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ヒラメ
平目（ひらめ）は、カレイ目カレイ科に属する魚の一種です。平たい体形で、海底に生息しています。日本近海を含む北太平洋に広く分布しています。平目は、上品な味わいと柔らかい食感を持つ白身魚として知られ、高級食材として扱われることもあります。平目の身は薄く平らで、片側に眼が集まる独特な姿をしています。旬は冬場で、刺身や寿司、煮付けなど様々な料理に利用されます。特に薄造りや昆布締めは、平目の上品な旨味を楽しめる料理として有名です。平目は養殖も盛んで、安定した供給量を誇り、日本料理店や寿司店などで広く利用されています。その美味しさと希少性から、平目は食通や料理人から高い評価を得ています。
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