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Découvrez quels fruits et légumes de saison privilégier en février pour une alimentation saine, économique et pleine de saveurs cet hiver !
Pancakes Ă la compote de pommes
Ingrédients
2 cĂ s compote de pommes
1 oeuf
5 cĂ s de farine
2 cĂ s de lait
Etapes
Dans un bol, mélangez la compote de pommes avec l'oeuf.
Ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez le lait. Simple comme bonjour !
Faites cuire les pancakes dans un crĂȘpiĂšre huilĂ©e ou beurrĂ©e, comme vous prĂ©fĂ©rez. Qui sommes-nous pour juger ?
Dressez selon vos goĂ»ts ! Ăa peut ĂȘtre saupoudrĂ© de sucre glace, un peu de noix de coco en copeaux et quelques fruits rouges. Ou une bonne confiote locale, ça fait le boulot aussi !Â
Un grand merci à @recettesdecolette pour cette délicieuse recette !
Quiche épinards & noix
Ingrédients
1 pĂąte Ă tarte (pour la faire soi-mĂȘme : farine, eau, beurre, un peu de sel et hop lĂ )
2 poignĂ©es dâĂ©pinards
1 poignée de noix
40g de ricotta
1 échalote
1 gousse dâail
1 oeuf
10 cl de crĂšme
Etapes
Posez votre pĂąte dans des moules Ă tarte de diamĂštre 10cm.
Faites-les précuire 5 minutes à 200°C.
Dans une poĂȘle huilĂ©e, faites rissoler l'ail et l'Ă©chalote Ă©mincĂ©s. Ajoutez les noix et laissez jusqu'Ă qu'ils aient tous une belle couleur dorĂ©e. (comme Julien)
Ajoutez les Ă©pinards (lavĂ©s Ă©videmment, on nâest pas des sauvages) et laissez cuire 3 minutes de plus. Mettez cette dĂ©licieuse prĂ©paration dans les moules. Emiettez la ricotta sur le dessus et ajoutez quelques pignons de pin si vous en avez qui trainent dans le placard.Â
Dans un bol, mélangez ensuite l'oeuf et la crÚme.
Versez la préparation dans les moules et enfournez pour 15 minutes.
Vous voilà avec un plat rapide et délicieux, composez que de bons produits ! Que demande le peuple ?
Un grand merci Ă @recettesdecolette pour cette belle recette đ
Du poisson durable en circuit-court, ça existe ?
Si vous ĂȘtes sur cette page, câest que vous voulez acheter du poisson. Et du bon poisson !
Pas nâimporte lequel, on est dâaccord. Un poisson durable, local, avec des pĂȘcheurs bien payĂ©s et une vente en circuit-court. Un beau poisson quâon pourrait trouver sur Alancienne par exemple, non ?
Malheureusement, ce poisson nâexiste pas. En tout cas, pas sur Alancienne. Ou du moins, pas encore.
Bon allez, on arrĂȘte de vous faire tourner en bourrique et on vous explique oĂč on veut en venir.
Quâest-ce quâun poisson durable ?
Pour ce qui est de la viande, on sâintĂ©resse et on se sensibilise de plus en plus. On le sait, il est indispensable de limiter notre consommation et dâarrĂȘter l'Ă©levage intensif. Tant pour notre santĂ© que pour celle de la planĂšte.
Mais pour les animaux marins, on fermerait presque les yeux. Pourtant, lâimpact dâune surpĂȘche ou dâun poisson venu de lâautre bout du monde a tout autant dâimpact.
Selon une Ă©tude UFC Que choisir, 86 % des poissons sur les Ă©tals sont pĂȘchĂ©s selon des mĂ©thodes non durables ou dans des stocks surexploitĂ©s. Câest quand mĂȘme un sacrĂ© chiffre !
1. Choisir son poisson selon la saison
Comme une tomate quâon sâinterdit en hiver ou une clĂ©mentine quâon ne dĂ©guste pas en Ă©tĂ©, chaque poisson a sa saison.
Sur le site des PĂȘcheurs de Bretagne, vous trouverez le dĂ©tail pour chaque poisson dans un trĂšs beau tableau bien rempli.
Par exemple, pour le 1er avril, vous pourrez vous rĂ©galer dâeglefin, de maquereaux, ou encore du rouget. Par contre, on y va mollo sur le tourteau, les anchois ou les saint Jacques qui sont en fin de saison.
