Espaguete à carbonara. . Ingredientes . 500g de espaguete; 4 gemas; 125g de pancetta em tiras finas; 1 colher de sopa de queijo pecorino ralado; 3 colheres de parmesão ralado; 30g de manteiga;1 colher de salsinha picada; 2 colheres de azeite; 6 colheres de sopa de vinho branco; Pimenta-do-reino moída e sal a gosto . . Preparo - Enquanto cozinha a massa com sal em abundante água fervendo, misture as gemas, o queijo ralado, a salsinha e a pimenta numa travessa funda que possa ir à mesa. - Frite a pancetta, na manteiga com o azeite, junte o vinho, deixe evaporar, tire do fogo e reserve. - Escorra a massa, ponha na travessa com a gema, mexa para incorporar. Junte a pancetta aquecida, misture e sirva imediatamente. Rende: 4 porções. Receita do livro “Autêntica Cozinha Italiana” #carbonara #lacarbonara #pasta #roma #italia #cosebuonedamangiare #mangiachetefabene (em Trattoria Otello alla Concordia) https://www.instagram.com/p/Bz3yvRWDZRC/?igshid=70smvzlbcqsu