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오랜만에 잊을때 즈음.. Profitec Pro 800 Doble shot. Coffee bean is Ana cafe(korea) Guatemala「 Santa Ana」Washed. #Profitec #profitecespresso #profitecpro800 #elrocio

케냐의 신맛과 쌉쌀함이 우유를 감싸주면 아..이게 스페셜티 커피의 장점이구나..한다. J3를 통해 입호강을 간단히 즐길수 있음에도 깎아내리기에 바쁜 그대들이여.. 반성하라. 호주형아들 방식 카페라떼추출. Profitec pro800 & Triple basket. Coffee bean is Coffee Naru Kenya AA「Kihuyo」washed. #Profitec #profitecespresso #profitecpro800

나는 커피를 테스트할 때, 크게 5가지로 나눠서 볶다. 커핑, 드립, EAS ,에쏘 아메, 에쏘 라떼. 그러다보니 테스트기간이 다른 사람들보다 좀 더 걸리는편인데, 의도치않게 오해를 받을때가있다. (페북이나 인스타서 이번생 글렀다 타령해도 일은 다 멀쩡히하고 다님.) 이번에 테스트를 진행한 운남 티피카 올드크랍 비어워시드의 경우, 7월 14일에 볶은 원두다. 오늘은 7월 22일. 7월 20~22일에 걸쳐 마시는 중이다. 디개싱을 5~7일을 두고 사용하는 매장용 라떼를 전재를 한 J3 로스터기의 더블 로스팅 방식이다. 드립으로 마셨을때의 부정적인 뉘앙스가 라떼에서 의도한 맛으로 표현되었다. 커핑을 맹신하지 마시라. (로스터가 실수할때도 있다.) 내글도 맹신하지 마시라. (나는 듣보.) 세상의 모든일이 그렇지만 참고만.. 결정은 스스로가 할일이다. Profitec pro800 & Triple basket. Coffee bean is Hwa Coffee China「 Typica」Beer washed Test. #Profitec #profitecespresso #profitecpro800

1.어제 아이들 대회 현장에서 내내.. 정말 많이 고민했습니다. 그리고 예상한 결과가 나왔고.. 혼자 한잔하면서 이런저런 고민했습니다. (초중반까지 함께해준 웅이씨 땡큐.) 2.이 업종에 대해 정말로 심각하게 고민한적은 2016년도입니다. 당시 교육부에서 바리스타 특성화 교육으로 제가 소속된곳을 두곳이나 지정했습니다만.. 특성화 학교라던가 해당 학원들 대비 열악하기 그지없는..그런 시설. 에스프레소는 커녕 핸드드립조차도 쉽지않은 환경.. 해당 소속기관은 투자할 엄두도 못내고.. 바리스타라는 직업을 마지막 끈으로 생각하고 해당 기관들을 찾았으나.. 실망끝에 자퇴의 반복. 제 오지랍인지.. 책임감인지 모르겠습니다만.. 그때 정말 아이들 달래보기도 하고 설득하기도 했습니다만.. 실망끝에 학교를 떠나는 광경에.. 밤에 많이 울고 힘들어하던 시기였네요. 3.건방지고 배부른 고민일지는모르겠습니다만.. 저는 항상 제 후계자 & 제 생각을 이어받아줄.. 두부류의 양성에 관해 고민하고있습니다. 제 삶에 있어서 저를 가까이서 본 이들은 위선이고 가면이라 생각할지 모르지만, 소외된 아이들이 한명이라도 행복해질 수 있도록, 그 아이들이 바리스타라는 진로로 삶의 보람을 찾을 수 있다면, 아이들의 학창시절의 어두움속에서 밝은 기억으로 내가 남을 수 있다면.. 어차피 이번생, 내가 원치않은 방향의 연속이라 생각하며 살아가는지라 나의 희생이 그아이들에게 양분으로 살아남으리라는.. [사상의 세대이동]을 기대하고 있었습니다. 4.2015년부터 사비 털어서 이런저런 일을 준비했습니다만.. 올해 사기를 크게 맞은것도 있고.. 돈도 미수금된것도 많고.. 집안 내외적으로 돈나갈일이 늘고있고.. 2012년부터 현재 기준 후계자 양성은 실패고.. 5.힘드네요. 바리스타나 강사라는 입장에서 소속이나 협회없이 2012년부터 올해까지 끌어나가고있긴한데.. 지금처럼 혼자 노선을 고수할지.. 아니면 어딘가로 들어가야할지.. 그렇지않으면 떠나야할지.. 올해 1학년인 아이들이 고3때는 웃을수 있게 다시 3년 힘내야할지.. 아니면 2016년도에 1학년이던 아이들이 3학년이 된 지금 시점에서 그만 정리해야할지.. 맨정신에 아침부터 감성터지는 글 끄적끄적.. Profitec pro800. Coffee bean is Coffee spell Rwanda「 Muganza」Washed. #Profitec #profitecespresso #profitecpro800

아침 4샷. 점심 2샷. 오후 2샷. 요즘 커피 각성효과로라도 웃고지내지않음 부서질것같다. 오늘 하루도 힘내자. Profitec pro800 & elrocio 22g basket. Coffee bean is Hwa Coffee China「 Yunnan」Natural. #Profitec #profitecespresso #profitecpro800 #elrocio