Men thuốc bắc hay men bắc là dòng men truyền thống lâu đời ở nước ta. Tuy nhiên ở mỗi cơ sở sản xuất rượu men thuốc bắc lại cho hương vị, hậu vị khác nhau, tại sao vậy?

Nội dung bài viết

Tại sao mỗi cơ sở sản xuất lại có hương vị hậu vị khác nhau dù cùng một dòng men

Men rượu sạch Thái An dòng men thuần chủng tròn vị rượu đậm tình thương

Tại sao mỗi cơ sở sản xuất lại có hương vị hậu vị khác nhau dù cùng một dòng men

Tuy nhiên, có nhiều ý kiến thắc mắc tại sao cùng một dòng men thuốc bắc nhưng mỗi cơ sở lại có hương vị, hậu vị khác nhau? Phải chăng có yếu tố bên trong nào tác động tới hương vị rượu thành phẩm? Hãy cùng Thái An tìm hiểu thông qua bài viết dưới đây.

Theo đó, yếu tố để quyết định đến hương của rượu là nấm sợi – hay còn gọi là nấm mốc (thành phần có nấm đen và nấm vàng). Chủng nấm mốc khác nhau sẽ cho ra hương vị, hậu vị khác nhau.

Qua nghiên cứu bánh men rượu truyền thống tại Việt Nam, có thể nhận thấy giữa các đơn vị đang có sự khác nhau ở thành phần nấm đen và nấm vàng. Tùy thuộc vào từng đơn vị mà sẽ cho tỷ lệ nấm đen nhiều hơn và ngược lại tỷ lệ nấm vàng nhiều hơn. Và 2 loại nấm này với tỷ lệ khác nhau sẽ cho ra hương vị hậu vị khác nhau.

Men rượu sạch Thái An dòng men thuần chủng tròn vị rượu đậm tình thương

Như vậy, thông qua chia sẻ của Men Rượu Sạch Thái An, quý khách hàng có thể hiểu được phần nào lý do về sự khác biệt hương vị – hậu vị của rượu thành phẩm dù cùng sử dụng men thuốc Bắc. Để có những giọt rượu đảm bảo về sản lượng – chất lượng, hương vị và hậu vị, quý khách hàng hãy là người tiêu dùng thông minh, chọn những đơn vị cung cấp men uy tín, có truy xuất nguồn gốc rõ ràng… để nâng tầm thương hiệu.

Với men rượu sạch Thái An – dòng men thuần chủng Việt Nam với nguồn men giống tuyển chọn từ những bánh men cổ truyền, được phân lập nuôi cấy tại Viện Hàn Lâm Khoa Học & Công Nghệ Việt Nam đã phá bỏ những định kiến cũ về dòng men thuốc bắc.

Với hàng loạt ưu điểm nổi bật như sản lượng tốt, giữ trọn hương vị nguyên liệu, rượu uống ngọt, êm mềm.. men rượu sạch Thái An đã nhận được sự ủng hộ lớn từ phía khách hàng chỉ sau vài tháng ra mắt thị trường.

Từ xa xưa, cha ông ta thường hay gọi men Trung Quốc là ‘men tàu’ và men do người Việt làm ra là ‘men ta’ như một cách để phân biệt loại men trên thị trường. 

Sự khác biệt giữa “Men tàu” và “Men ta”

Men rượu là một trong những nguyên liệu quan trọng quyết định đến chất lượng, hương vị và hậu vị của rượu thành phẩm. Dạo quanh thị trường hiện nay có thể thấy đa dạng các loại men, từ trong tới ngoài nước. Trong số đó, được quan tâm hơn cả là men Trung Quốc và men Việt Nam.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn thường gọi là men tàu – men ta như một cách để phân biệt cho dễ. Vậy men tàu và men ta có gì khác nhau?

Theo đó, những gói men nhập khẩu trực tiếp từ Trung Quốc về Việt Nam (như Angle…), người tiêu dùng có thể mua và sử dụng bình thường. Tuy nhiên, dưới cái tên “men Trung Quốc” cùng những cái nhìn thiếu thiện cảm về dòng men nước bạn bấy lâu nay mà một bộ phận vẫn khá “e ngại” mỗi khi nhắc tới hai chữ “men Trung”. Thậm chí nhiều người khẳng định “men trung quốc với men tàu là một, xấu như nhau”.

