Borek aux èpinards ( famosa ricetta Turkia)-
ingredienti e dosi .-1 Kg d'épinards de préférence frais - 6 à 9 Feuilles filo ou "yufkas" - 100 gr de fromage type "beyaz peynirli" ou feta - 1 bol de lait - Oignon - Sel
-FATE COSI
-Faire cuire les épinards dans de l'eau salée pendant environ 20 min..Faire égoutter les épinards .Dans un saladier, mettre les épinards, le fromage émietté, l'oignon ciselé et le sel et mélanger jusqu'à obtenir une garniture.Huiler le moule ou le tepsi (grand plat turc traditionnel).Étaler une feuille de yufka (ou filo). Si les yufkas sont trop grandes, vous pouvez les froisser..Badigeonner sur la feuille yufka 6 cuillères à soupe de lait. Ajouter une autre yufka par dessus et badigeonner de lait. Ajouter une autre yufka..Sur la 3ème épaisseur de yufka, répartir la garniture aux épinards sur toute la surface. .Ajouter les 3 dernières yufkas en badigeonnant de lait entre chaque..Après avoir déposé la dernière yufka, badigeonner d'huile d'olive..Préchauffer votre four turc ou autre si vous n'en possédez pas. .Couper le börek en damier (cela rend le découpage des parts plus facile après la cuisson). .Saupoudrer de graines de sésame et mettre au four pendant 35 minutes.
**** CONSEIL DU CHEF ADRIANOMENNILLO_ Il y a plus de 1000 ans, les populations turques qui vivaient en Asie Centrale se nourrissaient principalement de plats à base de pâte, de viande d'agneau et de produits laitiers. Un certain Bugra Khan aurait donné son nom au bugra, ancêtre direct du börek.Les börek sont des pâtisseries salées fourrées avec du fromage (Peynirli börek), des épinards (ıspanaklı börek), de la viande hachée parfois des pommes de terre (Patatesli börek) ; ils sont souvent à base de yufka (sorte de crêpe de blé très fine ressemblant aux bricks) et frits, mais on trouve aussi des variétés qui sont cuites dans l’eau (su böreği).
