3Fs Club

2 maços de couve manteiga cortada em tirinhas beeeeeem finas

1 couve-flor pequena/média

2 chuchus médios

1 cebola média-grande picada

Linguiça paio ou portuguesa à vontade

Sal e outros temperos à gosto

Água para completar (ou até dar a consistência desejada)

UTENSÍLIOS:

Panelas para cozinhar os legumes

Panela bem grande (4,5L no mínimo) para preparar o caldo

Facas e/ou descascador

Tábua de cortar ou qualquer superfície para picar, cortar, enfim, pode ser até um prato ou a própria bancada da cozinha

Mixer ou qualquer coisa que possa usar para amassar a couve-flor e o chuchu (até mesmo um garfo)

DICAS ANTES DE PROSSEGUIR:

A couve eu costumo comprar já cortada, quando eu mesmo corto costumo deixar ela bem mais grossa (eu, particularmente, gosto muito da couve mais presente)

A couve-flor (como eu tenho uma preguiça do caramba) já compro ela picada e embalada à vácuo, e normalmente vem só a parte da floração, os caules mais grossos não vem

A cebola você pode picar bem pequenininha ou bem grosseiramente, eu prefiro bem grosseira para sentir bem o gosto e a textura dela

Linguiça é um assunto polêmico na minha casa, apesar de ambos adorarmos linguiça, meu marido prefere o caldo verde com menos linguiça, e eu sou totalmente o oposto, carrego bastante, coloco - em média - 2 paios grandes e 1 pequeno cortado em cubos grandes

Ainda sobre a linguiça: prefira usar paio ou portuguesa ou calabresa da grande ou da fininha cortada em rodelas. Não use linguiça mineira ou de churrasco à menos que a prepare antes de colocar no caldo senão ela desmancha

Normalmente eu uso 3 cubos de caldo de tempero daqueles prontos (Knorr, Maggi, e outros) do sabor que tiver em casa: eu prefiro o de bacon ou costela ou picanha

Sim, a água é de “orelhada” mesmo, olhou não gostou, pode colocar mais até dar a consistência que você preferir

Isso dito, vamos por a mão na massa

MODO DE FAZER:

Cozinhe muito bem e separadamente a couve-flor e o chuchu (são tempos de cocção diferentes) até ficarem bem macios quase desmanchando

Coe e amasse (no meu caso eu usei o mixer direto na panela maior onde preparei o caldo)

Pique a cebola, corte a couve e corte o paio (ou a linguiça escolhida) em cubos

Adicione água à mistura da panela e coloque todos os outros ingredientes aos poucos para os sabores irem incorporando: eu costumo colocar primeiro a couve, depois o paio e por fim a cebola

Só agora tempere à gosto. Na receita da foto eu temperei com: sak defumado, 3 cubos de caldo de bacon e orégano

Acrescente mais água se julgar necessário e deixe ferver bem para incorporar os sabores

Sirva bem quente!

*~*~*~*~*~*~*

Pessoas! Essa receita não deve em absolutamente NADA ao tradicional caldo verde preparado com batata.

No meu caso, minhas receitas de sopa costumam ficar mais gostosas no dia seguinte, não sei porque, mas é verdade. Mas isso não significa que fique ruim... muito pelo contrário... só que fica muito melhor no dia seguinte. (Questão de gosto, vai entender)

O cheiro que ficou dentro de casa depois de pronto, foi de enlouquecer!!! E o gosto (como todo bom chef - kkkkkkk, que presunção - tenho que experimentar a criação) ficou divino!

A sensação é que ficou mais leve, mas em termos de sabor - de forma geral - é praticamente o mesmo... pessoas... praticamente IDÊNTICO! Eu tomei a minha sopinha dando um pequeno plus: pimenta caiena (uma pitadinha de nada) e cúrcuma (uma pitadinha um pouquinho mais poderosa)... e decorei com folhinhas de manjericão.

2 bananas maduras

2 cl sopa bem cheias de creme de amendoim

1 scoop de whey protein*

1 cl café rasa de fermento em pó químico

Gotas de chocolate 70% ou maior

UTENSÍLIOS:

Tigela, bowl, prato fundo... qualquer coisa para misturar os ingredientes

Microondas

Garfo ou fouet (batedor de arame)

Colher de sopa (cl sopa)

Colher de café (cl café)

Forminhas de muffin, cupcake, empadinha, ou similares. Pode ser de alumínio, antiaderente, silicone, etc...

