#kadydidou

Aujourd’hui, disons il y a quelques jours pour être précis nous avons rencontré une vendeuse de pain condiments, le préciieeux pain qui revient régulièrement depuis nos ITW du projet. Elle s’appelle AKA Généviève, commerçante. Son activité ne connait pas la crise car ses clients, des enfants en majorité reviennent régulièrement et très souvent sous la recommandation des parents qui apprécient la qualité de ses mets.

Ceux-ci achètent bien sur du pain condiment qui se diversifie majoritairement en une pâte à base de poisson, du soja, des haricots bouillis, pomme de terre bouillie et toujours de la mayonnaise. Pour un total de 100F à savoir du pain à 50F et le reste ce qui est cité plus haut au choix.

Du coup lorsqu’elle va au marché elle achète régulièrement :

de l’huile, du cube Maggi, des oignons, du soja

une bouteille de mayonnaise, du piment, des haricots, de la pomme de terre

poisson maquereau fumé, des pâtes alimentaires Maman pour les vermicelles, du persil, ail , poivre

Geneviève aime:

Aussi le café (nescafé) et le cacao à tartiner (chocomax ou Tarticao) au petit déjeuner

Cuisiner à la maison du riz avec la sauce feuille

Les produits sucrés tels que le Coca Cola, les jus PLANET et le Yaourt Yoplait à la vanille car ils sont doux en bouche et permettent de passer le temps.

Dès que possible se reposer, sortir et regarder la télévision (les séries sur Novelas)

Elle n’aime pas:

La sauce arachide, la mayonnaise et l’alloco

La nourriture avec du gras

En outre, elle vit avec son petit garçon de 5 ans dans une chambre salon, celui-ci va dans une école publique à 60m de la maison pour lui permettre de revenir à midi manger. Au petit déjeuner, elle lui donne du pain condiment pour une question d’économie. Lorsqu’il est dehors, il apprécie le jus de bissap, chipsy, biscuit Taste It et des chips de banane. Ces derniers qu’il aime beaucoup avec la banane mûre. Il prend son goûter à l’école (les chips). 

Au niveau des achats, elle :

Achète beaucoup la margarine Blue Band en tartine à cause du goût légèrement salé pour elle même et son fils.

Choisit un nouveau produit sur la base du goût, si c’est salé et si elle connaît la marque

Prend des produits enrichis tels que le lait, les tartines, les fruits au supermarché.

Du point de vue nutritionnel: 

Pour Geneviève un bon repas est celui qui rassasie, peut importe les ingrédients et un repas nutritif c’est celui qui comprend tous les bons condiments dans la sauce pour lui donner bon goût.

Si elle avait plus d’argent, Geneviève aurait:

Un deuxième réfrigérateur de marque Smart ou Nasco car ils ne consomment pas trop de courant et sont accessibles côté prix.

Mangé plus souvent de riz avec la sauce feuille, aussi la sauce graine.

Nous étions la semaine dernière chez Brice, le même Brice qui a 11 personnes à la maison y compris ses deux enfants (6 ans et 1 an) dans un 6 chambres + 2 salons. Notre deuxième entrevue reprend les informations ci-dessous:

Habitudes alimentaires :

Les adultes aiment le garba et le café (nescafé) au petit déjeuner,tandis que les enfants sont plus portés sur les galettes à base de farine et le pain condiment (macaroni, poisson, avocat) lorsqu’ils partent à l’école. La petite de 6 ans est dans une école privée, car il y a moins de grèves et parce que l’école n’est pas loin de la maison. Sur place, elle prend soit des Chipsi, biscuit Tast It à 10H et à 16H les parents lui donnent une pièce de 100F pour qu’elle achète ce qu’elle veut (préférence pour les bonbons et les jus de fruits devant l’école) ou du pain tartiné avec du chocolat.

Les plats les plus cuisinés sont la sauce claire avec du poisson, et quand la maman part au marché elle a une préférence pour les légumes.

Enfants : 

Les parents aiment passer du temps avec les enfants lorsque ceux-ci ne vont pas à l’école soit les weekend. Et ils considèrent leurs enfants en bonne santé lorsque celui-ci est joyeux et qu’il a de l’appétit.

Nutrition : 

Pour eux, un bon repas c’est celui qui contient des aliments équilibrés tels que les riz sauce, des fruits et de la boisson sucrée. Toutefois, un repas nutritif pour lui reste un repas qui contient tous les ingrédients tels que les légumes, le poisson et moins de gras. 

