Sesion 3 (El mole y el chile)
Nos Habla del mole, nos dice que es unos de los platillos mas populares y sabrosos de Mexico, data de la epoca prehispanica y como hoy en dia solo se come en dias especiales pero tambien se les ofrendaban como ofrenda a los dioses como agradecimientos por los viajes largos.
Florentino de Fray Bernardino de Sahagún fue el primero en escribir acerca del mole en el libro ¨Historia general de las cosas de la Nueva España¨
Otro que fue de los primeros en escribir fue el Dominico Francisco de Burgoa el describe al ¨totomole¨ como un platillo preparados por indigenas oaxaqueños, este incluía el uso del guajolote en salsa de chiles secos con pepitas de calabaza y hierba santa
El mole tiene muchas versiones y tipos de moles desde el tradicional, hasta el mole blanco
El chile es un alimento de origen mexicano, Del náhuatl chili o tzili este se cultivaba en la chinampas por los mexicas y se convirtio en uno de los ingredientes que eran base de la alimentación junto con el tomate, el maíz, el frijol y la calabaza.
El chile no solo se usaba como alimento ya que tambien era usado para uso militar ya que el humo de chiles arrojados al fuego se empleaba como hoy se usan los gases bélico, Medicinales y Comerciales
Nos hablos quien es La diosa prehispánica del chile, Tlatlauhqui cihuatl ichilzintli, el profesor nos dejo hacer un comic acerca de ella
Los chiles son utilizados tanto frescos como secos y son muy diferentes el uno con el otro algunos ejemplo son Chile poblano en Chile ancho, Jalapeño en Chile chipotle, Chile chilaca en Chile pasilla
