Eduardo Palazuelos fusiona lo mejor de la gastronomía mexicana y tailandesa en su restaurante Zibu
Ubicado en la cima de una colina, con una terraza que ofrece una hermosa vista de la bahía de Acapulco, se encuentra Zibu, el restaurante creado por el chef Eduardo Palazuelos con una propuesta gastronómica que combina lo mejor de la cocina mexicana y la tailandesa; el resultado en un delicioso menú estilo Mex-Tai protagonizado por los sabores picantes, ácidos, dulces y salados y amargos.
La historia gastronómica de Eduardo Palazuelos comenzó antes de que él naciera. Inició con su tatarabuelo Narciso Bassols, quien escribió “La cocinera Poblana”, una de las primeras publicaciones culinarias en nuestro país. Su abuela, Margot Rosenzweig, era una gran cocinera y su mamá, Susana Palazuelos, es una de las chefs más influyentes de nuestro país. Su nombre representa el prestigio de una familia con más de cuatro décadas de excelencia culinaria.
Desde muy joven el chef recorrió el mundo en busca de sabores y de diferentes culturas. Durante su estancia en Tailandia encontró la inspiración para crear Zibu.
Zibu nació en 2006 y con el tiempo su menú ha evolucionado, eliminando unos platillos y agregando unos nuevos, pero siempre manteniendo en su ADN el intercambio gastronómico entre Asia y México, como se hacía a través de los mares del sur la Nao de China.
Esta mezcla de sabores fue pensada para complacer los gustos de diferentes comensales. Entre los platillos estrella de la carta se encuentran:
Camarones Sol y Sombra. Medallones de camarón con salsa de mango al jengibre y tamarindo al chipotle, arroz y plátanos fritos.
Pescado Fusión. Filete de pescado envuelto en hoja de plátano con una salsa de chile de árbol, tomate, cilantro y setas.
Salmón al cedro. Salmón del Atlántico, proveniente de cultivo sustentable, de Biobío, Chile. Porciones de 180 gr. cocinadas lentamente al cedro, con un sabor ahumado inigualable acompañado de una salsa y trufa blanca.
Cola de Langosta Sipadan. Cola de langosta del caribe. Porciones de 400 gr. cocinadas a la parrilla con una ligera salsa de mantequilla al ajo con jengibre.
Su barra de bebida incluye coctelería clásica, destilados, champagne, vinos tintos, blancos, rosados y espumosos.
La decoración de Zibu está pensada en el confort, va de la mano con el ambiente que te permite disfrutar de la vista del mar y su sonido arrullador que te acompaña en cada bocado.
Como dato histórico, Zibu es el lugar al que llegó la expedición de Andrés de Urdaneta, el fraile y marino que descubrió la ruta de Asia a América. Ahí se fundó la ciudad que sería el punto clave del intercambio de sabores entre Asia y México a través del Galeón de Manila, convirtiendo a Acapulco en el centro de comercio que recibía a este navío cargado de ricos tesoros y preciadas especias.
