✿ シュペッククネーデル | Speckknödel ・オーストリア西部、イタリアとの国境付近にあるチロル地方の料理。炒めた玉ねぎとベーコンを一口大にちぎったパンと混ぜ、生地がひとまとまりになるように丸めて茹でた料理です。このパンはもともと古く固くなったパンが使われており、残り物を美味しく食べるための工夫がうかがえます。ドイツをはじめ、東欧諸国では「クネーデル」(クヌーデル)と呼ばれるだんご状の料理があり、肉料理の付け合わせやスープの具材として、またデザートとして地域によってバリエーション豊かなクネーデルが食されています。

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