Ideja za recept se rodila relativno davno, kad sam drugi ili treći put radila slatki kruh s batatom i umjesto ljubičastog stavila narančasti batat. Nešto u okusu i teksturi tog kruha blago me podsjetilo na sirnicu/pincu i Petra je imala istu asocijaciju. Ostalo je samo uhvatiti vremena i prilagoditi arome i količine.  

Zašto ova sirnica funkcionira? Batat joj daje mekoću i zbog njega je duže zadržava. Verzija je zapravo zdravija jer nema toliko masnoće, a i slatkoća dolazi iz samog batata i pojačana je s malo javorovog sirupa. Tako da ako ne računamo šećer za posipanje, zapravo nema u sebi prerađenog šećera. Ako volite slađu sirnicu, vi možete dodati koju žličicu. Iako nema jaja, ne nedostaje joj bogata žuta boja i sočna tekstura. U svakom slučaju, mene je skroz osvojila, a nadam se da ćete joj i vi dati šansu, jer stvarno to zaslužuje. :D

Sastojci:

450 g slatkog krumpira kuhanog na pari

450 g brašna (ja sam ovaj put koristila manitoba brašno, ali dok sam prilagođavala recept radila sam i s običnim glatkim i bile su jednako fine, samo je manitoba dala malo bolju teksturu)

1 vrećica instant kvasca

20 g ulja

50 g javorovog sirupa

Korica jedne naranče

20 g narančinog soka

Korica jednog limuna

Sjemenke pola mahune vanilije ili pola žličice mljevene burbon vanilije

1 žličica arome ruma

Šećer za posipanje i biljno mlijeko za premazivanje

Batat (malo više od pola kilograma) ogulite i narežite na ploške. Parite 15 minuta na jakoj vatri ili dok batat nije potpuno mekan. Usitnite štapnim mikserom i ako imate sitno sito i malo volje, protisnite pire kroz sito tako da je skroz svilenkast. Bitno je imati potpuno gladak pire da vam se od komadića batata tijesto ne bi trgalo. Izvažite ga - trebali bi dobiti 450 g pirea i kasnije koristite jednaku toliku količinu brašna.

Ako imate samostojeći mikser, dobro će doći, ali možete raditi i ručnim. U posudu stavite mlaki pire pa dodajte kvasac, javorov sirup, koricu naranče i limuna, narančin sok i ulje, vaniliju i rum te dobro promiješajte. Smjesi dodajte brašno pa uključite mikser sa nastavkom za tijesto na najmanju brzinu. Mijesite 10 minuta.

Pospite s još malo brašna pa prebacite na čistu radnu površinu i mijesite još par minuta dok tijesto nije postalo glatko. Oblikujte u kuglu  i ostavite da se diže, u poklopljenoj posudi, na toplom. Nakon 45 minuta - 1 h tijesto bi trebalo udvostručiti veličinu. Podijelite na dva jednaka dijela. Oblikujte u loptice, uz pomoć brašna. Važna je i tehnika oblikovanja. Podvlačite tijesto prema unutra stvarajući glatki vanjski dio i čvrstu kuglu koja je važna za konačan oblik sirnice. Brašnom se služite da vam se tijesto ne lijepi, ali pokušajte njegovu upotrebu svesti na minimum.  Oblikovane sirnice stavite na pleh prekriven papirom za pečenje, prekrijte i ostavite da se dižu 45 minuta, na toplom.

Premažite biljnim mlijekom, zarežite u križ ili tako da sirnicu podijelite na 3 dijela i pospite šećerom po želji.