Perunapiirakat
(30 kpl)
Perunasose:
n. 1 kg jauhoisia perunoita
3 dl maitoa
2 rkl voita
1 kananmuna
suolaa
Taikina:
4 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 dl kylmää vettä
tilkka ruokaöljyä
Voiteluun:
1 dl maitoa
50 g voita
Kuori perunat, lohko ne ja keitä vedessä kypsiksi. Kaada keitinvesi pois ja survo perunat muusiksi. Lisää joukkoon maito, voi ja suola. Anna soseen jäähtyä ja sekoita joukkoon vielä kananmuna. Sekoita taikinan ainekset keskenään tasaiseksi, mutta älä vaivaa liikaa. Pyöritä taikina pötkyläksi ja jaa 30 osaan. Pyöritä osat palloiksi ja litistä. Kaulitse ne sitten ohuiksi pohjiksi. Levitä kuorille perunasosetta niin, että reunat jää tyhjiksi. Rypytä reunat piirakoiden päälle. Paista piirakoita uunin keskitasolla 275 asteessa n. 15 min., kunnes pinta saa väriä ja taikina on kypsää. Kuumenna maito ja sulata joukkoon voi. Voitele perunapiirakat kauttaaltaan maito-voiseoksessa heti uunista tultuaan. Laita piirakat liinan alle, jolloin kuori pehmenee.
