#rodepeper

Sommige gerechtjes of recepten laat ik speciaal liggen tot ik op vakantie ga. Dit jaar wilde ik weer een lekkere pasta maken en één met veel knoflook. Door een mooie samenloop van omstandigheden verbleven mijn foodie-friend Luuk samen met zijn vriend bij ons op vakantie dit jaar. En laat de eerste nou ook gek zijn op mosselen en zeevruchten. Uitgelezen kans dus om een heerlijke pasta op tafel te zetten. In de regio waar wij verblijven is de meest gekozen pasta linguine, zodoende dus deze overheerlijke linguine aglio olio met mosseltjes. De pan en de schaal gingen helemaal op en iedereen heeft er enorm van genoten.

Heerlijke maaltijd, genieten met vrienden. Dit recept is voor 4 personen1 pak linguineeen grote zak zeevruchten5 tenen knoflookolijfolievers gemalen peper1 rood pepertje2 sjalotten8 zongedroogde tomatenzout

Voor de mosseltjes heb je nodig: 1 pak mosselen1 groene courgette4 tenen knoflook 1 witte uiverse baslilicumblaadjesvere peterselie1 rood pepertjezout/peper100 ml witte wijn We maken eerst de saus voor de knoflookpasta. Snipper de knoflookteentjes, en ook de sjalotten. Snij de zongedroogde tomaatjes en het pepertje in stukjes. Neem een koekenpan erbij en doe hier een flinke scheut olijfolie in. Bak eerst de sjalot glazig en voeg dan de knoflook toe. Daarna de zongedroogde tomaatjes en het pepertje. Voeg hier de zeevruchten aan toe. ( Ik kocht in Frankrijk een aantal bakjes met oa garnaaltjes, kleine inktvisjes, mosseltjes, met wat olijven, en paprika ) Laat dit op een laag vuurtje rustig pruttelen terwijl we de mosseltjes maken en de linguine maken.

De smaak van de zeevruchtjes trekt helemaal de saus. De mosseltjes maken: Neem een grote pan erbij waar de bak met mosseltjes inpassen. Snij de courgette in stukjes, snipper de ui, rode peper, en knoflook. Giet wat olijfolie in de pan en bak eerst even de courgette, ui , rode peper en knoflook, voeg redelijk wat vers gemalen peper en zout toe. Was de mosselen en haal degene die open zijn eruit en gooi die weg. De rest kan in de pan met de wijn. Voeg de basilicum en peterselie toe. Kook dan de mosseltjes voor een minuut of 5 tot 6 tot ze lekker gaar zijn.

Ik kocht heerlijke kleine mosseltjes. Intussen kook je de linguine in zout water, ik hou zelf niet van beetgaar, van mij mag hij echt lekker gaar zijn. Linguine aglio olio met mosseltjes Giet de pasta af en laat even uitlekken, voeg toe aan de pastasaus met zeevruchten en schep om, voeg eventueel nog een flinke scheut olijfolie toe. Serveer de pasta in mooie diepe kommetjes en schep de mosseltjes erbij. Lekker wit wijntje erbij en: Heerlijk Happen

Sommige gerechtjes op recepten laat ik speciaal liggen tot ik op vakantie ga. Dit jaar wilde ik weer een lekkere pasta maken en één met veel knoflook. Door een mooie samenloop van omstandigheden verbleven mijn foodie-friend Luuk samen met zijn vriend bij ons op vakantie dit jaar. En laat de eerste nou ook gek zijn op mosselen en zeevruchten. Uitgelezen kans dus om een heerlijke pasta op tafel te zetten. In de regio waar wij verblijven is de meest gekozen pasta linguine, zodoende dus deze overheerlijke linguine aglio olio met mosseltjes. De pan en de schaal gingen helemaal op en iedereen heeft er enorm van genoten.

