#pul biber

Kebbet Laktin

A Levantine treat: spinach and onion stuffed into a crust made from a fragrant pumpkin-bulgur dough.

From Nistisima: The Secret to Delicious Vegan Cooking from the Mediterranean and Beyond by Georgina Hayden

Serves 6–8

1kg pumpkin or butternut squash, peeled, deseeded, and chopped into 3cm chunks, or 400g pumpkin puree 1 onion 250g fine bulgur wheat ½ tsp ground cinnamon ¼ tsp ground allspice Sea salt and black pepper 3 tbsp plain flour 100ml olive oil 5 red onions, peeled and finely sliced 2 garlic cloves, peeled and finely sliced 200g baby leaf spinach 1 tsp cumin seeds ½ tsp pul biber or dried chilli flakes 3 tbsp pomegranate molasses 2 tbsp toasted pine nuts

If you are using fresh pumpkin, put the chunks in a large pan, cover with water, and bring to a boil. Turn down to a simmer, cook for 20-30 minutes, until tender, then drain into a colander and leave to steam dry for 30 minutes, so that all the excess liquid evaporates. Meanwhile, peel and finely chop the onion and set aside.

Once the pumpkin is cooled and dry, you should have about 400g. Transfer to a large bowl and blitz to a puree with a stick blender. Stir in the chopped onion, bulgur, cinnamon, allspice, salt, and pepper, then set aside for 30 minutes, so the bulgur can absorb the moisture from the pumpkin. Stir in the flour until combined, then use your hands to knead the mixture to a smooth dough. If it’s looking a bit dry and crumbly, very gradually add enough water to bring it together – depending on the pumpkin, you might need up to six tablespoons.

Heat the oven to 220C (fan 200C)/425F/gas 7. Brush a deep, loose-bottomed 24cm fluted pie tin with a little oil (I find larger flutes work better with this recipe). Press the pumpkin-bulgur dough evenly into the base and up the sides of the tin, then drizzle generously with olive oil, gently brushing it around so it covers the whole surface of the dough. Bake for about 35 minutes, until the crust is golden all over and the tops of the sides are slightly browned.

Meanwhile, make the filling. Rinse the spinach well, then set aside. Put a wide pan on a medium-low heat, add three tablespoons of oil, then stir in the onions and garlic, cover the pan, and leave to cook for 10 minutes, until they start to soften. Stir in the cumin seeds, pul biber, and a teaspoon each of salt and black pepper, then fry, uncovered, and stir occasionally for a further 15 minutes, until sticky and sweet.

Stir in the pomegranate molasses and cook for a further 5 minutes – the onions should by now be gloriously pink. Add the spinach, turn up the heat a little, and cook for 8 to 10 minutes, until all the leaves have wilted and there is hardly any moisture left in the pan.

http://bizbayanlar.com/yemek-tarifleri/aperatifler-yemekler/antep-usulu-kisir-tarifi/

#BiberSalçası, #Bulgur, #DomatesSalçası, #Kimyon, #KuruSoğan, #Kurunane, #Limon, #Marul, #Maydanoz, #Narekşisi, #PulBiber, #TazeSoğan, #Zeytinyağ,#Aperatifler, #Yöreseltarifler

