor encantador y capaz de cumplir tus sueños culinarios.

El Unicornio Azul si existe y sólo ofrecen manjares. Obviamente siempre hay que hacer la pregunta mágica: Que tiene fresco? y es ahí donde los manjares celestiales llegan a tu vida, como el espíritu santo llegó a María, te dejan embarazado de amor y sabor marino. 

Los fondos son fantásticos pero a veces, cuando sale el sol, uno quiere tomar cerveza con limón y servirse de todo lo que haya, como pinzas de High bass, machas a la parmesana, crazys, daditos fritos de congrio (estaban ricos pero la masa estaba gruesa).

La mayonesa y limón serán tu mapa y linterna en esta aventura.

Llegar a la terraza del Munich, pedir un schop y un lomito italiano antes de sentarse es una religión. Si uno no lo hace así la gente lo huele y sabe que estás dudando tu pedido o que no eres habitué del lugar. Siempre lo hacíamos así: “que quieren?” “Cómo que qué queremos, un shop y un lomito italiano por supuesto!”.

Pues bien, el martes pasado llegué con un estómago confundido, tenía hambre pero no se si quería el lomito de siempre, entonces pedí la fricandela. El antiguo mesero me miró como cuando uno pide Ketchup donde los siúticos del Ciudad Vieja: con cara de espanto. Pero a su defensa, fue porque entendió que yo quería una ensalada, ahí la cara de espanto la puse yo.

Finalmente me llegó mi schop con mi perfecta fricandela italiana en hayuyita rica y blandita, una bendición para mi paladar. Es del tamaño perfecto, como para llevarlo de colación al colegio o en la cartera. Claro que si lo llevara de colación a algún lado duraría un minuto en mi mochila antes que lo atacara, que lo hiciera mío, que yo y mi fricandela seamos uno solo <3

$6.000 aprox por la fricandela bebé y el schop.

No se ustedes pero nosotros el lunes tratamos de hacer las cosas bien y comer lo más sano que uno aguante, no siempre nos resulta porque finalizamos con un pastelito con manjar de al frente pero la intención es lo que vale. Anoten todos en la casa:

1º Hacer un sofrito -amamos esta palabra- con cebolla, zanahoria, pimentón, champiñón, tocino y lo que se les ocurra.

2º Después de que esté casi listo le tiramos una taza de quinoa y esperamos que se infle un poco.

3º Después echarle dos tazas de agua hirviendo y tapar. Esperar 20 min -o cuando esté 100% inflada- revolver y tirarle unos quesitos mantecosos blanditos.

Dos de las cosas que hemos aprendido de nuestro amigo Fernando es el guacamole con mango y el double decker taco. Dos cosas muy lindas que llenaron nuestra vida de respuestas y deseos cumplidos.

Lo primero es así, ponerle mando al guacamole, cosa que es excelente idea si tienes tolerancia a lo agridulce - algo que a nosotros nos fascina - y lo sentimos, pero tienen que aprender a respetar a los amigos de la pizza hawaiana como ellos respetan que ustedes sean amigos de las cholgas.

Lo segundo es una técnica ancestral de internet para hacer un taco profesional, sólido y impenetrable. Usted, cuando vaya al pasillo de Pancho villa, se compra las salsas que desee pero en vez de elegir entre tortilla o taco duro, pos que echa las dos al carrito. 

En la casa, luego de poner todo en potecitos, cortar la palta, tomate, cebolla, mango, caliento un poquito las tortillas con la técnica que quiera y los tacos duros los mete al horno un rato.

Cuando llegue el momento de la felicidad y tenga que armar su taco, pone la tortilla primero, le pone porotos y encima encaja el taco duro partiéndolo en dos a lo largo. Luego lo agarra como si fuera un completo y lo rellena con lo que quiera. 

Qué pasa cuando el mejor nombre de picada se junta con comida buena en serio? El amor sucede y en la piecita de picadas del corazón se atesora un nuevo integrante, en este caso su nombre es “El Pollo Sabrosón” o más conocido como “El Sabrosón” y lo amamos.

Su dios es el pollo y lo hacen en todas las variedades peruanas al más estilo de las pollerías de este lindo país, que tantas delicias nos da. Podemos degustar, a precio digno, ají de gallina, chicharrones, brochetas, pollada, el bueno del pollo brosther - casi brother -que es frito. Pero nosotros nos inclinamos de inmediato por el pollito saltado. 

El plato no es monstruoso, si no que más módico, pero está muy bien ya que uno no sale odiando. Unas ricas papitas con ensalada - no vayan a pensar que uno es gordo - y pedacitos de pollos en la querida “salsa saltada”. Todo muy divino, tanto así que nos propusimos ir a probar a todos sus compañeros de carta.

También tienen pescado, pero no seamos fijados y entendamos que este es el templo del pollo.

El pollo saltado ($3.300) + bibida ($800): $4.100 UNA GANGA.

Hace tiempo que no nos instalábamos en Elkika a servirnos algunos manjares, las últimas veces nos había tocado muy lleno, comida fría y atención no tan bacán. Ahora fue todo distinto y maravilloso, nos atendieron divinamente, un señor muy amoroso y bueno para los chistes, y la comida estaba mitad rica. 

Escalopa Kayser con puré. La escalopa estaba del uno, con quesiro y la carne blandita. El puré: deplorable. Fue muy muy triste tener que acompañar la estupenda escalopa con este puré aguado sin amor. Era como conversar con el ex presidente Mujica y Luli al mismo tiempo. 

Se me había olvidado hablarles de este gran lugar: El Sarita Colonia.

No conocimos tanto el antiguo pero este nuevo es muy impresionante con todos esos artes en las paredes y muebles locos. Mucho espejo, mucho kitch, glitter y pieles. Es cómo un paseo por los 90, unos 90´s ideales donde hasta Gonzalo Cáceres tiene muy buen gusto. 

El dueño es un encanto y dice que si cocina es travesti y se nota por la mezcla de ingredientes. Nos recomendó estos platillos dignos del señor: pedimos un “Wendy en Tailandia”  que era quinoa, curry, leche de coco y camarones. Fascinante y picante. 

Pedimos también el “Mim Pao” (estos nombres los estoy viendo en internet, obvio) que era una cartera de masita que resguardaba cariñosamente un lomo saltado. Era un sueño, el de cortar este pastelito y que de adentro saliera esa carne jugosa.

De postre nos zampamos esta maravilla que creo que se llamaba “blondie de harina de coca” no se que significa, ni porqué la coca es tan rica pero estaba gorgeous.

Lo malo: MUY caro, los tragos también carísimos.

Lo bueno: es lindo, tiene una terraza soñada y la comida es exquisita.