MARCAS/TIPOS UTILIZADOS (NOVO!):

A banana utilizada foi PRATA

Whey protein foi da marca 3VS Gourmet (sim, ainda tem aqui, kkk) sabor chocolate branco

Creme de amendoim usei o MARAVILHOSO da PowerOne: Creme de amendoim sabor caramelo

Gotas de chocolate usei BELGA da marca Callebaut 70%

MODO DE FAZER:

Pré-aqueça o forno entre 200º e 180º

Descasque as bananas e coloque no microondas por 1 minuto

Amasse muito bem as bananas e misture o creme de amendoim e o whey protein* (farei um teste no futuro com outros ingredientes no lugar do whey protein) - até ficar bem homogêneo

Adicione o fermento e apenas mexa para incorporar (procure não bater ou usar mixer para não perder as propriedades do fermento)

Distribua em forminhas de muffin/cupcake e coloque algumas gotinhas de chocolate por cima

Leve ao forno por 12 a 18 minutos (até dourar no ponto desejado, mas deixe no mínimo por 12 minutos)

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

RENDIMENTO: 6 muffins

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Pessoal, essa é uma receita retirada do Instagram, não me lembro exatamente de onde no momento, faz tempo que peguei essa e só testei hoje.

Fica uma DELÍCIA! Levinho, saboroso, e super saudável! Dá para comer no café-da-manhã, como pré e pós-treino, no lanche da tarde, e até mesmo como sobremesa!

Até meu marido, que não é muito fã de coisas saudáveis (kkk) gostou.

Você pode usar o sabor de creme de amendoim que quiser, o sabor de whey protein que quiser, acrescentar à massa castanhas, amendoim, nozes, avelãs, frutas cristalizadas ou secas... enfim, use sua imaginação.

Farei mais alguns testes com sabores e adições e tentar fazer uma versão sem ser proteica (sem whey protein) substituindo por alguma farinha de oleaginosa ou quinoa ou aveia... se der certo, digo para vocês.

MOMENTO ALERTA!!!

Mesmo não recomendando mais os produtos da 3VS em detrimento do atendimento péssimo e da quantidade de produto questionável (os meus whey’s acabaram MUITO antes do previsto, acho que fui enganado por eles, fora que tive que jogar fora o de morango que estava com um gosto muito ruim) - então, não recomendo comprar os produtos da 3VS por isso, muito embora sejam saborosos e tenham uma quantidade aceitável de proteínas.

     Para a massa

1 cenoura grande bem cozida

4 ovos inteiros

100 ml de óleo de coco

1 xíc de farinha de coco

1 xíc de farinha de amêndoas

4 a 5 cl sopa de xilitol

1 cl sopa de fermento em pó químico

     Para a cobertura

200 ml de creme de leite (pode ser o normal de caixinha mesmo)

2 a 3 cl sopa de cacau em pó (100% alcalino)

3 cl sopa cheias de xilitol

(opcional) gotas ou pedaços de chocolate 70% ou acima

UTENSÍLIOS:

Liquidificador ou mixer

Xícara

Colher de sopa (cl sopa)

Forma (eu usei retangular de silicone)

Pincel para untar

Tigela ou bowl

MODO DE FAZER:

Pré-aqueça o forno entre 180º e 200º (eu coloquei 180º)

Cozinhe BEM a cenoura, até ela ficar bem macia, espere esfriar;

Coloque os ovos, a cenoura e o óleo no liquidificador e bata bastante até homogeneizar;

Na tigela ou bowl: misture todos os outros ingredientes da massa;

Despeje o conteúdo do liquidificador na tigela e misture bem;

Unte a forma e (opcionalmente) ao invés de enfarinhar, use o cacau para “enfarinhar”... “encacauzar” a forma, klkkkkkk;

Despeje a massa na forma e leve ao forno (opcionalmente coloque algumas gotinhas de chocolate); A RECEITA ORIGINAL PEDE PARA COLOCAR POR 40 MINUTOS, NÃO PRECISA!!! NO MEU CASO 35 MINUTOS FOI MAIS QUE SUFICIENTE.

Em paralelo: em uma panela pequena misture todos os ingredientes para a cobertura;

(opcionalmente) coloque algumas gotas de chocolate ou pedaços de chocolate (à gosto);

Leve ao fogo baixo até misturar bem e começar a desgrudar do fundo. Pode usar creme de leite normal, não precisa ser light;

Quando o bolo ficar pronto, desenforme, coloque a cobertura no bolo e sirva.

CONSERVE NA GELADEIRA DEPOIS QUE ESFRIAR

DICA: Coma quentinho! Esquente no microondas, uns 25 a 35 segundos e tá ótimo (dependendo do tamanho da fatia) - Fica muito maravilhoso.