Sơ qua về Trung Quốc, đây là một đất nước phát triển mạnh mẽ về ngành vi sinh, công nghệ sinh học. Tại quốc gia này có nhiều sản phẩm phục vụ đầy đủ nhu cầu của từng bộ phận khách hàng, theo từng phân khúc thị trường. Tuy nhiên, một số lựa chọn men chưa phù hợp cộng với những thông tin truyền miệng chưa kiểm chứng nên dễ kết luận men tàu kém, sợ men tàu.

Cũng có người sợ “men tàu” vì đã từng sử dụng và gặp vấn đề về nó và kết luận men tàu độc, dở… suy nghĩ đó có thể đúng nhưng chỉ đúng trên 1 dòng men, không phải tất cả.

Giữ gìn và phát triển giống “men ta” để tạo nên hương vị truyền thống

Việc giữ gìn men bắc, men lá, men ta… là điều cần thiết và đó là điểm mạnh tạo nên sự khác biệt của dòng rượu truyền thống Việt giữa thị trường rượu như hiện nay. Việc bảo tồn – phát triển giá trị truyền thống là tốt, song cũng không nên cố hữu việc “cứ phải men ta mới là tốt”. Việc tốt nhưng không phù hợp với thị trường, với người uống thì cũng cần xem lại.

Chưa kể, trong việc sản xuất kinh doanh rượu, men rượu là yếu tố đóng góp đến sự thành công của một thương hiệu. Vậy lựa chọn dòng men nào, phục vụ đối tượng nào cần phải được cân nhắc.

Phải nói rằng số lượng nồi nấu rượu bằng củi, bằng than hiện nay vẫn rất nhiều so với số lượng nồi nấu rượu bằng điện. Tuy nhiên trong tương lai không xa, điều này sẽ thay đổi.

Khi mà sự tiến bộ của khoa học công nghệ, năng lực sản xuất ngày càng tiến bộ. Nhu cầu sử dụng rượu sạch, chất lượng ngày càng cao. Thì sự chuyển dịch cách làm rượu là rất cần thiết. Điều này đòi hỏi các cơ sở sản xuất rượu hiên nay phải thay đổi tư duy và cách thức sản xuất, nếu không muốn bị bỏ lại phía sau.

Hiện trạng sử dụng thiết bị trong nghề nấu rượu

Trong quá trình 2 – 3 năm trở lại đây. Các đơn vị setup hệ thống sản xuất rượu quan tâm cực nhiều đến mô hình sản xuất. Và cụ thể hơn và những quy trình sản xuất rượu công nghiệp. Nghị định ban hành của chính phủ, cũng như quá trình siết chặt quản lý bảo đảm chất lượng rượu cho người tiêu dùng là dấu hiện khiến các cơ sở sản xuất phải thay đổi để thích nghi.

Nồi nấu rượu đun củi, than không còn hiệu quả cao

Những nồi nấu rượu thủ công truyền thống sử dụng củi, than gia nhiệt đã không còn hiệu quả. Thậm chí không được tiết kiệm như người ta vẫn thường nghĩ. Nếu không có cách làm hợp lý còn dẫn đến tình trạng rượu không đạt chất lượng, trong khi đó vốn bỏ ra cao, đầu ra không có.

Và để thay đổi tình trạng trên thì bắt buộc phải tạo ra quy trình nấu rượu hiệu quả hơn. Chuẩn chỉ trong việc chọn nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu. Thời gian và quy trình nấu cơm rượu, ủ men phải khoa học, để mang lại hiệu quả cao nhất. Thiết bị chưng cất rượu hiện đại để tiết kiệm nhân công, đảm bảo hiệu suất, rượu đầu ra chất lượng.

Tất cả sự thay đổi sẽ mang lại hiệu quả cho đầu ra của rượu gạo truyền thống hiện nay.

