#mangerlocal

Ingrédients

2 càs compote de pommes

1 oeuf

5 càs de farine

2 càs de lait

Etapes

Dans un bol, mélangez la compote de pommes avec l'oeuf.

Ajoutez la farine, mélangez puis ajoutez le lait. Simple comme bonjour !

Faites cuire les pancakes dans un crêpière huilée ou beurrée, comme vous préférez. Qui sommes-nous pour juger ?

Dressez selon vos goûts ! Ça peut être saupoudré de sucre glace, un peu de noix de coco en copeaux et quelques fruits rouges. Ou une bonne confiote locale, ça fait le boulot aussi ! 

Ingrédients

1 pâte à tarte (pour la faire soi-même : farine, eau, beurre, un peu de sel et hop là)

2 poignées d’épinards

1 poignée de noix

40g de ricotta

1 échalote

1 gousse d’ail

1 oeuf

10 cl de crème

Etapes

Posez votre pâte dans des moules à tarte de diamètre 10cm.

Faites-les précuire 5 minutes à 200°C.

Dans une poêle huilée, faites rissoler l'ail et l'échalote émincés. Ajoutez les noix et laissez jusqu'à qu'ils aient tous une belle couleur dorée. (comme Julien)

Ajoutez les épinards (lavés évidemment, on n’est pas des sauvages) et laissez cuire 3 minutes de plus. Mettez cette délicieuse préparation dans les moules. Emiettez la ricotta sur le dessus et ajoutez quelques pignons de pin si vous en avez qui trainent dans le placard. 

Dans un bol, mélangez ensuite l'oeuf et la crème.

Versez la préparation dans les moules et enfournez pour 15 minutes.

Vous voilà avec un plat rapide et délicieux, composez que de bons produits ! Que demande le peuple ?

Si vous êtes sur cette page, c’est que vous voulez acheter du poisson. Et du bon poisson !

Pas n’importe lequel, on est d’accord. Un poisson durable, local, avec des pêcheurs bien payés et une vente en circuit-court. Un beau poisson qu’on pourrait trouver sur Alancienne par exemple, non ?

Malheureusement, ce poisson n’existe pas. En tout cas, pas sur Alancienne. Ou du moins, pas encore.

Bon allez, on arrête de vous faire tourner en bourrique et on vous explique où on veut en venir.

Qu’est-ce qu’un poisson durable ?

Pour ce qui est de la viande, on s’intéresse et on se sensibilise de plus en plus. On le sait, il est indispensable de limiter notre consommation et d’arrêter l'élevage intensif. Tant pour notre santé que pour celle de la planète.

Mais pour les animaux marins, on fermerait presque les yeux. Pourtant, l’impact d’une surpêche ou d’un poisson venu de l’autre bout du monde a tout autant d’impact.

Selon une étude UFC Que choisir, 86 % des poissons sur les étals sont pêchés selon des méthodes non durables ou dans des stocks surexploités. C’est quand même un sacré chiffre !

1. Choisir son poisson selon la saison

Comme une tomate qu’on s’interdit en hiver ou une clémentine qu’on ne déguste pas en été, chaque poisson a sa saison.

Sur le site des Pêcheurs de Bretagne, vous trouverez le détail pour chaque poisson dans un très beau tableau bien rempli.

Par exemple, pour le 1er avril, vous pourrez vous régaler d’eglefin, de maquereaux, ou encore du rouget. Par contre, on y va mollo sur le tourteau, les anchois ou les saint Jacques qui sont en fin de saison.

2. Regarder d’où vient le poisson

Manger local, c’est valoriser les producteurs et productrices près de chez soi. Et ça marche aussi quand on choisit son poisson ! Evidemment, toutes les villes ne sont pas à moins de 200km d’une côte. Mais si on peut au minimum choisir une pêche française, c’est déjà un bon début. Bye bye le saumon de Norvège ou le colin d’Alaska ! Il existe même de délicieux poissons ou crustacés dans les rivières tout près de chez nous.

3. Se diriger vers un élevage durable

Dans un premier temps, on se renseigne sur l'élevage. Malheureusement, aucun élevage piscicole n’est bon pour la planète. Il faut donc se diriger vers les poissons sauvages, dont le goût de la chair est incomparable. Et où l’impact climatique est moindre.  

Ensuite, on limite toutes les espèces menacées ou surexploitées. Si vous avez un doute, le WWF vous fait ses recommandations sur quel poisson ou crustacé choisir. 

Et comme pour les élevages bovins ou avicoles où l’abattage a une place importante, il faut aussi surveiller les méthodes de pêche. Celles-ci ne doivent pas avoir d’impact sur l'écosystème marin. Pas de chalut ni de drague qui raclent les fonds marins. Mais on privilégie les petits bateaux, la pêche à la ligne ou à pied.

Tous les labels ne se valent pas sur la pêche. Mais quelques uns restent très fiables :

« Bar de ligne – Pointe de Bretagne », porté par l’Association des ligneurs de la pointe de Bretagne

« Artysanal Pêche artisanale garantie », porté par l’association Smart, qui s’appuie sur l’ONG Forum mondial des pêcheurs et des travailleurs de la pêche

Le mieux reste de demander directement à sa poissonnière ou son poissonnier préféré !

Où trouver du poisson sauvage bien pêché ?

Vous l’aurez compris, pas sur Alancienne. En tout cas, pas dans l’immédiat.

Pour les fêtes, on arrive à vous avoir de belles huîtres et saint Jacques de Normandie en direct de pêcheurs engagés. Mais gérer des stocks aussi frais et fragiles sans garantie de commandes derrières, c’est très compliqué. C'est pourquoi c’est uniquement possible pour nous lorsqu’on organise des pré-commandes.

Alors si vous tenez vraiment vraiment à avoir du poisson local et durable sur Alancienne, harcelez-nous de mails pour qu’on lance des pré-commandes !