DICA 2: Eu prefiro com menos cobertura, vou tentar em outra ocasião fazer com outro tipo de cobertura (tipo o bolo nega maluca, com uma calda cristalizada... talvez fique melhor)

QUERID@S... que bolo sensacional! A receita é absurda de boa, molhadinho, fofinho.

Para quem não curte muito a farinha de coco (não sei se foi a qualidade da farinha que eu comprei) o gosto compete e até suplanta o gosto da cenoura... MAS.. mesmo assim é delicioso demais!

Farei um teste no futuro, trocando a farinha de coco pela de amendoim... contarei para vocês.

Façam e não se arrependam... é um absurdo!!!!!

A receita original está neste link (clique aqui) - da dupla do SENHOR TANQUINHO.

1 kg (aprox.) de carne moída (eu sempre escolho patinho moído por ser menos gordurosa e acrescento 1 gomo de linguiça calabresa ou 1 pedaço de toucinho ou barriga de porco na moagem para pegar um sabor diferente)

2 ovos grandes

Tempero à gosto* (darei algumas sugestões de tempero abaixo)

UTENSÍLiOS:

Um bowl/tigela grande para misturar tudo

Algo que possa usar de molde para os hambúrgueres (se quiser, ou se preferir dar um aspecto mais rústico, pode moldar na mão mesmo) - Usei uma tampa de um potinho redondo que foi a medida certa para fazer discos de 120g aproximadamente.

saco plástico ou filme PVC ou Ziploc ou qualquer pote que seja ideal para guardar hambúrguers (não coloque um direto por cima do outro para congelar, pois vai grudar e você vai me agradecer depois) - EU recomendo usar saco plástico daqueles que usamos no hortifruti mesmo (ocupa menos espaço e são mais fáceis de tirar as carnes depois quando for usar)

Balança culinária - totalmente opcional! Só se quiser realmente aproveitar bem a “massa” kkkk...

TEMPEROS: (Sugestões)

Você pode temperar do jeito que quiser, literalmente. Aqui vai algumas sugestões que já testei em outras “vidas” kkkk, e deram super certo (tudo à gosto):

Cebola BEM picadinha, alho BEM picadinho, sal e pimenta do reino;

Creme de cebola (aquela mesmo desidratada), cubinhos pequenos de bacon ou de linguiça calabresa;

Sal defumado (1 cl. sopa bem rasa ou menos - prefira menos), chimichurri (1 1/2 cl. sopa cheia);

Enfim... use sua imaginação, já combinei com as variações acima colocando orégano, manjericão desidratado, manjerona desidratada, noz moscada em pó, alho torrado, cebolinha, alecrim, tomilho, cominho, flor de sal,... uma infinidade de possibilidades - vai do gosto do freguês.

*A primeira receita que eu peguei de hambúrguer caseiro (anos atrás) levava o creme de cebola em todos, mas descobri com essa aqui que não é obrigatório.

O da foto foi temperado com a sugestão nº3 acima. Coloquei pouco sal. Nesse caso é melhor errar na falta do que no excesso, #ficaadica. É mais fácil acertar o sal depois se tiver faltando. Se ficar muito salgado provavelmente você vai perder 1kg de carne.

CARNES & BLENDS:

As carnes que já usei e os blends que já fiz:

Bovina: patinho (mais magra), acém, picanha, fraldinha (uma das mais saborosas)

Suína: picanha, alcatra. (aquelas já temperadas, fica surreal de bom)

Ave: peito de frango (costuma ficar um pouco seca, é bom acrescentar um pouco de gordura: banha de porco, manteiga ou óleo - mas pouco para não perder a liga)

Peixe: Salmão (é caro, e usando os temperos bem suaves, fica perfeito).

Blends:

Só de carne bovina até o momento, normalmente peço para moer junto:

qualquer corte (mas de preferência os mais magros) com linguiça calabresa ou toucinho ou barriga de porco

patinho com fraldinha ou acém ou picanha (já fiz as 3 combinações)

Pode misturar inclusive os tipos, um blend que fiz foi de patinho com picanha suína que ficou maravilhoso, mas tome cuidado no preparo para não deixar cru (por causa da carne de porco)

MODO DE FAZER:

Preparem-se para a etapa mais difícil:

Misture tudo com as mãos dentro do bowl/tigela até ficar uniforme e o tempero ficar bem misturado na carne, e o blend (caso tenha adicionado outras carnes) tenha ficado bem misturado)

Molde os discos usando um molde para hambúrguer ou algo que possa servir (eu usei a tampa de um pote que ficou perfeito para um disco de 120g de hambúrguer)

Acondicione os discos em sacos plásticos, potes ou enrole em filme pvc ou até mesmo em papel alumínio (não recomendo)... e leve para o congelador até congelar - ou...

