SANGUITO
El Sanguito, es uno de esos postres con herencia, que se transmiten de generación en generación y que ya casi no vemos hoy en día.
Sanguito Peruano
Recuerdo haberlo comido en mi niñez, cuando prácticamente en todas las puertas de las escuelas y en las esquinas de los parques estaban los vendedores ambulantes de dulces de antaño con sus bandejas llenas de delicias.
El Sanguito es una sencilla pero deliciosa mezcla de harina de maíz con la conocida chancaca (panela o piloncillo) que decorada con grageas de colores, serán la delicia de los niños y adultos en casa.
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Hoy les compartimos la receta que logré rescatar del libro de la abuelita, para darle la oportunidad de no quedar en el olvido. ¡Salvemos al Sanguito Peruano!
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RECETA DE SANGUITO PERUANO
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Como mencionamos líneas arriba, el Sanguito Peruano tiene como principal ingrediente harina de maíz y chancaca, formando una pasta que adornaremos con pasas y grageas de colores. Además es económico y sencillo de preparar. Necesitaremos una olla alta y un cucharón de madera. Sin más preámbulos compartimos el paso a paso de la receta. ¡MANOS A LA OBRA!
Plato Postres
Cocina Peruana
Keyword chancaca, postre antiguo, postre limeño, postre peruano, postre tradicional
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 180kcal
Ingredientes
2 taza de harina de maíz amarilla
4 tapas de chancaca
10 cucharadas de mantequilla
6 clavos de olor
4 tazas de agua
200 gramos de pasas
1 cucharadita de granos de Anís
Grageas de colores al gusto
Elaboración paso a paso
Coloca en la olla el agua, clavo de olor, la mantequilla, la chancaca y el anís. Lleva al fuego y luego que rompa el hervor deja hervir por unos 5 minutos.
Mientras tanto disuelve bien la harina de maiz en una taza de agua, usa un tenedor para facilitar la mezcla.
Cuando la chancaca esté totalmente disuelta, añade en forma de hilo la harina disuelta, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Una vez que rompe el hervor nuevamente, baja el fuego al mínimo y sigue moviendo para formar la pasta.
Sabrás que la mezcla está lista cuando al pasar la cuchara puedes ver el fondo de la olla.
Es momento de añadir las pasas, mezclar bien, apagar el fuego y servir.
Notas
Para servir, coloca la mezcla en dulceras y espolvorea con grageas de colores, puedes añadir un par de pasas adicionales como parte de la decoración. Ahora a disfrutar. ¡BUEN PROVECHO!
Nutrition
Calories: 180kcal
Historia del Sanguito Peruano
Alguna vez mi abuelita me contó que el Sanguito era parte de los dulces que vendían los Pregoneros de antaño.
Estos pregoneros salían a las calles con una fuente o cesta llena de este y otros dulces y mientras caminaban pregonaban lo que ofrecían.
Según los historiadores, el Sanguito ya existía antes de la llegada de los españoles, pero era conocido como Sango por su nombre quechua Sanku, y solo era una masa de maíz cocida con agua que se usaba en las ceremonias religiosas.
Luego como tantos otros potajes, se fusionó con los ingredientes hispánicos como la chancaca (al llegar la caña de maíz a la colonia), las pasas y la canela, naciendo así el Sanguito Peruano.
El historiador peruano Ricardo Palma menciona en sus “Tradiciones Peruanas” que el Sanguito era un postre muy consumido durante la época colonial.
Estamos seguros que este postre será uno de tus preferidos. Por favor, no olvides compartir tu experiencia al prepararlo, COMPARTE y COMENTA la receta con tus familiares y amigos. Millones de Gracias por un “ME GUSTA”.
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