Bằng chứng là có rất nhiều cơ sở sản xuất rượu gạo truyền thống đã cho ra được thương hiệu rượu cá nhân của mình. Với sự tin tưởng của khách hàng khi được chứng kiến quy trình làm rượu sạch sẽ, đảm bảo, hệ thống nấu rượu hiện đại tiên tiến. Rượu được bảo đảm bằng các chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng của nhà nước, được khử độc tố bằng máy lão hóa rượu. Đây là những chứng nhận thiết thực và đảm bảo nhất để các cơ sở sản xuất rượu chinh phục được các đối tượng khách hàng của mình.

Đã đến lúc các nhà sản xuất rượu cần thay đổi tư duy. Nâng cấp hệ thống nồi nấu rượu đun củi bằng hệ thống nấu điện để cho chất lượng rượu tốt hơn và năng suất cao hơn.

Nhược điểm của nồi nấu rượu thủ công bằng than củi

Mất thời gian trông coi

Không kiểm soát tốt nhiệt độ trong nồi nấu rượu

Không đảm bảo vệ sinh thực sự sạch sẽ trong khu nấu rượu

Không đồng bộ chất lượng rượu giữa các mẻ nấu

Rất nhiều các chi tiết nhỏ khác cũng có thể ảnh hưởng đến chính chất lượng rượu của các bạn đang nấu. Một điều nữa là việc sử dụng vật liệu làm nên nồi nấu rượu. Như đối với nồi nấu rượu bằng nhôm hiện tại đã được thay thế hần hết, vì nhiều nhược điểm khó có thể sử dụng của loại sản phẩm này.

Ưu điểm của nồi nấu rượu bằng điện thế hệ mới

Hệ thống nấu rượu tự động, kiểm soát nhiệt độ ưu việt

Chất lượng rượu đồng đều giữa các mẻ nấu

Dễ dàng lấy rượu đầu ra theo độ rượu mong muốn

Rượu ra mát tay và không có hiện tượng nồng, sốc, gắt

Dễ dàng để phát triển quy mô sản xuất.

Tiết kiệm và tối ưu

“Máy lão hóa rượu” – từ khóa được nhiều người tìm kiếm trên trang tìm kiếm Google thời gian qua. Vì nhu cầu thực tế sử dụng hay đơn giản chỉ để thỏa mãn sự hiếu kỳ sau những lời quảng cáo có cánh về công dụng của thiết bị này?

Vừa đặt chân tới nơi, thoáng thấy anh Ninh, chủ cơ sở đang cùng các công nhân vận hành hệ thống phía trong xưởng, bằng sự tự nhiên và thói quen chủ động, tôi nhanh chân tiến vào khu vực sản xuất.

Thay vì niềm nở đón khách vào thăm quan, tôi nhận được lời đề nghị “dừng chân” khá dứt khoát của anh, nhận thấy sự bối rối của tôi, anh Ninh vội vàng “thanh minh” đó là nội quy của cơ sở sản xuất, công nhân làm việc hay khách đến thăm quan đều phải qua quy trình vệ sinh, sát khuẩn, đeo khẩu trang, mang đồ bảo hộ trước khi vào khu nhà xưởng để đảm bảo vệ sinh khu vực chế biến, nhất là trong tình hình dịch bệnh Covid – 19 đang diễn biến phức tạp hiện nay.

Một cơ sở sản xuất rượu thủ công nhưng đã xây dựng và thực hiện nghiêm túc quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngay từ những việc làm nhỏ nhất, điều này đã khiến tôi hiểu lý do mà cơ sở này đã mạnh dạn đầu tư hệ thống xử lý độc tố và lão hóa rượu để sản xuất rượu sạch.

Sau khi khử khuẩn, đảm bảo an toàn, tôi được anh Ninh đưa đi thăm quan một vòng nhà xưởng, không gian chế biến khô ráo, thoáng đãng, những thiết bị phục vụ cho từng công đoạn chế biến rượu được sắp xếp gọn gàng theo chu trình sản xuất rượu sạch, khép kín, phía cuối xưởng là một chiếc máy to, bằng Inox sáng bóng, có mấy anh công nhân đang thao thác trên bảng điều khiển, theo sơ đồ, đó chính là “máy lão hóa rượu” – thứ mà tôi đang muốn tìm hiểu.

