Bar K

こんばんは、kanatoです。今回は「クレッチマ」を作りました。 ウォッカにカカオのリキュール、レモン・ジュース、グレナデン・シロップを合わせてシェークする、淡いピンク色が美しいショートカクテルです。見た目は華やかですが、材料はいたってシンプルで、おうちでも作りやすい一杯だと思います。 クレッチマとは クレッチマは、ウォッカをベースに、カカオのリキュール・レモン・ジュース・グレナデン・シロップをシェークして作るショートカクテルです。名前の「クレッチマ」は、陽気なロシアの酒場を歌った古いロシア民謡に由来するとも言われています。実在する特定の酒場や史実に基づく名前というより、歌の世界観にちなんで名付けられたという逸話として伝わっている一杯のようです。 材料の並びは、ニノチカとよく似ています。実はこの2つ、グレナデン・シロップの有無だけが違いで、クレッチマからグレナデンを抜くとニノチカ…

こんばんは、kanatoです。今回は「ネビンズ」を調製しました。 バーボン・ウイスキーにグレープフルーツとアプリコット、レモンを合わせた、フルーティーな口当たりのロングカクテルです。 ネビンズについて ネビンズは、1953年のプレイボーイ誌に掲載されたのが最初の記録とされ、1971年の『プレイボーイズ・ホスト・アンド・バー・ブック』にも収録されたカクテルです。考案者や名前の由来についてはっきりした記録は残っていません。 オリジナルのレシピはグレープフルーツ・ジュースを使うものでしたが、後年紹介されるレシピの中にはオレンジ・ジュースに置き換えたものも見られます。当家のレシピはグレープフルーツ・ジュースを使う、より元のレシピに近い構成です。 柑橘系との相性がいいバーボンをベースに、アプリコット・ブランデーの甘みとレモンの酸味を加えたフルーティーな一杯です。単に混ぜるだけでなく一度し…

こんばんは、kanatoです。今回は「ダイヤモンド・フィズ」を作りました。 ジン・フィズのソーダをスパークリングワイン（泡ワイン）に替えた、非常に贅沢で力強いロングカクテルです。炭酸ソーダですっきり仕上げるジン・フィズに比べ、ブドウ由来のフルーティーな香りと酸味、そしてコクが加わり、華やかな味わいを楽しめる一杯です。 ダイヤモンド・フィズとは ダイヤモンド・フィズは、ドライ・ジンをベースに、レモン・ジュースの酸味、砂糖の甘みを合わせ、最後にソーダではなくスパークリングワインで満たすスタイルです。 名前の通り、グラスの中で細やかに立ち上る泡がダイヤモンドのような輝きを見せる、豪華なバリエーション。ジン・フィズらしい爽快感はそのままに、スパークリングワインの上品なコクと味わいの深みが重なるため、とても飲みごたえがあります。アルコール度数は高くなりますが、すっきりとした酸味で飲みやすく…

こんばんは、kanatoです。今回は「モンキーレンチ」を作りました。 ホワイト・ラムにグレープフルーツ・ジュースを合わせるだけの、とてもシンプルなロングカクテルです。材料も手順も少ないぶん、ラムの風味とグレープフルーツの爽やかな酸味がまっすぐに伝わってくる一杯だと思います。 モンキーレンチとは モンキーレンチは、ホワイト・ラムにグレープフルーツ・ジュースだけを合わせるシンプルなロングカクテルです。名前の「モンキーレンチ」は工具のスパナを指す英語で、そのままカクテル名になっていますが、なぜこの名前が付けられたのかという由来ははっきりしていません。海外の主要なカクテルレシピサイトを確認しても、名前の逸話や考案者についての記録は見当たらず、材料のシンプルさで親しまれてきた一杯と考えるのが自然です。 ウォッカとオレンジ・ジュースを合わせる「スクリュードライバー」のラム版のように紹介される…

