196 recipes: #83 Republik Kongo
Wie die Zeit fliegt! Mein letzter Beitrag in diesem Blog ist schon 6 Monate her. Ich habe natürlich in diesem halben Jahr viel gekocht, auch viele neue internationale Gerichte ausprobiert, aber nicht nach dem Plan von diesem Blog...
Es ist Zeit, unsere Weltreise mit traditionellen Gerichten aus allen Ländern, fortzusetzen. Heute kochen wir endlich ein Gericht aus Kongo. Und um genau zu sein, aus der Republik Kongo, nicht zu verwechseln mit der Demokratischen Republik Kongo, dem Nachbarland. Dahin geht es in meinem nächsten Beitrag.
Für die Republik Kongo wählten wir Poulet Moambe. Hier ist das Originalrezept auf Englisch. Und steht egentlich, dass Moambe in beiden Republiken Kongo als ein Nationalgericht gilt. Ich bin mir aber sicher, dass wir für die 2. Republik ein anderes traditionelles Rezept finden. Im Originalrezept gibt es keine Mengenangaben, ich habe es wie folgt gemacht.
Ich nahm: 1 kg Hähnchenflügel (auch andere Teile eignen sich gut) 1 Dose Tomaten in Stückchen 3 mittelgroße Zwiebel 3 große Knoblauchzehen 1 EL geräuchrte Paprikapulver 1 geh. TL Chili-Pasta (im Originalrezept nahmen sie Cayenne Pfeffer, aber das hatte ich leider nicht vorhanden. Nehmt davon soviel, wie ich es scharf haben wollt :-)) 1 EL Hähnchenbrühe (Pulver) 3 gehäufte EL Erdnusbutter (nicht süß) Etwas unraffiniertes Palmöl Olivenöl Salz nach Geschmack Etwas Wasser
Die Soße macht man In einer separaten tiefen Pfanne (oder Topf). Ich mag Palmöl-Geruch und -Geschmack nicht so sehr, daher habe ich für die Soße Olivenöl genommen, als Ersatz, den man auch im Originalrezept vorschlägt. Falls ihr das Palmöl mögt, könnte ihr das auch für die Soße verwenden.
1. Hänchenteile im unraffinierten Palmöl goldbraun von beiden Seiten anbraten. 2. In einer anderen tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen, klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. 3. Tomaten aus der Dose dazu geben, Hähnchenbrühe, Paprika, Chili-Pasta (oder Cayenne Pfeffer) hinzufügen, gut verrühren, nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. 4. Jetzt das Hähnchen dazu geben und 15 Minuten in der Soße köcheln lassen. 5. Das Hähnchen herausnehmen, Erdnussbutter einrühren und gut vermischen, damit es sich gleichmässig verteilt. 6. Das Hähnchen wieder in die Soße dazu geben, ggf. noch Wasser hinzufügen, wenn nötig, und weitere 10 Minuten unter einem Deckel köcheln lassen. Das war’s! Wirklich einfach zu machen. Wir haben das mit Basmati-Reis gegessen und fanden es sehr lecker! Und das nächste Mal sind wie wie gesagt in der Demokratischen Republik Kongo.
