POLLO AL JUGO
Ingredientes
1.5 kilos de muslos de pollo
2 zanahorias
3 tomates
2 cebollas
1 pimiento verde
750 mililitros de caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimienta
Orégano
Sazonador de pollo
Sal
Instrucciones
Empezamos por preparar toda la verdura para hacer la salsa de nuestra receta de pollo al jugo. Pelamos las zanahorias, los tomates y las cebollas, y cortamos todo. Vaciamos el pimiento y cortamos también. Por último pelamos los tomates, le quitamos las pepitas y los troceamos.
A continuación, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una olla y colocamos en el fuego. Cuando coja temperatura pochamos durante unos 5 minutos las cebollas y el puerro. Cuando empiecen a estar trasparentes, incorporamos las zanahorias y el pimiento y pochamos otros 5 minutos. Finalmente, salteamos el tomate hasta que empiece a deshacerse.
Añadimos unos 200 mililitros de caldo de pollo, llevamos a ebullición y cocemos durante unos 8 minutos. Cuando pase el tiempo, incorporamos el resto de caldo, trituramos y ya solo nos queda pasar la salsa por un chino para que esté lista. La reservamos.
Mientras tanto, limpiamos los muslos de pollo, si es necesario, los salpimentamos y pasamos por harina.
En otra olla con aceite doramos todos los muslos, con el fin de sellar la carne. Debemos tener cuidado para no quemarlos, es imprescindible ir añadiendo aceite a medida que vamos friendo los muslos. Según vayamos dorando el pollo, lo retiramos a un plato.
Cuando tengamos todo el pollo preparado, colocamos los muslos en la olla en la que lo hemos sellado, vertemos el jugo que hayan podido soltar en el plato e incorporamos la salsa. Es el momento de añadir el orégano picado. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, unos 30 minutos. Durante la cocción, si lo vemos necesario, podemos añadir agua, si lo hacemos es preciso asegurarse de que no se interrumpe la cocción, por lo que es mejor echarla hirviendo.
Cuando la carne esté bien cocinada, rectificamos el punto de sal añadiendo el sazonador de pollo y damos un nuevo hervor. Ya solo nos queda disfrutar de nuestro pollo al jugo. Está delicioso.
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