Qua câu chuyện giữa tôi và anh Ninh – Chủ cơ sở, tôi nhận thấy anh là người hiểu biết rất sâu về rượu và công nghệ chế biến hiện đại, cùng với đó là tâm huyết muốn đưa ra thị trường một sản phẩm rượu sạch nhưng vẫn giữ được hương vị và giá trị truyền thống.

Anh tâm sự, khi quyết định chuyển sang sản xuất rượu, anh không đặt nhiều mục tiêu lợi nhuận, trước mắt, anh muốn tạo công ăn việc làm cho người thân và xây dựng thương hiệu rượu thủ công do cơ sở anh sản xuất trong tâm trí người tiêu dùng. Xác định được mục tiêu đó, trong hơn một năm thai nghén thương hiệu rượu thủ công Minh Dương, anh dành nhiều thời gian lên mạng tìm hiểu về cách thức sản xuất cũng như tìm kiếm đơn vị uy tín, đủ năng lực để cung cấp thiết bị đồng bộ.

Càng tìm hiểu càng khó quyết định bởi trên mạng có quá nhiều thông tin. Anh chủ động đi thăm quan, học tập một số mô hình sản xuất rượu thủ công thành công tại các tỉnh như Vĩnh Phúc, Thái Nguyên … được mắt thấy, tai nghe về hiệu quả cũng như nếm thử chất lượng của các sản phẩm rượu thủ công được chế biến bằng phương pháp chưng cất hiện đại, anh đã nhanh chóng lựa chọn được đơn vị tư vấn, chuyển giao công nghệ đáp ứng được những yêu cầu mà anh đề ra như: Thiết kế nhà xưởng sản xuất theo nguyên tắc sản xuất một chiều, cung cấp đồng bộ thiết bị sản xuất, chuyển giao quy trình kỹ thuật sản xuất rượu sạch …

Để có một mẻ rượu ngon, trong quá trình chưng cất rượu, phần rượu đầu và rượu cuối không sử dụng vì có nhiều tạp chất, rượu thành phẩm được cho qua máy lão hóa rượu xử lý trong 90 phút rồi bơm sang tank chứa để ổn định trong 10 – 20 ngày mới đưa ra đóng chai, xuất bán. Anh cười và hồ hởi kể cho tôi nghe chuyện có anh khách quen thường xuyên mua rượu ở đây, một lần nhân viên của xưởng đưa nhầm can rượu chưa xử lý qua xử lý, hai hôm sau khách gọi điện kêu rượu uống rất sốc, khó uống mà say lâu, người rất mệt mỏi. Khách hàng đã uống rượu nhà anh rồi, họ sẽ nói không với những loại rượu thủ công trôi nổi trên thị trường.

Câu chuyện của tôi và anh chủ cơ sở sản xuất rượu sạch Đức Dương còn khá dài, trong cậu chuyện về rượu và chiếc máy lão hóa rượu, tôi thấy anh Ninh có nhiều lần nhắc đến cụm từ “điện hóa từ trường đa phân cực” nó được ví như trái tim, như linh hồn của “máy lão hóa rượu”. Vậy công nghệ này là gì? Nó hoạt động ra sao? Câu trả lời sẽ được chúng tôi làm rõ tới độc giả sau khi trò chuyện với đơn vị tư vấn, cung cấp giải pháp công nghệ và chuyển giao công nghệ cho cơ sở của anh.

Với câu hỏi này, thì xuất hiện rất nhiều trao đổi bình luận trên mạng xã hội. Tuy nhiên, hiện nay phải nói rằng nồi nấu rượu bằng điện là một giải pháp hoàn hảo và số 1.

Tất nhiên cũng có rất nhiều hộ gia đình nấu rượu nhỏ lẻ, mong muốn tiết kiệm được phần nào chi phí trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên những chi phí tiết kiệm được chưa chắc đã bù lại được những thiệt thòi do chất lượng rượu kém, sự vất vả, ô nhiễm khi sử dụng nồi nấu rượu bằng than, bằng củi.