2. Regarder dâoĂč vient le poisson
Manger local, câest valoriser les producteurs et productrices prĂšs de chez soi. Et ça marche aussi quand on choisit son poisson ! Evidemment, toutes les villes ne sont pas Ă moins de 200km dâune cĂŽte. Mais si on peut au minimum choisir une pĂȘche française, câest dĂ©jĂ un bon dĂ©but. Bye bye le saumon de NorvĂšge ou le colin dâAlaska ! Il existe mĂȘme de dĂ©licieux poissons ou crustacĂ©s dans les riviĂšres tout prĂšs de chez nous.
3. Se diriger vers un élevage durable
Dans un premier temps, on se renseigne sur l'Ă©levage. Malheureusement, aucun Ă©levage piscicole nâest bon pour la planĂšte. Il faut donc se diriger vers les poissons sauvages, dont le goĂ»t de la chair est incomparable. Et oĂč lâimpact climatique est moindre. Â
Ensuite, on limite toutes les espĂšces menacĂ©es ou surexploitĂ©es. Si vous avez un doute, le WWF vous fait ses recommandations sur quel poisson ou crustacĂ© choisir.Â
Et comme pour les Ă©levages bovins ou avicoles oĂč lâabattage a une place importante, il faut aussi surveiller les mĂ©thodes de pĂȘche. Celles-ci ne doivent pas avoir dâimpact sur l'Ă©cosystĂšme marin. Pas de chalut ni de drague qui raclent les fonds marins. Mais on privilĂ©gie les petits bateaux, la pĂȘche Ă la ligne ou Ă pied.
Tous les labels ne se valent pas sur la pĂȘche. Mais quelques uns restent trĂšs fiables :
« Bar de ligne â Pointe de Bretagne », portĂ© par lâAssociation des ligneurs de la pointe de Bretagne
« Artysanal PĂȘche artisanale garantie », portĂ© par lâassociation Smart, qui sâappuie sur lâONG Forum mondial des pĂȘcheurs et des travailleurs de la pĂȘche
Le mieux reste de demander directement à sa poissonniÚre ou son poissonnier préféré !
OĂč trouver du poisson sauvage bien pĂȘchĂ© ?
Vous lâaurez compris, pas sur Alancienne. En tout cas, pas dans lâimmĂ©diat.
Pour les fĂȘtes, on arrive Ă vous avoir de belles huĂźtres et saint Jacques de Normandie en direct de pĂȘcheurs engagĂ©s. Mais gĂ©rer des stocks aussi frais et fragiles sans garantie de commandes derriĂšres, câest trĂšs compliquĂ©. C'est pourquoi câest uniquement possible pour nous lorsquâon organise des prĂ©-commandes.
Alors si vous tenez vraiment vraiment Ă avoir du poisson local et durable sur Alancienne, harcelez-nous de mails pour quâon lance des prĂ©-commandes !
Et sinon, on vous recommande Poiscaille. Câest l'Ă©quivalent du panier de fruits et lĂ©gumes, mais version marin. Un circuit-court de la mer, avec poissons et crustacĂ©s 100% français et issus dâune pĂȘche durable. 48h maximum entre la pĂȘche et votre assiette, les pĂȘcheurs sont tous rĂ©munĂ©rĂ©s de façon juste et aucun nâutilise de chimie ou autre intrant. Promis, yâa aucun anguille sous roche ni mĂȘme baleine sous gravillon ! Vous pouvez y aller les yeux fermĂ©s.

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Julian est originaire de Rotterdam et il a rĂ©alisĂ© son rĂȘve, en venant dans notre boutique ! On peut voir sa joie sur son visage. Et il nâa pas Ă©tĂ© déçu par la dĂ©gustation, que nous proposons gratuitement ici. Il a adorĂ© la saveur subtile de nos insectes comestibles. . . . . . #nourriture #mangersainement #mangermieux #mangerlocal #mangerequilibre #superaliment #produitsnaturels #produitsbio #produitslocaux âš#inoveat #rotterdam #ecoresponsable #restaurantlocavore âš#consommationdurableâš#consommateurresponsableâš#eÌconomiedurable âš#healthyeatingâš#healthyfoodâš#entomophagieâš#entomophagyâš#nourrituresaineâš#nourrituredufuturâš#sauverlaplanete #jeunesse #jeunes #dĂ©gustationgratuite #degustationgratuite âš#micronutris (Ă Quartier Pietons Montorgueil-St. Denis) https://www.instagram.com/p/CapInyiompS/?utm_medium=tumblr
Avez-vous goĂ»ter au cheesecake citrouille đ ? Alors, verdict ? posted on Instagram - https://instagr.am/p/CVnmXNQMR1C/
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