Comida de japonés lejos del Japón
Fue la necesidad la que motivó a los primeros migrantes japoneses a buscar dentro de la variedad de alimentos locales para recrear aproximaciones a sus platos tradicionales. Asà es como nació la comida Nikkei.
Pero la comida Nikkei, no es sólo el uso de los productos locales, es también la incorporación de las técnicas de cocción y corte de carnes, en particular la del pescado. Dentro de este tipo de cocina podemos encontrar que se caracteriza, además, por el uso de ciertos ingredientes: miso, shoyu, mirÃn, kion, sichimi togarashi.
Debido a esto, no deberÃa sorprendernos que platos como el Pulpo al olivo e incluso nuestro plato de bandera: el ceviche, sean producto de esta maravillosa fusión. Ahora, el paso del tiempo, y la búsqueda por la reinvención de los clásicos de esta cocina ha llevado a los cocineros a repensar la fusión. Y es que ahora se procura la elaboración de recetas japonesas con aliños peruanos. El resultado lo podemos disfrutar en la constante innovación dentro del sabor nikkei.
AsÃ, tenemos dentro de sus mejores representantes a Osaka, con sus dos locales, en San Isidro y en El Polo. No tenemos que contarte de qué va. Ya sabes todo es buenazo. Reserva una mesa en Osaka San Isidro, aquà o en Osaka El Polo, aquÃ.
