Συνταγές
Κουραμπιέδες
Υλικά 1200 γραμ. βούτυρο γάλακτος 150 γραμ. αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα, κομμένα και καβουρδισμένα) 1 φλυτζ. καφέ ζάχαρη άχνη 3 κρόκοι αβγών 1 κουταλάκι γλυκού σόδα διαλυμένη σε 1 φλυτζανάκι καφέ πορτοκάλι 1 φλυτζανάκι καφέ κονιάκ 2 ½ κιλά (περίπου) αλεύρι μαλακό
Εκτέλεση: Χτυπάτε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη ώσπου να ασπρίσει. Στη συνέχεια, ρίχνετε τους κρόκους αβγών, το πορτοκάλι με τη σόδα, το κονιάκ και τα αμύγδαλα. Προσθέτετε 2 κιλά αλεύρι (αν χρειαστεί και περισσότερο μέχρι να γίνει μαλακιά η ζύμη) και ζυμώνετε πολύ καλά. Πλάθετε τους κουραμπιέδες και τους τοποθετείτε σε ένα ταψί. Ψήνετε στο φούρνο στους 200C για 25 λεπτά. Όταν τους βγάλετε ζεστούς όπως είναι, ρίχνετε με το σουρωτήρι τη ζάχαρη άχνη για να κολλήσει πάνω τους. Αφού κρυώσουν, προσθέτετε κι άλλη ζάχαρη άχνη.
Πηγή greekcook.gr
Χριστουγεννιατικα μπισκοτα
Υλικά:
500γρ. βούτυρο ή 2 πακέτα βιτάμ, 4 αβγά, 2 φλυτζάνια ζάχαρη, 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φακελάκι ή 3,5 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ, ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι και ένα πορτοκάλι,2 βανίλιες, μία πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί ώσπου να γίνει μια ομοιόμορφη και λεία ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο 12 ώρες.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους 2/3 εκατοστού και τη κόβουμε με φορμάκια (κουπ πατ) χριστουγεννιάτικων σχεδίων (δεντράκια, αστεράκια, καρδούλες κτλ)
Βασιλόπιτα
ΥΛΙΚΑ 250 gr Βούτυρο (βιτάμ) 2 φλυτζάνια ζάχαρη 1 πακέτο φαρίνα γιώτης 1 κουταλάκι κοφτό μπέικιν 6 αυγά 2 πορτοκάλια χυμό & το ξύσμα 1 βανίλια 1 φλυτζάνι του τσαγιού καρύδια (προαιρετικά) 1 φλυτζάνι του τσαγιού σταφίδες (προαιρετικά Χτυπάτε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτετε το βούτυρο (λιωμένο), τη βανίλια & το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνετε σιγά – σιγά το αλεύρι στο μείγμα και εξακολουθείτε το χτύπημα εως ότου ενοποιηθούν τα υλικά. Διαλύετε το μπέικιν στο χυμό πορτοκαλιού τα προσθέτετε στο μείγμα και χτυπάτε 2-3 λεπτά. Τέλος αλευρώνετε τα καρύδια και τις σταφίδες και τα προσθέτετε στο μείγμα. Κατόπιν ανακατεύτετε με μια κουτάλα μια δυό φορές. Ρίχνετε τη βασιλόπιτα σε βουτυρωμένο ταψί και την ψήνετε στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις ή 160 βαθμούς με αέρα 1 ώρα περίπου . Όταν κρυώσει η βασιλόπιτα την πασπαλίζετε με ζάχαρη & τη στολίζετε με γιορτινά μοτίβα.
Πηγή http://www.logia.gr