Nồi nấu rượu dùng củi than với tính chất là chất đốt. Nên việc thải ra môi trường khói bụi có thể gây ô nhiễm, đồng thời ảnh hưởng đến bầu không khí trong sạch cho gia đình và hàng xóm xung quanh. Bên cạnh đó thì việc vệ sinh nồi nấu và không gian khu làm rượu cũng không được bảo đảm, dễ gây nên tình trạng lẫn tạm chất trong cơm rượu làm rượu kém chất lượng.

Chính vì thế việc sử dụng các loại nồi nấu bằng điện hiện đại sẽ là giải pháp hữu hiệu nhất.

Giới thiệu nồi nấu rượu bằng điện

Nồi nấu rượu hiện đại sử dụng Inox 304 với khả năng nấu tự động, khắc phục hoàn toàn những nhược điểm của nồi nấu rượu truyền thống. Với những cơ sở sản xuất rượu sạch thì đây là thiết bị bắt buộc phải sử dụng.

Với cơ chế nấu hoàn toàn tự động, nồi nấu rượu giúp tối ưu thời gian nấu rượu cho nhà sản xuất. Không cần phải ngồi trực nồi nấu trong nóng bực vất vả nữa. Nồi sẽ tự động hoàn thành mẻ nấu trong khoảng 6 – 8h theo các cài đặt định trước.

Tìm hiểu về nồi nấu rượu của Thái An

Nồi nấu rượu của thiết bị Thái An được thiết kế với 3 lớp là khoang chứa cơm rượu, khoang chứa dung dịch gia nhiệt và một lớp bảo ôn bên ngoài. Thiết kế đảm bảo độ an toàn tuyệt đối cho người sử dụng.

Với cơ chế hoạt động tự động, các hộ nấu rượu sẽ không phải lo đến hiện tượng khê trong quá trình nấu rượu. Chúng tôi cũng có những hướng dẫn cụ thể để đảm bảo nồi nấu hoạt động đúng chuẩn theo từng cách thức nấu rượu của mỗi gia đình.

Về thiết kế của nồi nấu

Thiết bị Thái An luôn đưa ra mẫu thiết kế đẹp và nổi bật nhất trên thị trường. Hoàn toàn khác biệt so với các sản phẩm khác. Hướng tới sự hoàn hảo trong cả mẫu mã lẫn công năng sử dụng.

Việc sử dụng Inox 304 cho phép nồi có độ cứng cáp. bền bỉ và đảm bảo an toàn. Toàn bộ nồi được đánh bóng gương đẹp mắt mang lại cái nhìn đầy thiện cảm và ấn tượng cho khách hàng. Thiết kế cũng đóng vài trò quan trọng đến niềm tin khiến các khách hàng mua rượu có cảm tình hơn với quy mô và cách thức sản xuất của các nhà sản xuất rượu.

Về tính năng và hiệu quả

Như đã nói ở phần trên, nồi nấu rượu bằng điện của chúng tôi hướng tới khả năng tiết kiệm chi phí và sức lao động cho khách hàng. Nên sử dụng cơ chế nấu tự động hoặc bán tự động.

Bộ ngưng tụ được thiết kế đặc biệt để tránh lẫn bỗng rượu vào rượu thành phẩm. Rượu đầu ra trong và không có tạp chất. Cơ chế làm mát bằng nước tuần hoàn, nên rượu ra luôn mát tay và đảm bảo chất lượng.

Cơ chế nấu ổn định mang đến chất lượng rượu rất tốt, rượu không gằn sốc, không đau đầu. Bạn có thể lấy rượu ở độ rượu cần thiết thông qua cơ chế đo độ rượu thực tế trong các khoảng thời gian.

Cơ chế bán hàng

Với nhiều năm theo sát các hộ gia đình sản xuất rượu. Thiết bị Thái An luôn cập nhật các kiến thức mới, và những thay đổi nhằm giúp sản phẩm ngày càng tốt hơn. Không chỉ là bán sản phẩm, chúng tôi còn mang đến niềm tin và sự đồng hành với khách hàng.

Thiết bị Thái An còn là số ít các đơn vị có khả năng thiết kế, setup hệ thống sản xuất rượu sạch đúng quy trình, đúng chuẩn. Tư vấn quy trình bán rượu và quảng bá sản phẩm với thương hiệu riêng cho khách hàng.

