#karkasayam

Harus diakui bahwa karkas ayam merupakan bahan masakah berupa daging yang murah dan mudah untuk didapatkan. Tidak salah jika ada banyak jenis masakan yang dibuat dari bahan tersebut.

Bagian Favorit Karkas Ayam Untuk Konsumsi

Karkas ayam merupakan istilah yang digunakan untuk menyebut daging ayam siap olah yang telah dibersihkan bulu dan diambil bagian dalam atau jeroannya serta telah dipotong bagian kepala dan kedua kakinya. Karkas ayam utuh lazimnya dipotong menjadi beberapa bagian sebelum diolah sebagai bahan masakan; kecuali beberapa jenis masakan tertentu yang memang menggunakan bahan ayam utuh sebagai bahannya.

Bagian dada dan paha dari karkas ayam merupakan bagian favorit untuk dikonsumsi. Kedua bagian tersebut memang memiliki daging yang tebal sehingga mudah untuk diolah dan dikonsumsi. Meskipun begitu; kedua bagian tersebut memiliki kandungan nutrisi yang berbeda karena perbedaan struktur penyusunnya. Memahami kandungan nutrisi dan sifat dari bagian karkas ayam tersebut bisa sangat membantu menentukan jenis resep masakan yang cocok untuk mengolahnya.

Dada merupakan bagian dari karkas ayam yang memiliki kandungan protein tinggi. Sedangkan bagian paha memiliki kandungan protein lebih rendah dengan kandungan lemak yang lebih tinggi. Karena alasan itulah; jika bagian dada dan paha dimasak dengan resep dan cara memasak yang sama maka bagian paha ayam akan terasa lebih gurih karena kandungan lemak yang lebih tinggi.

Bagian lain yang populer untuk dikonsumsi adalah bagian sayap. Bagian ini memiliki daging yang tipis dan tersusun dari masa otot sehingga memiliki tekstur lebih kenyal ketika dimasak. Sama seperti bagian paha; sayap juga memiliki kandungan lemak cukup tinggi karena terdiri dari banyak bagian yang tertutup kulit. Tidak salah jika sayap ayam juga memiliki rasa gurih serta memiliki tekstur juicy karena kandungan lemak yang dimiliki.

Jenis Masakan Yang Sesuai Dengan Bagian Potongan Karkas Ayam

Mengetahui sifat dari bagian karkas ayam dapat memudahkan untuk memilih resep atau cara mengolah bagian tersebut. Seperti bagian dada ayam yang memiliki banyak daging yang berserat. Bagian karkas ayam ini memiliki rasa yang hambar sehingga butuh bumbu dengan rasa yang kuat seperti digoreng dengan tepung bumbu, sate ayam dengan bumbu kacang atau steak.

Bagian lain dari karkas ayam yang memiliki daging tebal adalah paha atas. Perbedaan karakter daging paha atas dengan bagian karkas ayam lain adalah dagingnya yang lebih gelap. Jenis daging ini memiliki tekstur yang lebih keras dan alot sehingga cocok dimasak dengan pemanasan yang tinggi atau lama seperti digoreng kering, bumbu semur ataupun opor.

Bagian sayap dan paha bawah memiliki karakter daging yang hampir sama berupa otot dengan banyak pembuluh darah yang membuat daging berwarna gelap. Selain itu; dua bagian karkas ayam tersebut juga memiliki struktur tulang dan dibalut kulit yang berlemak. Bagian sayap dan paha cocok digunakan sebagai bahan ayam goreng, ayam bakar atau dimasak dengan kuah pedas seperti bumbu balado. Kandungan lemak yang cukup tinggi membuat bagian paha bawah dan sayap memiliki rasa yang gurih saat digoreng. Sedangkan proses di bakar atau bumbu balado akan menghasilkan tekstur lemak yang kental dan semakin menguatkan rasa bumbu yang digunakan.

Bagian dari ayam yang tidak disertakan dalam karkas ayam utuh seperti kepala, kaki atau ceker serta jerohan juga dapat dimanfaatkan sebagai bahan masakan. Kepala dan ceker dapat dijadikan bahan membuat sup karena dalan menghasilkan rasa kaldu yang kuat dan minyak yang khas. Bagian lain seperti usus dapat dijadikan bahan keripik yang renyah jika digoreng kering.