Burrata Love
Zwei sommerliche Gerichte, die schnell zubereitet sind, doch unterschiedlich viel Hunger erfordern.
Beide Rezepte für 2 Personen
Variante 1: NAHRHAFT
2 Kartoffeln, gewürfelt, 100g Rucola oder 100g frischer Spinat, 15–20 Cherry Tomaten, 2 Burratas, 3 EL Basilikumpesto, 1 Handvoll Oliven (schwarz oder grün), 400g weisse Cannelini Bohnen, Za’atar und Basilikumblätter
Bring ein Topf mit heissem Wasser zum Kochen. Würfle die Kartoffeln in 3cm grosse Stücke und gib sie zum Kochen 3-5’ in den Topf. Giess das Wasser ab und brate die Kartoffelwürfel mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun an.
Vermische die Bohnen, halbierten Oliven und Pesto in einer Schüssel. Halbiere die Cherry Tomaten.
Verteile den Rucola und den Babyspinat auf die Teller. Gib die heissen Kartoffel dazu, die Bohnen und zum Abschluss ein Burrata pro Teller. Garniere alles mit Za’atar und Basilikumblätter.
Variante 2: SOMMERLICH LEICHT
2 in Streifen geschnittene und gegrillte (angebratene) Auberginen mit im Ofen gebackene Cherry Tomaten (bei 180° für 12-15′, mit Stiel, etwas Salz und Balsamico) auf einem Rucola-Bett mit einer Burrata und darüber gesprenkeltem Pesto, garniert mit frischem Basilikum
