Barbequed jackfrukt med potatissallad
Det blev en riktig hit till lunch! Den kryddiga rökta smaken i jackfrukt rÀtten balanseras vÀl av den citroniga friska potatissalladen. OvÀntat bra kombination! :)
Barbecued Jackfrukt 1 burk jackfrukt i saltvatten (565 gram)
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2-3 msk Sweet Baby Ray's Barbecue Sauce, med smak av Honey Chipotle
1 tsk paprikapulver, rökt
2 msk olja
salt och peppar
1. Hacka lök.
2. HĂ€ll av konservvattnet och skölj jackfrukten vĂ€l i kallt vatten.Â
3. LÀgg jackfrukt, lök, tomatpuré, olja, salt och peppar i en kastrull.
4. TillsÀtt vatten sÄ att jackfrukten Àr nÀstan helt tÀckt, ungefÀr 3/4.
5. LĂ„t koka pĂ„ svag vĂ€rme i 40 minuter. VĂ€nd jackfrukt bitarna efter halva tiden. TillsĂ€tt mer vatten om det har kokat bort helt.Â
6. Ta av kastrullen frