Luksus LĂžrdag: Vandbakkelser med nylavet karamel og vanilleis
I tidens lÞb har vi fÄet mange vandbakkelser, men ofte har de vÊret med creme og syltetÞj. Det er slet ikke fordi det ikke er godt, men vi ville prÞve noget andet. Derfor lavede vi disse, da Nanette havde inviteret sine bedste forÊldre pÄ kaffe og kage i anledningen af hendes fÞdselsdag. De er fyldt med hjemmelavet karamel og vanilleis, som det pÊnt fremgÄr af overskriften. Man kan sagtens vÊlge selv at lave isen, men for at holde prisen og nemheden nede, valgte vi ikke at lave den fra bunden.
Vandbakkelse er en kage der giver utrolig mange muligheder for fyld - det handler bare om at slippe fantasien lÞs. Vi tÊnkte bl.a. pÄ fÞlgende: VanilleflÞdeskum, creme og syltetÞj, karamel, banan og vanille is, vanilleis og syltetÞj, friske bÊr og is/flÞdeskum, is og chokoladesovs, appelsinstykker og chokoladestykker, nougat og marcipan, osv. SÄ egentlig er det kun fantasien der sÊtter grÊnser, hvilket jo er ret fantastisk!
Hvis I vÊlger at lave dem med hjemmelavet karamel, sÄ husk at karamellen skal have fire timer. Det var vi lige ved at glemme, sÄ det blev fÊrdig liiiige til tiden. Og det aldrig sjovt at blive fÊrdig i sidste Þjeblik. Vi vil anbefale jer, at sÊtte karamellen over, og nÄr den sÄ har kogt i ca. to timer, sÄ gÄ i gang med vandbakkelserne, da de har godt af at stÄ og kÞle lidt af.
Pers.: 8-10 stk. vandbakkelser alt efter stĂžrrelse Pris: Ca. 2 kr. pr. stk. ved 8 stk. Forberedelsestid: 15 min. for vandbakkelserne Tilberedningstid: 20-30 min. for vandbakkelserne. Karamellen er 4 timer.
Ingredienser:
Vandbakkelser:
80 g smĂžr
2 dl vand
100 g mel
2-3 ĂŠg
Karamel (vi brugte ca. 1/3 til 8 vandbakkelser):
1 dÄse kondenseret mÊlk
FremgangsmÄde:
Vandbakkelserne:
TÊnd ovnen pÄ 200 grader.
Varm smĂžr og vand op i en gryde indtil det koger.
Sluk for varmen og hÊld alt melet i gryden. Pisk det sammen med en gryde eller et piskeris, indtil melet er arbejdet ind i dejen, og dejen slipper gryden, nÄr man rÞrer rundt.
Lad dejen kÞle lidt af. Det behÞver ikke at vÊre lÊngere tid end det tager at finde hÄndmikseren, og ordne Êggene.
SlÄ Êggene ud og pisk dem sammen i en skÄl.
Pisk Êggene ind i dejen, i gryden, lidt efter lidt, med hÄndmikseren. Ved at bruge denne bliver dejen ordenligt gennemarbejdet. Dejen skal vÊre fast, men ikke flydende, sÄ pas pÄ med Êggene. Hvis den er blevet lidt for flydende, kan man putte en smule mel i. Dejen skal ende med at vÊre en god klistret omgang.
LÊg bagepapir pÄ bagepladen, og brug to spiseskeer til at lave klatter med. Det er vildt svÊrt at lave vandbakkelserne helt runde, sÄ vi har valgt at lave dem i nogle spÞjse forme. Men det er nu ogsÄ sÄdan vi bedst kan lide dem. Antallet er bestemt af, hvor store man laver klatterne. De skal nok hÊve en del, men huske stadig, at der skal vÊre plads til fyldet, sÄ vi vil sige, hellere for store end for smÄ. ;)
SÊt dem i ovnen pÄ den midterste rille, og lad dem bage i ca. 20-30 min. **HUSK** at man ikke mÄ Äbne ovnen de fÞrste 15 min.. Hvis man gÞr det, sÄ falder de sammen, og sÄ er der ikke meget sjov ved det. NÄr I mener, at de er fÊrdige, skal i starte med at tage en ud (efter de 15 min!!). Hvis den falder sammen er de ikke fÊrdig bagte endnu. Men ofte passer det, nÄr de er hÊvet godt og blevet pÊnt gyldne.
NÄr de alle sammen er taget ud, er det meget vigtigt hurtigt, at klippe et hul i siden. Dette gÞres for, at de ikke skal blive slatne og blÞde.
Ved serveringen klippes de op hele vejen rundt, og sÄ kan man fint fylde dem.
Karamellen:
Pil mÊrkaten af dÄsen med kondenseret mÊlk.
SÊt den lukket i en gryde, og fyld gryden med vand, sÄ det dÊkker dÄsen. Vi endte med at bruge den stÞrste gryde vi ejer, da det var den eneste der var hÞj nok.
SÊt vandet til at koge. NÄr kogepunktet er nÄet, skrues der ned, og lader det simre. SÞrg for at dÄsen hele tiden er dÊkket af vand.
Lad det simre i tre timer, hvorefter vandet hÊldes fra, og dÄsen stÄr til afkÞling i mindst en time.
Efter afkÞlingen Äbnes dÄsen, og der er lÊkker karamel til alle.
Samlingen af ovenstÄende vandbakkelse, er karamel i bunden og en kugle is pÄ toppen.
Velbekomme!







