#strognoff

Ingredientes

1 Kg de carne em um só pedaço (filé-mignon, contra-filé, alcatra)

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 colher (sopa) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

2 cebolas picadas

1/2 xícara (chá) de conhaque

200 gr de champignons fatiados

3 tomates, sem pele e sem sementes picados ou 

3 colheres (sopa) de purê de tomate

1 colher (sopa) de mostarde

2 colheres (sopa) de catchup

1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Pique a carne em tirinhas finas. Derreta três colheres (sopa) de manteiga em uma frigideira grande ou panela de fundo largo e vá fritando a carne aos poucos, em fogo alto, sem deixar juntar suco. Retire a carne, coloque na frigideira a manteiga restante e frite as cebolas. Junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-do-reino, despeje o conhaque, deixe aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.

Deixe flambar até acabar a chama, junte os champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos. Acrescente os tomates picados ou o purê de tomate, a mostarda e o catchup, misture bem. Abaixe o fogo, torne a tampar a frigideira e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir, acompanhado por arroz branco e batata palha.

Rendimento: 5 porções

Dicas: * A carne de fritar e não cozinhar. Não deixe juntar suco, fritando em fogo alto e aos poucos.

*Querendo, substitua a carne pela mesma quantidade de filé de frango em tirinhas ou camarões limpos.