Esquente uma frigideira ou grill - pode colocar um fio de azeite ou óleo ou banha ou manteiga - NÃO PRECISA SER EM FOGO ALTO. Eu fiz no fogo pouco acima do mínimo e ficou perfeito

O ideal é selar todos os lados do hambúrguer para manter a suculência dele, mas se estiver preparando sem congelar é praticamente impossível. Mas isso também é opcional.

Rendimento: Para a quantidade sugerida acima fiz 11 discos de 115 ~ 120 gramas cada um. (provavelmente tinha mais de 1 kg no pacote de carne) Usei o molde e a balança para ver exatamente quantos discos de hambúrguer faria.

Frite/grelhe e sirva com o pão de hambúrguer da massa super-flex que ensinei no post anterior... fica SENSACIONAL! Não deve em nada para os sanduíches artesanais que compramos no iFood. kkkkkkjk

O céu é o limite. Você pode fazer sanduíches com queijo (qualquer tipo), alface, tomate, rúcula, cebola, molhos dos mais variados possíveis, maionese, catchup, mostarda, maionese caseira temperada, etc etc etc... como eu disse antes: o que sua imaginação permitir.

Na foto desse post, coloquei por cima queijo mussarella ralado e orégano, ficou DIVINO! E a salada, caso queiram saber é alface, tomate cereja e pimentão amarelo temperados com azeite extra-virgem e sal defumado.

2 Ovos

1 cl. chá bem cheia de creme de ricota ou creme de cottage***1

2 cl. sopa BEM CHEIAS de farinha de amêndoas***2

2 cl. sopa rasas de farinha de linhaça dourada***3

1 pitada bem suave de sal***4

1 cl. chá de fermento químico em pó (aquele para bolo mesmo)

SUBSTITUTOS:

Coloquei os ingredientes com *** ao final pois todos eles podem ser substituídos por outros... vejam:

Podem ser adicionados outros temperos à gosto, tipo pimentas, chimichurri, orégano, manjericão, alecrim, flor de sal, etc etc etc...

***1 > requeijão light, mel, xarope de bordô, e similares

***2 > Pode usar farinha de qualquer oleaginosa: macadâmia, castanhas (qualquer), amendoim (essa é uma das opções mais baratas), e outras

***3 > farinha de coco, aveia (pode ser o farelo também)... MAS se for usar farinhas secas como a de aveia coloque uma colher de sobremesa rasa de azeite ou óleo (de coco, de amêndoa, de gergelim) ou manteiga (ghee, clarificada ou comum mesmo, sem sal qualquer uma delas)

***4 > qualquer tipo de sal, mas aqui vai uma dica: coloque bem pouco.

UTENSÍLIOS:

Colher de sopa (cl. sopa)

Colher de chá (cl. chá)

Tigela ou qualquer outra coisa que possa usar para misturar os ingredientes

Garfo, fouet, mixer para mexer a massa

Dependendo do objetivo, existem diversas opções, omeleteira, frigideira quadrada, frigideira comum, crepeira,... vocês já vão entender o motivo.

MODO DE FAZER:

Bata o ovo, mas não precisa ser demais, é apenas para misturar a clara com a gema de forma homogênea (porém, quanto mais bater, mais fofa fica a massa no final)

Acrescente as farinhas e o sal (ou os temperos), misture até ficar homogêneo

Acrescente o fermento por último e mexa bem até incorporar.

Aqui você terá que decidir o que irá fazer... essa massa pode ser usada para: pão de hambúrguer, pão de forma (se usar uma frigideira quadrada pequena fica igualzinho), pizza de frigideira, enfim... o que sua imaginação decidir

Unte a frigideira/panela escolhida com azeite e leve ao fogo baixo... BEM BAIXO! (Dica: se a chama do seu fogão for muito alta, mesmo na regulagem mais baixa, considere colocar uma “grelha” de outra boca do fogão por cima para distanciar mais a panela do fogo.

Tampe e espere a parte de cima da massa ficar seca, vire para dourar do outro lado e pode usar como quiser.

* Na foto acima, usei uma omeleteira pequena para fazer tipo pão de hambúrguer.

Rendimento: variável. No caso da foto é para 1 pão de hambúrguer.

Recheie do jeito que quiser!

DICA!!! O tempo de cozimento (no caso acima e no meu fogão) foi de aproximadamente 8 minutos e meio cada lado. (usei uma grelha extra sobre a da boca do fogão e o fogo no mínimo)

...

Tomei uma surra de outra receita de pão low-carb até encontrar essa no Youtube.

Essa receita eu fiz da primeira vez com farinha de coco no lugar da de linhaça, e requeijão light no lugar do creme de ricota. Ficou ótimo, mas a farinha de coco dá um gostinho - obviamente - bem suave de coco ao pão.