Le père achète des produits au supermarché Cash Center tels que les pommes, chocolat, beurre à tartiner blue band, et yaourt pour les enfants. Et la salade au marché.

Achats :

Pour choisir tout nouveau produit, le père se base sur le goût (sucré ou pas) et la marque (française, américaine ou chinoise). 

Au niveau du format, il a une préférence sur les emballages pratiques et dont les étiquettes sont lisibles.

Moments agréables :

Sortir manger avec ses amis, du poulet ou poisson braisé avec de la boisson sucrée ou alcool (vin ou bière).

Regarder la télévision avec une préférence pour les séries africaines sur A+ ou TF1 avec les Experts.

Médias :

Ils (le père et la mère) estiment qu’il y a de bonnes publicités sur les produits sauf qu’il y a parfois un manque de naturel tels que l’exagération sur les bienfaits qu’un produit peut donner.

Avec plus de moyens : 

Il souhaiterait manger plus de bieucosseu à la maison, (voir article d’Eltia pour la recette).

Acheter un réfrigérateur plus grand pour madame, peut importe la marque pour pouvoir stocker davantage de denrées alimentaires.

Je vous présente Rokia, de famille musulmane qui frise la trentaine. Issue d’une famille très conservatrice, elle s’occupe de la maison de 4 chambres et deux salons depuis bientôt 12 ans. Il n’y a pas d’enfants, que 4 adultes donc le marché se fait en fonction. 

Rokia maîtrise le marché et les vendeurs car elle fait les achats pour la cuisine, et certains articles de la maison qu’elle achète régulièrement. Sinon quotidiennement au marché Dominique Ouattara de Selmer qui n’est pas loin de la maison. Ils sont (les achats) guidés par maman, qui est aussi ma maman. Nous sommes donc chez moi. 

Aujourd’hui l’immersion porte sur la confection du dêguê qui est un dessert sucré que je commercialise à Yopougon aussi dans toute la ville en fonction de la demande en bouteille d’1.5L, 1L et 0,5L. Il est varié au mil et au couscous avec pour composante principale le lait caillé. Je l’ai appris par ma mère, un héritage culinaire surtout que le mil fait partie des céréales les plus consommées dans notre culture. Aussi pour la valeur nutritive qu’elle apporte, tout comme les produits laitiers. Le dêguê est consommé par les enfants pour le goût sucré et les adultes en souvenir de leur enfance en général. Toutefois, j’utilise le minimum de sucre dans mes préparations et davantage d’épices pour faire la différence.

Pour ce faire, nous mouillons le lait (Marque LP) avec de l’eau tiède et du yaourt (Marque Princesse). Mettre la casserole dans un endroit où il n’ y a pas de courant d’air.

Ensuite faire humidifier les grains de mil avec de l’eau, pour leur permettre de se gorger d’eau. Puis décanter pour enlever tous les cailloux.

Nous nous rendons au moulin lorsque le mil est sec pour l’écraser. J’ajoute des épices très appréciées ici telles que la muscade, l’anis, les clous de girofle que nous avons acheté au marché.

Le choix du fournisseur est important dans la mesure où c’est un produit laitier, les problèmes gastriques peuvent agir sur les activités au moindre faux pas.  L’hygiène doit être de mise avant pendant et après la confection du dêguê.

Après l’étape du moulin le mil est mouillé avec de l’eau et passé au tamis pour aider à faire des grains qui servent au dêguê de mil.

Les grains sont montés à la vapeur, le couscous aussi qu’on aura légèrement fait mouiller (aussi).

Lorsqu’ils sont cuits, ajouter le beurre Bocage de préférence, il a meilleur goût et relève l’odeur du mil. Et du couscous également.

Il faut surtout veiller sur le lait pour qu’il ne pas qu’il fermente longtemps et stopper cette étape en mettant le sucre et le sucre vanillé de marque Ryans.

Le lait bien mélangé avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter par la suite les ingrédients cuits au lait caillé et faire la mise en bouteille. Réserver au frais.

Les ingrédients: 

1/4 de lait LP

1/4 de sucre

1/4 de couscous

1/4 de mil

Anis 50F

Muscade 100F

Clous de girofle 50F

Sucre vanillé 50F

Eau

Yaourt marque Princesse.

Je vous présente donc le Dêguê de Didou.