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Gaufre Liégeoise
Pour une douzaine de grandes gaufres :
625g de farine
50g de sucre en poudre
20g de sucre cassonade
3 pincée de sel fin
250g de lait demi écrémé
2 oeufs
50g de levure fraiche de boulanger
450g de beurre
450g de sucre perlé
Pour la levure fraiche de boulanger, on l'a trouve dans les grandes surfaces sous forme de cube qu'on peut congeler et utiliser ainsi selon les besoins.
Dans la cuve du robot accessoire "crochet" on mélange l'ensemble des poudres
Ajouter la levure fraiche délayée dans le lait, puis on ajoute les oeufs, et le beurre mou.
On mélange au robot au minimum 8 minutes. La pâte doit être lisse et élastique
Faire reposer la pâte pendant 30 minutes à l'air libre
Incorporer le sucre perlé et mélanger à nouveau
Laisser reposer la pâte au frigo 30 minutes
Cuire au gaufrier Bonne dégustation