#meetball

INGREDIENTS

MEATBALLS

1 lb ground turkey or chicken

1 large shredded carrot,, about 1/2 cup

2 tablespoons fresh cilantro chopped

1 red chili chopped* see note on chilies

1/4 cup green onion, green parts only for Low FODMAP, chopped + more for garnishing

2 tablespoons fresh grated ginger, (make sure to squeeze out any extra moisture out of the carrots before adding to your meatball mixture)

2 tablespoons Coconut Aminos or 1 -2 tablespoons gluten free soy sauce* see note

1/4 teaspoon salt *see note

1/2 teaspoon pepper

1 egg

dash red pepper flakes optional

SOUP

1 tablespoon sesame oil, or coconut oil

1 tablespoon minced ginger

2 red chilies deseeded and chopped

4 cups organic chicken stock

1 1/2 cups water

2 tablespoons Coconut Aminos, or gluten free soy sauce

1 teaspoon fish sauce

1 tablespoon lime juice

3 large eggs whisked

1/2 cup spring onions chopped, 1 large bunch, use only the green parts for low fodmap

1 large carrot cut into matchstcks

2 tablespoons freshly chopped cilantro

salt & pepper to taste

INSTRUCTIONS

MEATBALL PREP

Preheat oven to 400°F/200°C

In a bowl combine all of your meatball ingredients. Mix well and form into balls. If the mixture is a bit wet and sticks, wet your hand with a little water and then roll the balls.

Place balls on lined baking sheet and bake for 20-25 minutes.

Once cooked remove from the heat and set aside until your'e ready to add them to the soup

SOUP PREP

In a large pot, warm the sesame oil on a medium heat. Add the minced ginger and chopped chilis to the oil and gently sauté for 1-2 minutes.

Add the stock, water, coconut aminos, fish sauce, and lime juice to the pot and turn up the heat to medium high.

While the broth is heating up, whisk your eggs. Once the broth begins to boil, slowly drizzle the eggs into the soup. Use a fork to stir the eggs to create ribbons and prevent clumping.

Reduce the heat and then add the spring onions, carrot, and cilantro and let the soup cook an extra minute. Carefully drop the meatballs into the broth. Taste the soup and season with salt and pepper to your own preference.

Köfte Kalıbı Kullanarak Köfte Yapımı

Köfte kalıbı kullanarak köfte yapmak, hem pratik hem de lezzetli bir yöntemdir. Bu yöntem, köftelerin düzenli ve estetik bir şekilde şekillendirilmesine yardımcı olur. Ayrıca, köfteyi daha hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza da olanak tanır. İşte köfte kalıbı kullanarak köfte yapımıyla ilgili detaylı bir rehber:

Malzemeler:

500 gram dana kıyma

1 soğan (rendelenmiş)

2 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş)

Yarım su bardağı galeta unu veya ekmek içi

1 yumurta

Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)

İsteğe bağlı olarak baharatlar (pul biber, kekik, nane vb.)

Yapılışı:

Malzemelerin Hazırlığı:

Soğanı rendeleyin.

Sarımsakları rendeleyin veya ezin.

Köfte harcını hazırlamak için dana kıymayı bir kaba alın.

Kıymanın üzerine rendelenmiş soğanı, sarımsağı, galeta ununu veya ekmek içini, yumurtayı, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.

Harmanlama:

Malzemeleri karıştırarak homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi, köftenin daha lezzetli ve elastik bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Köfte Kalıbı Kullanımı:

Hazırladığınız köfte harcını köfte kalıbına yerleştirin.

Kalıbın üzerine bastırarak köfteleri şekillendirin. Bu işlem, köftelerin düzenli ve aynı boyutta olmalarını sağlar.

Pişirme:

Şekillendirdiğiniz köfteleri yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin veya ızgaraya yerleştirin.

Köfteleri önceden ısıtılmış ızgara veya fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak tavada da pişirebilirsiniz.

Servis:

Pişen köfteleri sıcak servis yapın. Yanında yoğurt, salata veya pilav gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.

Köfte kalıbı kullanmak, hem estetik bir sunum sağlar hem de köftelerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Bu pratik yöntemle, misafirlerinizi kolayca etkileyebilir ve lezzetli köftelerin keyfini çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!