Alessandra Kitchen Laboratory

Vi serviranno una cipolla , un vasetto di acciughe sott'olio( inutile dire che la miglior qualità di acciughe renderá il piatto più buono), olio , acqua filtrata, acqua e sale per la cottura della pasta, possibilmente trafilata al bronzo In una padella larga abbastanza da poterci girare la pasta, mettete 2 cucchiai di olio evo, e la cipolla affettata sottilmente e sciacquata più volte in acqua fredda Scaldate lentamente, continuando a cuocere fino a che la cipolla non sarà lucida, trasparente e morbidissima aggiungendo acqua , se servisse Nel frattempo iniziate la cottura della pasta Nella padella dove avete cotto la cipolla aggiungete le acciughe , tutto il vasetto sgocciolate dal l'olio e scioglietele a fuoco dolcissimo fino a trasformarle in una crema Togliete la pasta dall'acqua e finitela di cuocerne nell'intingolo di acciughe aggiungendo la sua acqua e mantecatela molto bene Se vi piace, potete finire il piatto con una spolverati a di prezzemolo finemente tritato.