Antep Usulü Kısır Tarifi

"@context":"http:\/\/schema.org\/","@type":"Recipe","name":"Antep Usul\u00fc K\u0131s\u0131r Tarifi","author":"@type":"Person","name":"\u0130lgen G","datePublished":"2018-03-11 13:54:19","description":"Antep Usul\u00fc K\u0131s\u0131r nas\u0131l yap\u0131l\u0131r? Antep Usul\u00fc K\u0131s\u0131r malzemeleri ve tarifi","image":"0":"http:\/\/bizbayanlar.com\/uploads\/2018\/03\/antep-usulu-kisir-tarifi.jpg","1":"http:\/\/bizbayanlar.com\/uploads\/2018\/03\/antep-usulu-kisir-tarifi-500x375.jpg","3":"http:\/\/bizbayanlar.com\/uploads\/2018\/03\/antep-usulu-kisir-tarifi-480x270.jpg","prepTime":"PT15M","cookTime":"PT20M","totalTime":"PT35M","recipeIngredient":["2 su barda\u011f\u0131 k\u00f6ftelik ince bulgur","1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 biber sal\u00e7as\u0131","1 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 domates sal\u00e7as\u0131","2 yemek ka\u015f\u0131\u011f\u0131 nar ek\u015fisi","1 adet limon suyu","1 su barda\u011f\u0131 zeytinya\u011f\u0131","5 adet yaprak marul","1 demet maydanoz","3 dal taze so\u011fan","1 adet salatal\u0131k","1 adet kuru so\u011fan","4 di\u015f sar\u0131msak","1 tatl\u0131 ka\u015f\u0131\u011f\u0131 kuru nane","1 tatl\u0131 ka\u015f\u0131\u011f\u0131 kimyon","tuz","pul biber"],"recipeInstructions":["\u0130lk \u00f6nce kapakl\u0131 bir kapta 2 bardak su ile k\u00f6ftelik ince bulgur \u0131slat\u0131l\u0131p a\u011fz\u0131 kapat\u0131larak bekletilir.","Di\u011fer tarafta marul, maydanoz, taze so\u011fan ve salatal\u0131k y\u0131kan\u0131p ince ince do\u011fran\u0131r.","Daha sonra bir bkasenin i\u00e7erisine limon suyu, nar ek\u015fisi, zeytinya\u011f\u0131 koyulup iyice kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r.","Islat\u0131lm\u0131\u015f k\u00f6ftelik bulgur \u00fczerine, do\u011franm\u0131\u015f kuru so\u011fan ve sar\u0131msak, domates ve biber sal\u00e7as\u0131, kimyon, nane ve tuz ilave edilerek yo\u011furulur.","Daha sonra k\u00f6ftenin \u00fczerine, do\u011franm\u0131\u015f taze so\u011fan, salatal\u0131k, marul, maydanoz, limon suyu, nar ek\u015fisi ve zeytinya\u011f\u0131 kar\u0131\u015f\u0131m\u0131 ilave edilerek kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131arak bekletilmeden servis yap\u0131l\u0131r.","Afiyet olsun...","Arzunuza g\u00f6re yan\u0131nda ayran,tur\u015fu ve turp ile servis edebilirsiniz."],"recipeCategory":["Aparatifler"],"recipeCuisine":["T\u00fcrk"]

0 from 0 oy

Yazdır

Antep Usulü Kısır Tarifi

Antep Usulü Kısır nasıl yapılır? Antep Usulü Kısır malzemeleri ve tarifi

Tür Aparatifler

Mutfak Türk

Hazırlama Süresi 15 dakika

Pişme Süresi 20 dakika

Toplam Süre 35 dakika

Malzemeler

2 su bardağı köftelik ince bulgur

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı nar ekşisi

1 adet limon suyu

1 su bardağı zeytinyağı

5 adet yaprak marul

1 demet maydanoz

3 dal taze soğan

1 adet salatalık

1 adet kuru soğan

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı kimyon

tuz

pul biber

Tarif

İlk önce kapaklı bir kapta 2 bardak su ile köftelik ince bulgur ıslatılıp ağzı kapatılarak bekletilir.

Diğer tarafta marul, maydanoz, taze soğan ve salatalık yıkanıp ince ince doğranır.

Daha sonra bir bkasenin içerisine limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı koyulup iyice karıştırılır.

Islatılmış köftelik bulgur üzerine, doğranmış kuru soğan ve sarımsak, domates ve biber salçası, kimyon, nane ve tuz ilave edilerek yoğurulur.

Daha sonra köftenin üzerine, doğranmış taze soğan, salatalık, marul, maydanoz, limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağı karışımı ilave edilerek karıştırıarak bekletilmeden servis yapılır.

Afiyet olsun...

Semizotu, vitamin ve mineral açısından son derece zengin, düşük kalorili bir sebze olarak öne çıkmaktadır. Bu sağlıklı ve ferahlatıcı salata, yoğurt ile birleştiğinde hem hafif bir öğün hem de lezzetli bir atıştırmalık seçeneği sunar. Özellikle yaz aylarında, taze ve canlı bir tat arayanlar için harika bir alternatif olan bu salata, sofralarınıza ferahlık katacaktır. Malzemeler 2 kase taze…