#lobsterroll

Une institution québécoise ! Elle se dresse telle le phare dans la nuit dans vos longs voyages à travers le Québec. Elles sont toujours là où personne ne s'y attend, et elles font un carton. Leur petit emplacement est toujours rempli de monde.

En France, une cantine n'a rien à voir avec celles du Québec. Ce terme désigne plutôt les salles communes de déjeuner (ou dîner au Québec), qu'elles soient scolaires ou réservées aux entreprises.

Dans une cantine en France, il y a beaucoup de choix mais ils représentent tous une certaine tristesse, un abandon d'une gourmandise à la française. Tout simplement car ces lieux sont alimentés par le catering (production massive de nourriture style buffet) et le surgelé, la plupart du temps. Disons donc qu'un Français n'est donc pas vraiment séduit quand on lui propose un date à la cantine.

Mais alors les cantines québécoises !!! Quel concept magnifique. Petites huttes en planches ou jolies roulottes, elles se dressent au milieu de nulle part en Gaspésie, et dans des endroits incongrus en ville. Par leur petite taille, elles ne laissent de la place qu'au bonheur et à la gourmandise. Tout le monde s'y rue aux heures des repas, et elles font un véritable carton, qu'elles soient au milieu d'un champ ou un coin de rue à Montréal.

Elles proposent toutes à peu près le même menu, mais elles deviennent de plus en plus gourmandes en remontant dans les terres. Sur les côtes du fleuve ou le long du golfe, elles sont divines car elles proposent du crabe et du homard à bas prix.

Le plat qui se retrouve dans toutes les cantines, c'est bien sûr le plat national Québécois (car vive le Québec Libre dirait Julien): la poutine ! Elle se décline sous plusieurs noms et recettes (poutine italienne à la bolognaise, poutine de la Gare à la salade de chou, etc.) mais elle est composée de la même base: frites, fromage couic-couic (un fromage "en grains" qui grince sous les dents), et sauce brune. Le rêve coquin de toute personne au régime, donc.

On y retrouve aussi des guédilles sur les côtes. Une géduille, c'est ce qu'on appelle en anglais un "roll" comme dans "lobster roll" ou "crab roll". Les québécois étant des fervents défenseurs de la langue française, ils y apportent le vocabulaire requis. La guédille est généralement composé de crabe ou de homard cuit, avec de la salade et des crudités ou de la salade de chou. Un délice, et les crustacés sont si peu cher, comparé à la France !

Source de l'image: SOSCuisine.

Le seul problème de ces cantines... c'est qu'elles ferment toutes à 20h ! Pour une européenne, dont les heures de dîner (souper au Québec) sont plus tardives, c'est un défi, mais donc certainement pas le problème des québécois.