En Alsace, le matin de Pâques commence souvent par un petit agneau… mais en gâteau le Lamala où Lammele en alsacien, est une génoise légère cuite dans un moule en forme d’agneau, symbole de pureté et de renouveau. Offert aux enfants, servi au petit-déjeuner où dégusté au goûter, ce gâteau traditionnel est bien plus qu’une douceur c’est un geste d’amour, une transmission, un souvenir d’enfance. Sa recette est simple, sans fioritures, mais pleine de charme : œufs, sucre, farine, un soupçon de vanille… et surtout un moule spécifique en terre cuite pour lui donner sa forme emblématique. Que vous ayez grandi avec cette tradition ou que vous la découvriez, le Lamala a tout pour séduire les gourmands de tous âges.
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