#micronutriente

Nome: selenio.

Classe: micronutriente, minerale.

Proprietà: contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo e contribuisce al mantenimento della normale funzione del sistema immunitario.

Fabbisogno medio per la popolazione italiana:

femmine adulte 40 µg;

maschi adulti 45 µg;

gravidanza 45 µg;

allattamento 59 µg;

dal primo anno di età all'adolescenza da 23 a 40 µg.

  Non esistono cibi in grado di potenziare le fisiologiche funzioni del sistema immunitario, ma nutrienti che ne garantiscono un corretto funzionamento. Le carenze nutrizionali possono significativamente esporci alle infezioni e all'invecchiamento organico, favorendo le ossidazioni. In una dieta bilanciata non è solo importante far quadrare le calorie, ma garantire l'alternanza di cibi di qualità. Prendete nota, 45 µg di selenio sono coperti da:

100 g di tonno fresco (112 µg);

100 g di sardine fresche (58 µg);

100 g di aragosta fresca (54 µg);

100 g di cozze (54 µg);

150 g di sogliola fresca (54 µg).

Di selenio sono ricchi il rene e il fegato, di raro utilizzo. Esso è contenuto anche nei cereali integrali e nei legumi, ma in quantità inferiori rispetto alle frattaglie e ai prodotti della pesca, pertanto è necessario, di questi, un uso frequente e in adeguate quantità per coprire i fabbisogni.

  Fonti:

Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione (INRAN) — Tabelle di composizione degli alimenti e contenuto di Selenio

Autorità Europea per la sicurezza alimentare (EFSA) — Regolamento (UE) n. 432/2012

LARN — Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione italiana. Revisione 2012 — Società Italiana di Nutrizione Umana

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