Für alle, die mittlerweile Neuseeländer Spinat oder anderes blättriges Grünzeug im Kühlschrank haben, hier ein unkompliziertes Rezept mit Niederländischem Klassiker:

Lachs in Honig-Senf-Marinade mit Stamppot vom Neuseeländer Spinat

Zutaten: Mehlige Erdäpfel, Neuseeländer Spinat (oder Blattspinat, Mangold, Endiviensalat, Häuplsalat), Butter, Lachsfilet, Honig, Dijonsenf, Salz & Pfeffer

Zubereitung: Erdäpfel schälen und kochen wie für's Püree. In der Zwischenzeit dicke Stiele vom Spinat entfernen, grob hacken und in Butter oder Öl ein paar Minuten anschwitzen. Das ist nicht nötig, wenn man Endiviensalat oder Häuplsalat verwendet. Erdäpfel abgiessen und drauf los stampfen mit einem groben Stampfer. Das ganze soll kein Püree werden sondern halt ein Stamppot. Butter und den Spinat (oder Salat) unterheben und abschmecken.