こんばんは、kanatoです。今回は「ワイオミング・スイング」を作りました。 ドライ・ベルモットとスイート・ベルモット、両方を主役に据えて、オレンジ・ジュースとソーダで仕上げるロングカクテルです。見た目はやさしい色合いですが、ベルモットの香りがしっかり前に出る、飲みごたえのある一杯だと思います。 ワイオミング・スイングとは ワイオミング・スイングは、ドライ・ベルモットとスイート・ベルモット、オレンジ・ジュース、砂糖、ソーダを合わせるロングカクテルです。多くのカクテルではベルモットは脇役として使われますが、このカクテルではドライとスイートの両方を主役に据えるのが特徴です。 ベルモットをベースにした代表的なカクテルにはアメリカーノがありますが、アメリカーノはカンパリの苦みが軸になるのに対し、ワイオミング・スイングはオレンジ・ジュースの甘みとソーダの爽やかさでまとめる、より飲みやすい構…

こんばんは、kanatoです。今回は「アプリコット・フィズ」を作りました。 アプリコット・ブランデーにレモン・ジュース、砂糖、ソーダを合わせる、甘酸っぱくて爽やかなロングカクテルです。杏の香りはふんわり甘く、そこにレモンの酸味と炭酸の軽さが加わるので、暑い季節にすっと飲みたくなる一杯です。 アプリコット・フィズとは アプリコット・フィズは、アプリコット・ブランデーをベースに、レモン・ジュース、砂糖、ソーダを合わせるフィズ系のカクテルです。 フィズは、ベース酒に柑橘の酸味と甘みを加え、最後にソーダで仕上げるスタイルのカクテルです。代表的なものではジン・フィズがありますが、アプリコット・フィズではジンの代わりに杏の香りを主役にします。 構成としては、アプリコットの香りを主役にしつつ、レモンで酸味を足し、砂糖で角を整え、ソーダでロングドリンクとして仕上げる一杯です。甘味・酸味・炭酸の…

こんばんは、kanatoです。今回は「チェリー・ラム・フィズ」を作りました。 ホワイト・ラムにチェリー・ブランデー、レモン・ジュース、ソーダを合わせた、爽やかなロングカクテルです。チェリーの香りはしっかりありながら、炭酸で軽く飲めるので、暑い季節にも向いた一杯だと思います。 チェリー・ラム・フィズとは チェリー・ラム・フィズは、ホワイト・ラムをベースに、チェリー・ブランデーの香りと甘み、レモンの酸味、ソーダの爽快感を重ねるフィズ系のカクテルです。 フィズは、スピリッツにレモンなどの酸味と砂糖を合わせ、最後にソーダで満たすスタイルのカクテル。サワーに炭酸の軽さを加えたような構成で、ジン・フィズが代表的ですが、ラムを使うとやわらかい甘みと南国らしい丸みが出ます。 このレシピでは、そこにチェリー・ブランデーを加えることで、果実感のある香りが乗ります。今回の実写写真では、過去記事の表記…

こんばんは、kanatoです。今回は、ノンアルコールカクテルの定番「シンデレラ」を作りました。 オレンジ・ジュース、パイナップル・ジュース、レモン・ジュースを合わせてシェークするだけの、シンプルで明るい一杯です。お酒を使わないので、休肝日や家族と過ごす時間にも出しやすく、カクテルグラスに注ぐとしっかり特別感も出ます。 シンデレラとは シンデレラは、おとぎ話の名前を冠した、よく知られたノンアルコールカクテルです。オレンジ、パイナップル、レモンという3種類の果汁を合わせることで、甘味・酸味・南国らしい香りがきれいにまとまります。 見た目は淡いオレンジ色で、味わいはさわやか。アルコールが入らないため、飲めない方にもカクテルらしい雰囲気を楽しんでもらいやすい一杯です。Bar…

