#oldtraditioncake

Torta di farina alle castagne gluten Free

Preparazione 20 minuti e cottura a 170 gradi per 30 minuti circa

Tortiera 20 cm diametro

INGREDIENTI:

200 gr di Farina di castagne

100 gr di Zucchero di canna integrale grezzo

60 gr di sciroppo d'acero o malto di riso

40 gr di amido di mais o altra fecola

50 gr di cacao setacciato

50 gr di noci frullate finemente

16 gr di cremor tartaro

scorza di limone BIO

40 gr di Olio di girasole

200 ml circa di Latte vegetale (quanto basta per ammorbidire il composto)

pz. di sale

estratto di vaniglia

 PREPARO:

Nella boule capiente verso setacciando tutti gli ingredienti secchi, eccetto il sale. Aggiungo la scorza tritata del limone. Con lo zucchero cerco di non creare grumi.

Aggiungo lo sciroppo d'acero e olio di girasole.

Verso a filo piano il latte vegetale fino a quando raggiungo un impasto morbido e omogeneo. Lavoro il composto inglobando quanta più aria possibile. Quindi con movimento dal basso verso l'alto con la spatola.

Aggiungo il sale.

Verso il composto nella tortiera foderata di carta forno umida e pareggio bene.

Inforno nella parte inferiore del forno per 25 minuti a 170 gradi e i restanti 10 minuti circa nella parte superiore. Attenzione a non bruciare. La prova stecchino sarà utile a capire la cottura.