Từ lâu mọi người đều biết rượu sau khi chưng cất thường gắt và rất khó uống. Và mọi người cũng đều biết, thường rượu mới nấu sẽ được đưa vào ngâm ủ trong chum sành và hạ thổ ở nơi thoáng mát. Sau một thời gian ngâm ủ trong chum, rượu sẽ uống ngon hơn, êm hơn rất nhiều.

Vậy nguyên nhân vì sao mà rượu ngâm trong chum rành lại ngon hơn, cơ chế và cơ sở khoa học nào cho hiện tượng này. Mời bạn cùng Thiết bị Thái An bình luận về vấn đề này nhé.

Đối với các cơ sở sản xuất rượu, việc ủ rượu trong chum trước khi bán thương mại là hết sức quan trọng. Không những giúp rượu êm và ngon hơn, đây còn là một biện pháp giúp khử độc tố tồn dư như andehit, methanol trong rượu một cách tự nhiên.

Tại sao lại ngâm rượu trong chum sành

Rượu mới nấu thường có vị nồng, gắt nên rất khó uống. Chưa kể một số rượu mới nấu khi uống còn rất dễ bị hiện tượng đau đầu, chóng mặt, buồn nôn. Đây là trạng thái của rượu chưa có kết cấu ổn định, vì mới trải qua quá trình chưng cất. Đồng thời nếu có hiện tượng như đau đầu chóng mặt, thì rất có thể rượu bị tồn dư độc tố như andehit, methanol. Nếu bạn thắc mắc tại sao andehit, methanol có trong rượu thì có thể đọc bài viết giải thích điều này tại đây.

Vì sao lại ngâm rượu trong chum sành, không tráng men mà không để trong can nhựa, bình thủy tinh. Lý do là chum sành có những đặc trưng riêng. Chum sành sau khi nung sẽ có kết cấu xốp, tức là có các lỗ siêu nhỏ trên bề mặt chum. Trong quá trình ngâm ủ rượu, các độc tố tồn dư như Aldehit, Metanol sẽ thẩm thấu vào bên trong và tách dần khỏi dung dịch rượu.

Ngoài ra việc hạ thổ cũng nhận sự tác động của từ trường trái đất. Việc là là môi trường giúp cấu trúc rượu ổn định hơn, gọi là quá trình phân hóa, tự làm mềm rượu. Các bạn có thể tưởng tượng, rượu mới chưng cất sẽ có những cụm phân tử sắp xếp không đồng đều, nên rượu thường nồng, gắt, khó uống. Sau quá trình ngâm ủ rượu sẽ được chuyển hóa, sắp xếp lại làm trơn tròn hạt rượu, giúp rượu uống mềm và ngơn hơn. Quá trình này cũng có thể loại bỏ các tạp chất như Aldehit, Metanol (hay còn gọi là các gai rượu). Điều này giúp rượu sau quá trình ngâm ủ sẽ trở nên mềm hơn, uống dễ chịu và ngon hơn.

Lưu ý khi ngâm ủ rượu trong chum

Trong quá trình ngâm rượu trong chum sành. Các bạn cần lưu ý là chọn các loại chum sành không tráng men. Các bạn đã biết là chum sành có cấu trúc xốp thích hợp cho việc loại bỏ độc tố và làm mềm rượu. Nếu tráng men thì cấu trúc này không còn tác dụng nữa. Chẳng khác gì các bạn ngâm trong bình thủy tinh hay các vật liệu khác.

Thứ 2 là phải bịt miệng chum thật kĩ. Lớp đầu tiền có thể dùng nilong bịt trên, dùng dây chun quấn chặt miệng chum. Sau đó để lớp vải đỏ và sau đó là nắp chum. Việc bịt chặt miệng chum sẽ giúp rượu tránh bốc hơi, thất thoát rượu.

Một điều nữa là nên hạ thổ rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. Điều này giúp nhiệt độ trong chum rượu không tăng cao, tránh bốc hơi rượu. Thường rượu ngâm trong chum sẽ bịt thất thoát sau quá trình ngâm ủ. Vậy nên phải đặc biệt tuân thủ để chum trong môi trường chuẩn để việc thất thoát là ít nhất.

