#satesaus

25 oktober 2021

Op maandag proberen wij een vegetarische maaltijd te eten. Gewoon omdat het kan en omdat Meatless Monday zo leuk klinkt. 

Vandaag heb ik nog een stuk bloemkool liggen van een paar dagen geleden.

*TIP* Gaat je bloemkool niet in één keer op? Bewaar het overgebleven stuk dan in water in de koelkast. Zo blijft hij knapperig en fris.

Dit heb je nodig: - bloemkool in roosjes

- krieltjes naar behoefte

- satésaus, zie mijn eigen recept (gebruik de zoekfunctie) of gebruik je eigen recept of een kant en klaar versie

Zo maak je het: - bereid de saus, deze kan later opgewarmd worden

- maak de bloemkool gaar (ik gebruik de magnetron)

- bak of kook de krieltjes (ik doe ze in de airfryer)   

- verdeel de saus over de bloemkool en krieltjes

Dat is alles. Er kan nog een gekookt eitje bij als je wilt. Je kunt dit ook met rijst of een ander graan eten.

Zoals beloofd in de vorige post hier het recept voor “mijn” satésaus. 

Ik noem het “mijn” satésaus omdat er natuurlijk veel meer recepten en variaties zijn. Ook kant en klaar is een optie, maar jullie kennen allemaal mijn passie voor “zelf maken”. Het ligt er dus maar aan wat of je lekker en/of gemakkelijk vindt. Deze saus vinden man en kinderen gewoon het lekkerst, dus daar doe je het voor.....

Wat heb je nodig: (voor ongeveer een halve liter saus)

- 150 gram pindakaas

- 250 ml water (als je de saus te dik vindt nog wat meer toevoegen)

- eetlepel ketjap

- theelepel of kneepje citroensap

- naar smaak schepje sambal

Dit heb ik dus gebruikt, maar je kunt ook denken aan knoflook, kokosmelk, allerlei oosterse kruiden... Gewoon proberen wat je lekker vindt.

Zo maak je het:

- Doe alle ingrediënten in een steelpannetje (met anti aanbak laag is fijn)

- Zet op met middelmatig vuur en breng zachtjes aan de kook,  constant roerend met lepel of garde.  

- In het begin lijkt de saus te dun, maar na verloop van tijd wordt hij vanzelf dikker, geen zorgen dus.

Op dit punt kun je de saus serveren, af laten koelen en later weer opwarmen of zelfs invriezen. Echt, wist ik ook niet, maar tip van iemand gekregen, uitgeprobeerd en het werkt prima !!

Als de saus even staat (bv als je hem warm houdt op een theelichtje) kan hij te dik worden. Voeg dan wat extra water toe.

In de zomer, wanneer er veel sperziebonen en andere groenten zijn (en dus goedkoop) eten wij vaak gadogado, een Indonesisch groentegerecht. Het grote voordeel ervan is dat je alles kunt voorbereiden en alleen de pindasaus hoeft te verwarmen om aan tafel te kunnen. Dat is fijn als het buiten warm is en je geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Mijn “warme” versie van deze week:

Oké, dat is één.

Twéé:

Deze week zag ik ergens paksoi ...

...in de aanbieding. Weer eens wat anders, dus een flinke stronk meegenomen. Met nog wat andere ingrediënten maakte ik er een lekker gerecht van. Tijdens het eten viel me de overeenkomst met onze gadogado op. Dit was gewoon een warme versie... Fijn dus voor de koudere dagen 💡

Dit is wat ik gebruikte:

- paksoi

- taugé

- een ui en wat knoflook

- olie om te bakken

- mie (kan ook rijst of iets anders zijn)

- een portie eigengemaakte satésaus (recept volgt later) hier dus...

Natuurlijk kun je variëren met de gebruikte groente al vind ik wel dat de taugé essentieel is. Alles wat snel gaar is kan erin.

Zo maakte ik het:

- Zet water op voor de mie.

- Maak de satésaus alvast, later nog even opwarmen

- Snijd alle groente (zo nodig)  (roerbak grootte)

De mie die ik gebruikte hoeft slechts 4 minuten te koken, dus toen dit bovenstaande eenmaal klaar was, werd het snel doorwerken...

- Kook de mie

Tegelijkertijd:

- Doe wat olie in een wok (of hapjespan) en fruit de ui en knoflook zachtjes

- Voeg de groente toe en roerbak kort. De paksoi slinkt heel erg, dus die hoeft echt maar kort en de taugé wordt eigenlijk alleen maar doorgewarmd.

- Warm de satésaus op.

Als het goed is is alles tegelijk klaar, kan de mie afgegoten worden en het geheel geserveerd. Aan tafel de satésaus verdelen.

Ik had er nog een gekookt eitje bijgedaan. Niet strikt nodig, wél lekker.

Ook andere uitbreidingen zoals kroepoek en gebakken uitjes zijn mogelijk.