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Tutta la verità sul prosciutto cotto

Prosciutto cotto di Alta Qualità… (Si fa presto a dire alta qualità).

C’ è cotto e cotto. Oggi troppo spesso ritroviamo nei banchi delle gastronomie la dicitura “alta qualità” ma sarà poi vero?

Intanto teniamo a mente questa regola fondamentale, più il prosciutto è umido, cioè più contiene acqua, minore è la qualità. Purtroppo infatti la dicitura Alta Qualitàsull’etichetta è in molti casi una…