A da foto, fiz no dia seguinte, fiz com o creme de ricota, e o sal usei sal defumado, mas MUITO POUQUINHO.

Em ambas acrescentei gergelim. O momento certo para colocar o gergelim por cima é pouco mais de 4 minutos depois de levar ao fogo. quando estiver quase seco por cima.

Ambas ficaram ótimas! Principalmente a segunda.

Chamei essa massa de super-flex porque, como vocês viram acima, você pode fazer uma infinidade de coisas com ela E além de ser saudável, não vai te tirar da dieta e podem ser utilizadas opções mais baratas de farinha... porém se usar farinha de aveia, arroz, tapioca... deixa de ser low-carb.

PARA O BOLO

3 ovos

1 1/2 xíc de açúcar refinado

2 xíc de farinha de trigo

1 xíc de chocolate em pó

1 cl. sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 xíc de óleo

1 xíc de água fervente

PARA A CALDA (totalmente opcional - e se quiser bastante calda, pode dobrar a receita da calda)

4 cl. sopa de leite

1/2 xíc de chocolate em pó

1 cl. sopa de manteiga

1 xíc de açúcar

UTENSÍLIOS:

Xícara de chá

Colher de sopa (cl. sopa)

Batedeira

Forma com furo no meio grande (maior que a de pudim tradicional)

Pincel para untar

MODO DE FAZER:

Ponha o forno para pré-aquecer entre 180º e 200º (dependendo do forno)

Bata os ovos primeiro até dobrar/triplicar de volume, ficar bem fofo e adicione o açúcar, batendo até ficar um creme fofo e esbranquiçado

Adicione os ingredientes seguintes um a um batendo sempre após a cada adição até incorporar bem

Por fim adicione o óleo e após isso a água (não é para estar borbulhando, quando começar a levantar fervura, está no ponto ideal)

Se sua forma for de um bom antiaderente, basta untar com manteiga, caso for de outro material, é bom também enfarinhar

Coloque a massa delicadamente e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos: NÃO ABRA O FORNO ANTES DESSE TEMPO, espete com um palito ou faca, saiu limpo e seco, está pronto.

Retire do forno, não desenforme ainda caso vá fazer a calda (o bolo e a calda devem estar quentes):

Junte todos os ingredientes da calda em uma panela pequena, leve em fogo brando (baixo para médio-baixo) mexendo sem parar até ficar um creme brilhoso. Quando começar a borbulhar está no ponto.

Desenforme o bolo ainda quente, com cuidado para não se queimar em uma travessa ou prato de bolo que não transborde

Faça uns furos por cima para a calda entrar no bolo e despeje uniformemente a calda ainda quente. Ao esfriar ela vai fazer uma casquinha deliciosa!

Como sugestão: decore com nibs de cacau ou de chocolate meio amargo, ou M&M’s, ou crispy de chocolate... enfim, o que sua imaginação quiser...

Pessoas!

Essa foi a primeira receitinha que eu fiz sozinho em casa quando eu tinha uns 12 /13 anos de idade. Minha mãe foi à loucura e frequentemente pedia para eu fazer esse bolo. É uma das muitas lembranças desse tempo que me emocionam.

Já cobri esse bolo com brigadeiro, com chocolate derretido, com creme de sonho, já não cobri... esse bolo é absurdamente sensacional... e detalhe: a massa não leva leite!

Outro detalhe: só fiz esse bolo com chocolate em pó pouquíssimas vezes, normalmente eu uso aquele achocolatado em pó mais famoso, kkkk... o Nescau. Já fiz até com Ovomaltine Suíço e de chocolate... fica absurdo!!!!

Faça, aproveita e enfia o pé na jaca com café cremoso ou chocolate quente, ou café com leite com canela em pó bem quentinho... (depois se mata na academia, mas garanto: vale demais à pena!)

Para o Pudim:

395g (uma lata) do leite condensado fake (ou do próximo que farei para testar e dizer qual é o melhor)

Mesma medida de creme de leite (qualquer um, desde que seja sem açúcar) - eu usei 2 caixinhas de “200g” (na verdade não vem 200 gramas, ok... eu sei porque pesei)

3 ovos inteiros

1 cl. sopa de essência/extrato de baunilha

1/4 de xícara de xilitol (ou qualquer outro açúcar ou adoçante de sua preferência, mas eu recomendo o xilitol ou eritritol)

Para a Calda: (Foi meu único “erro” - eu não consegui caramelizar o xilitol, mas segue a receita como eu fiz)

4 cl. sopa de xilitol

1 cl. sopa de água

UTENSÍLIOS:

Forma de pudim de 20cm +/-

Tigela ou qualquer coisa que possa colocar os ingredientes para pesar

Balança culinária (ideal, mas se não tiver, pode usar a receita quase inteira do leite condensado fake - use a caixinha do creme de leite como base (2 delas)

Xícara de chá (não é caneca!)

