#romdaeng

เมนูสุดแซบ กินแล้วต้องร้องซี๊ด! สำหรับขาแซ่บคงไม่ค่อยถูกปากกับเมนูหมูรสจืดชืดเท่าไรถ้าเช่นนั้น ลองเติมความเผ็ดจี๊ดจ๊าดลงไปหน่อยดีไหม romdaeng ขอนำเสนอวิธีทำ ต้มแซ่บ เล้งแซ่บ ลาบหมู และคอหมูย่างน้ำจิ้มแจ่ว อย่ารอช้าไปดูวิธีการทำกันเลย

1. ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

ลองมาแซ่บกันในแบบอาหารอีสานประเภทต้ม ๆ กันดูบ้าง กับเมนูต้มแซ่บกระดูกอ่อน กัดกรุบ ๆ ซดน้ำแซ่บ ๆ นึกถึงทีไรเป็นต้องกลืนน้ำลายเอื๊อกใหญ่ ! ถ้าพร้อมจะแซ่บแล้ว ก็ตามมาดูวิธีทำกัน

ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

น้ำ 500 มิลลิลิตร, ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น, ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น, ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ, กระดูกอ่อนหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ 200 กรัม, เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม, มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม, หอมแดงซอยบาง 1 หัว, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น ปริมาณตามความชอบ, ใบโหระพา 10 ใบ, ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง

2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแดงซอยลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ

2. คอหมูย่าง น้ำจิ้มแจ่ว

คอหมูย่าง กินแกล้มกับอาหารอีสานรสเด็ดทั้งหมดทั้งมวล ซึ่งสูตรนี้เป็นคอหมูย่างน้ำผึ้ง ที่มาคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว ย่างร้อน ๆ หอม ๆ อร่อยสุด ๆ สูตรนี้แค่ย่างในกระทะง่าย ๆ ก็ได้กินแล้วจ้า

หมายเหตุ : คอหมูย่าง 1 จาน ให้พลังานโดยประมาณ 200 กิโลแคลอรี

สิ่งที่ต้องเตรียม

เนื้อสันคอหมู 200 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊, ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา, พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ข้าวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ, ต้มหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และหอมแดงคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เตรียมไว้

2. ผสมน้ำผึ้งกับซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และพริกไทยขาว คนผสมจนเข้ากัน

3. ใช้ส้อมจิ้มสันคอหมูให้ทั่ว นำไปหมักกับส่วนผสมด้านบน พักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

3. เล้งแซ่บ

ซี้ดปากกันเลยทีเดียวถ้าได้ลองชิมเมนูเล้งแซ่บ สูตรจาก คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำซุปรสจัดจ้านมาพร้อมกับกระดูกหมูต้มจนเปื่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอะไรที่ฟินสุดยอด

ส่วนผสม เล้งแซ่บ

• กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม (เลือกเอากระดูกชิ้นที่มีเนื้อติดให้มาก จะอร่อยที่สุด) • ข่า 1 หัว • ตะไคร้ 1 ต้น • ใบมะกรูด 3 ใบ • รากผักชี 6 ราก • พริกขี้หนูสวน ตามชอบ • พริกแห้งทอด • ผักชี

ส่วนผสม เครื่องปรุง

• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันหอย 1 ทัพพี • น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา • น้ำมะนาว ตามชอบ

วิธีทำเล้งแซ่บ

1. ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด

2. เอาน้ำเปล่าใส่ให้เต็มหม้อ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือ เอากระดูกเอียวเล้งใส่ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ประมาณ 20 นาทีแล้วยกลง

3. นำกระดูกมาล้างให้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยต้มเอาคราบฟองสีดำของกระดูกเอียวเล้งออกได้เป็นอย่างดี

4. เปลี่ยนน้ำใหม่ให้เต็มหม้อ หรือจนท่วมกระดูกเอียวเล้งทั้งหมด ใส่รากผักชี และเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดเติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลมะพร้าว ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง จนกระดูกเอียวเล้งได้ที่

5. ตักพริกขี้หนูตำส่วนหนึ่งลงไปในถ้วย ตามด้วยน้ำมะนาวแล้วจึงตักต้มกระดูกเอียวเล้งลงไป แต่งหน้าด้วยผักชี พริกขี้หนูตำที่เหลือ และพริกแห้งทอดให้สวยงาม

4. ลาบหมู

เอ่ยถึงเมนูลาบหมูคงเป็นเมนูหมูแซ่บในดวงใจใครหลายคน ถ้าอยากทำเองมาจดสูตรกันเถอะ พบกับลาบหมู สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ตับหมูเพิ่มความละมุนลิ้น ใส่ใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอม

ส่วนผสม ลาบหมู

• หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้) • ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง) • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ • ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ • น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา • พริกป่น ตามชอบ • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ • ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย) • ใบสะระแหน่ • ผักกาดขาว 1 ก้าน • มะเขือเทศราชินี • ผักสด

วิธีทำลาบหมู

1. นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยนำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. จากนั้นตามด้วย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง

3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสด

เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 4 เมนูสุดแซบ กินแล้วต้องร้องซี๊ด! เมนูอาหารอีสานที่เรานำมาฝาก มาถึงตรงนี้ ใครยังอดใจไหวบ้าง มีสูตรเด็ด ๆ แบบนี้ไว้ในมือแล้ว จะไม่ลองทำสักเมนูเลยเหรอ ขอตัวไปทำก่อนดีกว่า ทนไม่ไหวแล้วจริง ๆ สำหรับใครที่ชอบอาหารต่างชาติ เราก็มีมาแนะนำนะ สุดยอดอาหารฝรั่งเศส 7 เมนู ที่ไม่ควรพลาด