こんばんは、kanatoです。今回は、日本の港町の名を持つクラシックカクテル「ヨコハマ」を作りました。 赤く澄んだ色合いが美しい「ヨコハマ」は、日本の港町の名を冠した数少ないクラシックカクテルです。ドライ・ジンをベースに、オレンジジュースとグレナデン・シロップで甘酸っぱく、ほんの少し加えるパスティス（アニス系のお酒）が全体をきりっと引き締めます。戦前から飲み継がれてきた、少し大人の一杯です。 ヨコハマとは ドライ・ジンを主体に、ウォッカ・オレンジジュース・グレナデン・シロップを合わせ、ほんの1ダッシュのパスティスで香りづけしたショートカクテルです。鮮やかな赤色は、日本の象徴である「日の出」を思わせるとも言われます。ジンの香り、オレンジの甘酸っぱさ、グレナデンの甘み、そしてアニスのニュアンスが重なった、見た目以上に複雑な味わいが魅力。ジュースが少なめでアルコールはやや高めなので、ゆっ…

こんばんは、kanatoです。今回は、鮮やかな青が目を引くカクテル「ブルー・マンデー」を作りました。 目の覚めるような鮮やかな青が美しい「ブルー・マンデー」。ウォッカをベースに、ホワイト・キュラソーとブルー・キュラソーを合わせた、見た目も涼しげなショートカクテルです。オレンジの香りはさわやかですが、ジュースを使わないぶん度数はしっかり高め。「憂鬱な月曜日」という名前とは裏腹に、気分を晴らしてくれる一杯です。 ブルー・マンデーとは ウォッカに、オレンジ風味のホワイト・キュラソーと、青色のブルー・キュラソーを合わせたショートカクテルです。鮮やかな青はブルー・キュラソーの色によるもの。キュラソーのオレンジの香りがさわやかで、見た目の涼しさも相まって夏にも似合います。ただしジュースや炭酸で割らないため、口当たりのわりにアルコールはやや高め。ゆっくり味わうのがおすすめです。 名前の由来 …

こんばんは、kanatoです。今回は、淡い黄金色のデザートカクテル「ゴールデン・ドリーム」を作りました。 淡い黄金色の、とろりと甘い一杯。「ゴールデン・ドリーム（黄金の夢）」は、その名のとおり食後にゆっくり楽しみたいデザート系のショートカクテルです。ハーブ系リキュール・ガリアーノの甘やかな香りに、オレンジの酸味と生クリームのまろやかさが重なって、見た目より飲みやすく仕上がります。 ゴールデン・ドリームとは ガリアーノをベースに、ホワイト・キュラソー・オレンジジュース・生クリームをシェークして作る、リキュール・ベースのショートカクテルです。アルコールは強すぎず、生クリームが口当たりをやわらかくしてくれるので、食後の一杯やナイトキャップにぴったり。バニラやアニスを思わせるガリアーノの香りと、オレンジの甘酸っぱさが溶け合った「複雑だけど親しみやすい」味わいが魅力です。 名前の由来 「…

こんばんは、kanatoです。 気温が上がってくると、キンと冷えた炭酸やフルーツのカクテルが恋しくなりますね。今回は Bar K で紹介してきたカクテルの中から、暑い日にゴクゴク飲める清涼系を一杯ずつ短くご紹介する「夏の特集」です。 「度数は低め〜ほどほど」「おうちで簡単に作れる」「氷をたっぷり、冷たいうちに」——そんな視点で選びました。気になった一杯は、それぞれの記事で材料と作り方を詳しく見られます。今週作ったばかりの新作も並べています。この特集は、夏のあいだ少しずつ更新していく予定です。 今週の夏の新作 まずは、最近おうちで実際に作ってみた新作から。実際に飲んでみた感想つきで、暑い日に試しやすい一杯を選びました。 翠ジンソーダ —…

こんばんは、kanatoです。今回は、夏に飲みたい一杯「シーブリーズ・クーラー」を調製しました。 名前を聞くと、あの真っ赤なクランベリーのカクテルを思い浮かべる方が多いかもしれません。ですが、これはそれとはまったくの別物。ジンとアプリコット・ブランデーで作る、淡いピンク色の涼しげなロングカクテルです。 このカクテルについて 「シーブリーズ」というと、今ではウォッカにクランベリー・ジュースとグレープフルーツ・ジュースを合わせたカクテルが広く知られています。けれども、ここでご紹介する「シーブリーズ・クーラー」は、それとは系統の違う一杯です。ベースはジン。そこにアプリコット・ブランデーの甘やかな香り、レモンの酸味、グレナデン・シロップのほのかな赤みを重ね、ソーダで割って仕上げます。 実はこちらのほうが、古い顔を持っています。1930年に刊行された名著『サヴォイ・カクテルブック』（ハリー…