Uma forma de bolo que dê para levar o pudim em banho maria para o forno.

Liquidificador

MODO DE FAZER:

Pré-aqueça o forno à 180º

Caramelize a forma de pudim, pode colocar direto no fogão, coloque o xilitol (ou o adoçante escolhido) e a água, deixa derreter e quando começar a dourar retire do fogo e envolva as “paredes” da forma com a calda. (a minha não dourou nem por um KCT) - reserve

No liquidificador, coloque todos os ingredientes do pudim. Bata até ficar homogêneo. Eu bati bastante para ficar bem aerado (não adiantou nada. kkkkk)

Coloque a massa do pudim na forma caramelizada, leve ao forno em banho maria por aproximadamente 50 minutos (eu deixei um pouco mais porque cismei que a faca/palito tinha que sair seco quando espetasse o pudim... tolinho)

Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira coberto por um plástico filme por 6 horas, pelo menos. (eu usei saco plástico mesmo, kkk)

Ao retirar, esquente o fundo da forma por 10 segundos no fogão para soltar um pouco o “caramelo” e desenforme.

Eu tinha achado que tinha fracassado com essa receita, mas eu não tinha noção de como estava dando certo.

O leite condensado fake funcionou bem dentro do que se esperava. O pudim ficou com o gosto bem parecido com um flan, mas com a consistência e a sensação exata do pudim.

Ficou muito melhor de um dia para o outro, não sei explicar o motivo.

Essa opção de receita é LOW-CARB. Para ficar ainda mais low, o ideal é usar creme de leite desnatado ou zero. De qualquer forma é muito importante que não use creme de leite que contenha açúcar.

Para uma versão mais voltada para a cetogênica, use creme de leite fresco.

Farei um teste no futuro com outra receita de leite condensado, dessa vez não fake, mas leite condensado low-carb mesmo.

Eu deixei o meu pudim por mais ou menos 1:10h, mas acredito que podia ter tirado no momento que deu os 50 minutos, eu cismei que a faca tinha que sair seca e limpa de dentro do pudim e como isso não aconteceu, achei que tinha fracassado...

E, não consegui transformar meu xilitol (usei xilitol 100% puro) em caramelo nem que vaca tossisse. Tentei 3 vezes. O xilitol derreteu e pareceu uma água e, por isso, não adicionei a colher de sopa de água que a receita original pediu... deixei aqui para vocês tentarem e ver se funciona com outro tipo de xilitol ou adoçante. Deixei esfriar e ele começou a pegar a consistência da calda, mas ficou transparente, por isso meu pudim não ficou com aquele dourado tradicional lindo.

300g ou 3 xícaras de leite desnatado em pó

1 xícara de água quente (não precisa estar fervendo)

1/2 xícara de xilitol (ou eritritol, estévia - se quiser pode usar açúcar demerara basta aumentar a quantidade para aproximadamente 1 xícara)

(opcional) 1 cl. sopa de essência de baunilha

UTENSÍLIOS:

Colher de sopa (cl. sopa)

Xícara (não é caneca, é xícara de chá)

Liquidificador (ou batedeira)

Recipiente de vidro com tampa

MODO DE FAZER:

Coloque a água para esquentar;

Misture o leite em pó e o xilitol (ou o adoçante escolhido) no liquidificador;

Quando a água estiver levantando fervura, adicione aos poucos e bata até atingir a consistência ideal e ficar um líquido liso e uniforme

Coloque em um recipiente de vidro com tampa e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

IMPORTANTE:

Caso o leite condensado fique mais consistente que o normal após esse período, leve ao liquidificador novamente, e adicione mais água quente, aos poucos até chegar na consistência; ou

Se o leite condensado ficar mais ralo que o normal, leve ao liquidificador novamente e adicione mais leite em pó aos poucos (em colheradas) até atingir a consistência.

Rendimento: aproximadamente 500g de leite condensado

ATENÇÃO: Esse leite condensado fake é LOW-CARB, ele não serve para dieta cetogênica pois tem carboidrato sim!

Tive que adicionar mais 1/2 xícara de água quente após o período de 6 horas, ficou um pouco mais ralo, porém na geladeira a tendência é que endureça um pouco...

Ainda demorei alguns dias para poder usar, então o leite condensado endureceu mais um pouco, é só repetir o processo de adicionar água quente aos poucos e bater no liquidificador até atingir a consistência desejada.