Giải pháp lão hóa rượu không cần hạ thổ

Máy lão hóa rượu sử dụng công nghệ siêu âm và từ trường đa phân cực. Máy tác động lên dung dịch rượu, tạo môi trường giúp rượu nhanh chóng sắp xếp lại cấu trúc cụm phân tử rượu. Điều này làm tròn “hạt rượu” đồng thời tạo điều kiện giải phóng các độc tố tồn dư trong rượu.

Máy được thiết kế chạy trong 2 giờ, giúp rượu sau khi xử lý uống êm, ngon như được hạ thổ nhiều năm. Sản phẩm được chứng nhận và được rất nhiều khách hàng tin dùng. Hiện tại với yêu cầu chất lượng rượu ngày càng được quan tâm, máy lão hóa rượu là giải pháp công nghệ giúp các cơ sở tiết kiệm chi phí và nâng cao năng suất sản xuất rượu.

Mọi thông tin về sản phẩm, có thể liên hệ với thiết bị Thái An để được giải đáp và tư vấn. Hotline: 0969.448.468

Tổng kết

Ngành sản xuất rượu ngày càng phát triển với sự đa dạng về công nghệ chưng cất, trong đó tháp chưng cất rượu đa tầng và chưng cất chân không đang được nhiều cơ sở quan tâm. Mỗi phương pháp có những ưu điểm và đặc điểm riêng, phù hợp với các nhu cầu sản xuất khác nhau. Vậy chúng khác biệt như thế nào?

Tổng quan về tháp chưng cất rượu đa tầng Tháp chưng cất đa tầng là hệ thống gồm nhiều tầng, cho phép rượu được làm sạch và tăng nồng độ cồn qua từng giai đoạn. Ưu điểm: Tăng hiệu suất chưng cất: Rượu được tách nước và tinh chất hiệu quả hơn qua nhiều tầng. Chất lượng sản phẩm đồng đều: Hệ thống giúp loại bỏ tạp chất, mang lại hương vị rượu mượt mà và trong suốt. Công suất lớn: Phù hợp với các cơ sở sản xuất quy mô lớn. Tự động hóa: Hệ thống hiện đại thường đi kèm với các bộ điều khiển tự động, giảm thiểu rủi ro trong vận hành.

Nhược điểm: Chi phí đầu tư ban đầu cao: Hệ thống tháp đa tầng đòi hỏi kỹ thuật và thiết kế phức tạp. Yêu cầu không gian: Cần diện tích lắp đặt lớn hơn so với hệ thống thông thường.

Tổng quan về chưng cất chân không Chưng cất rượu chân không là phương pháp sử dụng áp suất thấp để giảm nhiệt độ sôi của rượu, giúp giữ lại các hương vị tự nhiên và tinh dầu quý giá. Ưu điểm: Bảo toàn hương vị và dưỡng chất: Nhờ chưng cất ở nhiệt độ thấp, phương pháp này giữ được tối đa hương vị và các hợp chất tự nhiên của rượu. Tiết kiệm năng lượng: Nhiệt độ sôi thấp hơn giúp giảm lượng năng lượng tiêu thụ. Thích hợp cho các sản phẩm cao cấp: Đây là lựa chọn lý tưởng để sản xuất các dòng rượu chất lượng cao, yêu cầu giữ trọn hương vị nguyên bản. Nhược điểm: Công suất hạn chế: Chưng cất chân không thường phù hợp với quy mô sản xuất nhỏ hoặc trung bình. Chi phí vận hành cao hơn: Do yêu cầu thiết bị hút chân không và kiểm soát áp suất.

Sự khác biệt chính của tháp chưng cất đa tầng với chưng cất chân không: Tháp chưng cất đa tầng phù hợp với đa số các quy mô của doanh nghiệp nhỏ, vừa, lớn Hiệu quả chưng rất cho ra rượu có nồng độ tinh khiết hơn giữ trọn hương vị của rượu Nhiệt độ chưng cất cao hơn thời gian chưng cất rút ngắn Ứng dụng sản xuất được đa dạng các lợi rượu từ rượu trắng, rượu công nghiệp tới rượu vang và các loại rượu ngọt, rượu trái cây.