Heerlijke maaltijd, genieten met vrienden. Dit recept is voor 4 personen1 pak linguineeen grote zak zeevruchten5 tenen knoflookolijfolievers gemalen peper1 rood pepertje2 sjalotten8 zongedroogde tomatenzout

Voor de mosseltjes heb je nodig: 1 pak mosselen1 groene courgette4 tenen knoflook 1 witte uiverse baslilicumblaadjesvere peterselie1 rood pepertjezout/peper100 ml witte wijn We maken eerst de saus voor de knoflookpasta. Snipper de knoflookteentjes, en ook de sjalotten. Snij de zongedroogde tomaatjes en het pepertje in stukjes. Neem een koekenpan erbij en doe hier een flinke scheut olijfolie in. Bak eerst de sjalot glazig en voeg dan de knoflook toe. Daarna de zongedroogde tomaatjes en het pepertje. Voeg hier de zeevruchten aan toe. ( Ik kocht in Frankrijk een aantal bakjes met oa garnaaltjes, kleine inktvisjes, mosseltjes, met wat olijven, en paprika ) Laat dit op een laag vuurtje rustig pruttelen terwijl we de mosseltjes maken en de linguine maken.

De smaak van de zeevruchtjes trekt helemaal de saus. De mosseltjes maken: Neem een grote pan erbij waar de bak met mosseltjes inpassen. Snij de courgette in stukjes, snipper de ui, rode peper, en knoflook. Giet wat olijfolie in de pan en bak eerst even de courgette, ui , rode peper en knoflook, voeg redelijk wat vers gemalen peper en zout toe. Was de mosselen en haal degene die open zijn eruit en gooi die weg. De rest kan in de pan met de wijn. Voeg de basilicum en peterselie toe. Kook dan de mosseltjes voor een minuut of 5 tot 6 tot ze lekker gaar zijn.

Ik kocht heerlijke kleine mosseltjes. Intussen kook je de linguine in zout water, ik hou zelf niet van beetgaar, van mij mag hij echt lekker gaar zijn. Linguine aglio olio met mosseltjes Giet de pasta af en laat even uitlekken, voeg toe aan de pastasaus met zeevruchten en schep om, voeg eventueel nog een flinke scheut olijfolie toe. Serveer de pasta in mooie diepe kommetjes en schep de mosseltjes erbij. Lekker wit wijntje erbij en: Heerlijk Happen

Pittige runderstoof met zoethout

Dit is een recept geïnspireerd door de Indische keuken. We gebruiken in dit recept heel veel verschillende specerijen. En omdat het een stoof is kunnen al deze specerijen urenlang hun aroma afgeven aan het vlees en de saus. Het pittige in deze saus komt door het gebruik van een rood pepertje. Wil je ook de kinderen laten mee-eten dan kun je deze wellicht er niet in stoppen... In deze stoof zit zoethout en laurier en deze twee worden ook heel vaak gebruik in het maken van drop. Wist je bijvoorbeeld dat een laurier boom wel 100 jaar oud kan worden? We gaan snel aan de slag met deze pittige runderstoof met zoethout! Voor één stoofpot heb je nodig:

1 Kg riblappen/ stoofvlees 1 rode peper 3 grote witte uien 2 grote vleestomaten 2 blaadjes laurier 1 steranijs 1 takje zoethout (of zoals ik 4 plakjes) 3 eetlepels 5spices 2 tenen knoflook zout/peper rijst naar keuze 1 blokje runderboullion En zo maak je het: -Snij eerst het vlees in grove blokken, strooi er de drie eetlepels 5spices overheen en wat zout en peper. Laat dit even staan  marineren tot gebruik. -Pel de uien en snij ze door het midden en daarna in halve ringen. Maak de vleestomaten schoon en snij ze in blokjes. Snij de rode peper in kleine ringetjes. -Neem een stoofpan erbij en doe hierin wat wokolie. ( Deze is wat kruidiger). Bak daarna het vlees rondom helemaal mooi bruin aan. Voeg dan de uien toe en bak deze 5 minuten mee. Daarna voeg je de tomaten, de fijn gehakte knoflooktenen en een aantal ringetjes rode peper toe. 

-Blus het af met lauwwarm water en voeg als laatste de rest van de specerijen toe en het bouillonblokje. Zorg dat het vlees goed onder water staat. En dan kan nu het stoven beginnen, we stoven dit zeker 4 uur! -Wanneer na 4 uur stoven het vlees helemaal lekker zacht is geworden en je hele keuken heerlijk ruikt naar kruiden kook je de rijst gaar.  

Pittige runderstoof met zoethout

Als de rijst gaar is schep je deze in een kommetje en dan erop de runderstoof. Is de saus te vloeibaar naar je zin maak hem dar wat steviger door er een maizenapapje aan toe te voegen. Garneer het gerecht met wat gesneden bosui en rode peperringetjes en kroepoek: Heerlijk happen!