Então... obviamente não é algo que se deva comer o tempo todo, né? Nem mesmo o leite condensado tradicional. Mas só o fato de podermos fazer uma alternativa mais saudável já tá valendo.

A textura é praticamente idêntica à do leite condensado tradicional, a aparência também. Com relação ao gosto, como usei uma marca de leite condensado em pó que tem um gosto muito marcante, fugiu um pouco no sabor, mas acredito que mesmo que tivesse utilizado de uma marca boa, teria tido um gostinho característico de leite em pó.

Apesar de ter enviado uma pergunta sobre o uso do leite em pó DESNATADO para o Igor Rocha (insta dele no início deste post) e não obtive resposta. O resultado foi um pouco abaixo do esperado em detrimento do sabor, mas de resto, não deixa em nada a desejar de um leite condensado tradicional.

Vou aproveitar esse troço baum demais pra fazer uma das sobremesas que eu mais gosto: pudim de leite condensado, será que vai ficar bom? Como será que devo caramelizar a forma?

1 Ovo

2 cl. sopa de farinha de amêndoas (ou qualquer outra oleaginosa - sendo uma BEM CHEIA e outra cheia)

1 cl. sopa rasa de farinha de linhaça dourada 

2 1/2 cl. sopa de água (ou mais se achar necessário, a massa tem que ficar cremosa, não é uma massa tradicional pesada)

1 cl. sopa de azeite extra virgem

1 cl. chá de fermento químico (aquele para bolo mesmo)

Sal à gosto

UTENSÍLIOS:

Colher de sopa (cl. sopa)

Colher de chá (cl. chá)

Tigela ou qualquer outra coisa que possa usar para misturar os ingredientes

Frigideira com tampa (pode improvisar uma tampa também, o importante é que seja capaz de fechar completamente onde estará a massa.

MODO DE FAZER: (Importante: controle bem o tempo, senão a massa queima)

Misture todos os ingredientes até que fique homogêneo;

Use o fogo mais baixo possível (no meu caso eu coloquei uma grelha por cima da outra para ficar mais afastado da chama), aqueça a frigideira e unte com manteiga ou azeite;

Despeje a massa e imediatamente tampe a frigideira. Deixe pré-assar por 4 minutos (mais ou menos - a dica aqui é esperar a parte de cima ficar bem seca) sempre com o fogo no mais baixo possível;

Retire a tampa, faça furos na massa com um garfo, recheie da forma que quiser e volte a tampar a frigideira por mais 1:30 minutos a 2:30, ou até o recheio derreter como desejado.

Rendimento: 1 pizza tamanho brotinho

SUGESTÕES PARA RECHEIO:

Se você quiser uma pizza light, pode optar por molho de tomate caseiro, mussarella de búfala, tomates, e temperos à gosto.

Eu optei por uma versão low-carb cetogênica: molho de tomate (Passata de tomate, marca Casino - EXCELENTE! Sem açúcar, super leve e delicioso), mussarella comum (na dieta cetogênica as gorduras de origem animal não são vilãs! Pode abusar), calabresa, cebola dourada, champignon, tomate cereja, queijo parmesão, e muito orégano (eu amo!)

Enfim, use sua criatividade e pode comer sem qualquer culpa!

DICA: você pode preparar várias massas e deixar na geladeira ou congelar. Eu deixei de um dia para o outro e funcionou que foi uma beleza. Achei até que a do dia seguinte ficou melhor.

Outra DICA: Eu gosto de pizza com bastante molho... pra mim, nessa massa fez toda a diferença. Pode abusar do molho de tomate!

Mais uma DICA: Para evitar queimar a base da massa, já deixe todo o recheio pré-cozido, pré-frito, pré-assado, cortado, picado e à postos como em um box de Fórmula 1. Não tem como errar.

Última DICA: CONTROLE BEM O TEMPO! não deixe a massa queimar. Com o auxílio de uma espátula ou espumadeira olhe como está a parte de baixo da massa para não queimar.

Essa pizza não deixa em nada a desejar para uma tradicional, e pela massa ser feita com farinha de oleaginosa a sensação de saciedade é grande, consigo comer uma, mas tenho que comer BEM devagar.

