Binnenkort opent de biologische zuurdesembakkerij Artesano in de Tempelierstraat in Haarlem haar deuren. De ondernemers zien dat langzaam gefermenteerd brood en gebak steeds populairder wordt maar in Nederland nog weinig te vinden is en besluiten daarom om een crowdfunding te starten om de Haarlemse bakkerij te kunnen openen binnen 5 weken is er al 8975 euro opgehaald. Het uiteindelijke doel is om minimaal de 10.000 euro te bereiken. De bakkerij Ondernemers Gaby Ptak en Maca Jimenez Ayres komen beiden uit Latijns-Amerikaanse gezinnen waar ambachtelijk eten centraal staat. Afgelopen jaar besloten ze om de volgende stap te zetten: het starten van een ambachtelijke bakkerij. De bakkerijsector staat voor grote uitdagingen zoals hoge energiekosten en een krappe arbeidsmarkt. “Door de krapte op de arbeidsmarkt, afnemende belangstelling van jongeren voor bakkerij-gerelateerde opleidingen, kent de sector een sterke uitstroom van zowel werknemers als werkgevers. Het doel van de open inrichting en workshopplannen van de bakkerij is om te dienen als inspiratie voor mensen om thuis te bakken en voor toekomstige bakkers om te zien hoe echt brood wordt gemaakt,” aldus Gaby Ptak. Crowdfunding Om deze droom te verwezenlijken zijn Ptak en Jimenez Ayres een crowdfunding gestart. “Onze wens is dat de bakkerij onderdeel wordt van de buurt: een plek waar iedereen zich welkom voelt en geïnspireerd wordt door de onze passie,” aldus Macarena. Binnen vijf weken is er al 8975 euro opgehaald. Het doelbedrag is hiermee nog niet bereikt, de ondernemers hebben namelijk minimaal 10.000 euro nodig om de bakkerij te kunnen openen. De crowdfunding is een voorverkoop campagne voor tegoedbonnen die te besteden zijn voor onder andere ambachtelijke broden of een workshop in de bakkerij. De crowdfundingcampagne loopt nog tot 1 maart 2023 of tot het maximale doelbedrag is bereikt.
