Lussekatt _
ricetta del 13 dicembre in Svezia >
( per 40 brioche circa ): ingredienti e dosi > 150 gr (3 cucchiai) di burro -5 dl (2x1/4 tazze) di latte - 50 gr (2 cucchiaini) di lievito -1 gr di zafferano -2 ml (1/2 cucchiaino) di sale -1,5 dl (1/2 tazza) di zucchero -2 uova - 17 dl (6 tazze) di farina bianca -Uovo e uva passa per guarnirePortare il forno a 225°C.
METHOD >
Sciogliere il burro. Aggiungere il latte e scaldarlo fino a che non è tiepido (37°C). Stemperare il lievito in un po’ di latte. Frantumare lo zafferano in un mortaio o scioglierlo nel latte. Unire latte, lievito, zafferano, sale, zucchero e uova sbattute (e uva passa a piacere) alla farina. Lavorare l’impasto in modo che non si attacchi, aggiungendo, se necessario, altra farina. Cospargere l’impasto di farina e coprirlo con un panno. Farlo lievitare finché non raddoppia le sue dimensioni. Lavorare l’impasto su una superficie infarinata, fino a renderlo leggero ed elastico. Dare una forma ai dolci, ad esempio quella a “S”. Disporre sulla placca da forno, sulla quale bisogna precedentemente applicare la carta da forno, e fare riposare 30-40 minuti. Spennellare con l’uovo sbattuto e guarnire con l’uva passa. Cuocere in forno per 5-10 minuti.
