Apr 23, 2018
broa de milho by dive-angel (Karin)
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broa de milho by dive-angel (Karin)
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Baguette - Sous vide
Baguette – Sous vide
Ich gebe zu, der Titel meines heutigen Blogeintrages könnte etwas Irritationen hervorrufen. Natürlich habe ich kein Baguette mit der Kochmethode Sous Vide gebacken.
Ich fange mal ganz vorne an.
Die Mehlvorräte waren knapp geworden und da dachte ich mir, fährst du mal zu Monika Drax ihrer Draxmühle um das Lager aufzufüllen. Monika kenne ich seit meinem Besuch in Lanaund habe sie als ganz…
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Dieses Weizensauerteigbrot mit Schwarzroggen nach Plötzblog ist eine weitere Erfüllung. Durch den Schwarzroggen hat es noch kernigeren Geschmack und eine sehr gute Feuchte. Kruste und Krume sind aromenreich, die Krume feucht und sehr fluffig. Diese Lockerheit hat mich bei einem reinen Sauerteigbrot überrascht. Und dies sehr positiv. Auch wenn die Beschaffung des Schwarzroggens schwierig ist, in Deutschland kenne ich nur einen Lieferanten, lohnt es sich dieses Brot nachzubacken. Toll ist auch, daß man eigentlich keine Knetmaschine braucht. Ein tolles Rezept also für die Backmolle. Ein Rezept , mit dem Brotbacken Spaß und Erfüllung sind! Vielen Dank an Lutz Geißler vom Plötzblog!
Weizensauerteigbrot mit Schwarzroggen Dieses Weizensauerteigbrot mit Schwarzroggen nach Plötzblog ist eine weitere Erfüllung. Durch den Schwarzroggen hat es noch kernigeren Geschmack und eine sehr gute Feuchte.