1 ovo

4 1/2 colheres de sopa de água

2 colheres de sopa de farinha... (DAS FARINHAS VOCÊ PODE USAR):

farelo de aveia (pouco carbo), ou

aveia em flocos finos (pouco carbo), ou

farinha de amêndoas ("zero" carbo), ou

farinha de castanha (caju ou pará) ("zero" carbo), ou

farinha de linhaça dourada ("zero" carbo), ou

farinha de coco (”zero” carbo)

Salgada: 1 pitada de sal

Doce: 1 pitada de açúcar mascavo, ou xilitol, ou eritritol. (pode usar adoçante em gotas também)

1 medida bem cheia de whey protein da sua escolha. Sabor: baunilha (mas pode testar outros sabores: a da foto fiz com Whey Protein sabor chocolate branco) [Totalmente opcional, mas dá um sabor bem legal, além de ter proteínas - não use na opção salgada]

Se colocar o whey protein aconselho a colocar mais 1 colher de sopa de água.

DICA: Pode combinar farinhas também, tipo: 1 cl sopa de farinha de amêndoas e 1 cl sopa de farinha de coco (fica ótimo! Principalmente para doce)

UTENSÍLIOS:

Tigela ou prato fundo ou qualquer coisa que dê para misturar os ingredientes

Garfo ou fouet ou mixer ou liquidificador ou batedeira...

Colher de sopa

Frigideira média (+/- 20cm) ou máquina de waffle

MODO DE FAZER:

Misture tudo até ficar bem homogêneo;

Unte uma frigideira média com manteiga (ou azeite extra virgem) aqueça em fogo baixo para não queimar;

Distribua a massa uniformemente na frigideira, mantenha o fogo baixo;

Quando desgrudar, vire.

Rendimento: 1 disco

Você pode colocar o que quiser nela: sorvete, caldas, mel, geleias, manteiga, queijos, doces, o que a sua imaginação permitir.

Na foto acima fiz na opção doce e usei uma calda zero de caramelo da marca Mrs. Taste (muito saborosa).

Já fiz essa receita com farinha de castanha de caju, farelo de aveia e com farinha de amêndoas. A que ficou melhor para o meu gosto foi com a de castanha de caju ou amêndoas, a massa fica mais molhadinha por causa do óleo das castanhas. Ainda não testei a opção salgada. 

Para adoçar a massa já usei xilitol e adoçante em gotas (Linea Sucralose). Ficou excelente em qualquer uma das opções.

Você pode usar a máquina de waffle se quiser, no lugar da frigideira.

A massa fica um pouco seca. O ideal é que tenha um recheio que compense isso. Porém é muito saborosa.

Vale repetir que o uso do Whey Protein é totalmente opcional. Se não tiver, não precisa colocar, a panqueca só não será proteica, mas continuará sendo low carb. Já usei na receita sabores: baunilha, chocolate branco e swiss crunch (vulgo, Ovomaltine)... ficou sensacional!

AMARELO = Massas (todos os tipos, pães, macarrão, bolo, biscoito, etc...)

ROXO = Carnes (bovina, suína, aves, peixes, etc...)

BRANCO = Saladas e afins

AZUL = Temperos e molhos (somente os salgados, os doces estarão no...)

CHOCOLATE = Doces

VERDE = Bebidas

LARANJA = Lanches

BORDÔ = Receitas mais elaboradas e/ou difíceis

Existirão ainda dois outros tipos de post que serão os de análise de produtos e os de dicas...

OURO VELHO = Análises

ROSA = Dicas

A ideia é dar uma identificada por cores e ficar mais fácil para saber sobre o que se trata cada receita, ok?

Nem todas as receitas serão totalmente fáceis, mas vou tentar trazer só o que for prático e fácil para quem quer fazer dieta comendo bem e substituindo por opções mais saudáveis as “besteiras” do dia-a-dia kkk

Vou procurar trazer de tudo aqui: doces, massas, saladas, bebidas, etc... tudo o que puder ser fácil de fazer e que possa trazer um pouquinho mais de sabor ao “pesadelo” da dieta.

Se tiverem sugestões e receitas para compartilhar, pode enviar para o email que está no menu ao lado, ok?

As postagens podem demorar um pouco para aparecer aqui, pois antes de postar quero testar e aprovar... não vou colocar nada aqui que eu não tenha provado e aprovado.

Vamos nos aventurar na cozinha?

A ideia é substituir os ingredientes por aqueles que não sejam tão prejudiciais à nossa saúde... nem sempre o sabor será exatamente igual ao que estamos acostumados, mas tudo é uma questão de se adaptar, não é mesmo?

Tenho experimentado várias coisas e tenho me surpreendido com os sabores que estou descobrindo.

Lembro que: não sou nutricionista (quem sabe um dia...kkkk), nem chef de cozinha (nem tenho tamanha aspiração)... sou apenas mais um reles mortal brincando de cozinha saudável.

Querem saber mais das minhas aventuras? Dê uma olhada no meu blog no Wordpress e meu Instagram!

Preparados?

Um super-mega-blaster beijo