こんばんは、kanatoです。今回は「パイナップル・フィズ」を調製しました。ホワイトラムにパイナップル・ジュースとソーダを合わせた、夏にぴったりの軽いロングカクテルです。 気負わずゴクゴク飲めるタイプで、暑い夜の一杯目にちょうどいい一杯でした。甘さは控えめで後を引かず、難しい手順もありません。 このカクテルについて パイナップル・フィズは、ラム（またはジン）にパイナップル・ジュースを合わせ、ソーダで割ったフィズ系のロングカクテルです。「フィズ」はもともとサワー（スピリッツ＋柑橘＋砂糖）に炭酸を加えた系統を指し、ジン・フィズやバイオレット・フィズと同じ仲間にあたります。 レシピには諸説あり、ベースをラムにするかジンにするか、砂糖や柑橘を加えるかは作り手によってさまざまです。今回は、パイナップル・ジュースの甘みと酸味をそのまま生かした、ホワイトラム版のシンプルな組み立てで作りました。…

こんばんは、kanatoです。今回は、テキーラベースのトロピカルなカクテル「マタドール」を調製しました。 テキーラ・パイナップル・ライムという、いかにもメキシコらしい組み合わせ。ひと口飲んでみると「悪くないけれど、少し不思議で形容しづらい」——そんな個性のある一杯でした。 このカクテルについて マタドール（Matador）は、テキーラをパイナップル・ジュースとライムで割ったトロピカルカクテルです。「マタドール」とはスペイン語で「闘牛士」のこと。テキーラの産地メキシコは、かつてスペインの統治下にあった歴史から、今もスペイン語が広く話されている国です。メキシコ生まれのテキーラに、スペイン語の勇ましい名前——その取り合わせが、このカクテルの華やかな雰囲気をつくっています。 記録の上では、1972年に名著『トレーダー・ヴィックス…

こんばんは、kanatoです。今回は、サントリーのジャパニーズジン〈翠（SUI）〉をソーダで割った「翠ジンソーダ」を家で作ってみました。 コンビニで見かけるあの缶ではなく、瓶の翠を自分好みの濃さで割る一杯です。暑い日にぐいぐい飲めてしまう、危ういくらい軽い口当たりでした。 このカクテルについて 〈翠（SUI）〉は、ジンらしいジュニパーの香りに、柚子・緑茶・生姜という和の素材を効かせたサントリーのジャパニーズジンです（アルコール40%）。クセを抑え、日々の和食にも合わせやすい「飲みやすさ」を狙って造られていて、ジン特有の薬っぽさが苦手な方でも入りやすいのが特徴です。 ソーダで割ると、まず柚子の柑橘感がふわっと前に出て、後口に緑茶のほろ苦さと生姜のかすかなスパイスが残ります。同じくジンを炭酸で割るジン・トニックや、ウイスキーをソーダで割るハイボールと同じで、シンプルだからこそ氷や炭酸…

こんばんは、kanatoです。今回は、妻の晩酌用に作った一杯「フロリダ」をご紹介します。 オレンジ・ジュースをたっぷり使い、そこへジンとキルシュ、ホワイト・キュラソーを少しずつ忍ばせた、フルーティーで飲みやすいカクテルです。柑橘の爽やかさが好きな方におすすめの一杯です。 このカクテルについて フロリダは、アメリカのフロリダ州にちなんで名づけられたカクテルです。州の特産であるオレンジの色合いを映したような、明るい黄〜オレンジ色が特徴です。 実は「フロリダ」には大きく2つのタイプがあります。ひとつはオレンジ・ジュースやレモン・ジュースに砂糖とビターズを合わせたノンアルコール版。もうひとつが、そこにジンを少し加えたお酒入りのレシピです。古くは1930年刊行の『The Savoy Cocktail…