Toscana Igt Cabernet Sauvignon '13 Farnito, 13,5 % vol. #cantina Tenute Carpineto. Rosso rubino compatto, impenetrabile, tendente al granato. Naso diretto, varietale, timbrato appunto dalle pirazine e surmaturo. Ciliegia e cacao, liquirizia e noce moscata, timo e rosmarino in piccole dosi, sottile vena idrocarburica, fanno da corollario. Quadro piuttosto articolato, complesso, intenso, che può preparare ad una successiva fase di pari spessore. Palato che in effetti rivela doti di consistenza, ma anche sottili vene acidiche e tanniche che mettono al riparo da eccedenze sovrastrutturali. Nel fondo tornano i frutti di bosco, il seme del melograno, l'anima erbacea di peperone, sulla scia di sensazioni amarotico sapide simili a cream caramel, china e rabarbaro. Vino di pregio, addomestica per quanto possibile il tratto varietale, realizza l'equilibrio tra struttura e finezza. Temperatura di servizio 20°C. Consigliata decantazione per possibile presenza di residuo. Il nome Farnito è ripreso da "farnia" un tipo di quercia molto diffuso nelle Tenute Carpineto, di cui persino il sommo poeta Dante fa menzione parlando di "divina foresta spessa e viva". In abbinamento su: arrosti, selvaggina, tortelli al burro e salvia ripieni di stracotto di manzo e fegatini, coniglio in porchetta con salsa aromatica. Prodotto da Tenute Carpineto con uve provenienti da vigneti delle aziende di Gaville (Firenze) e Chianciano/Montepulciano (Siena), ritenuti vocati per originare grandi vini. Fermentazione in recipienti separati secondo la provenienza delle uve, con tempi di macerazione delle bucce di 10 e 15 giorni e temperature da 25 a 29°C. In primavera, dopo la fermentazione malolattica, il vino è unito in un sol corpo e posto in piccole botti di rovere, dove rimane fino al gennaio successivo, mese in cui viene imbottigliato. Sosta in affinamento per un periodo non inferiore agli otto mesi, in ambiente a temperatura controllata, prima di essere messo in commercio #toscana #cabernetsauvignon #winelovers🍷#vinidiconfine (presso Carpineto Grandi Vini di Toscana) https://www.instagram.com/p/B5f-GcYCAWn/?igshid=uzt52c70muvd
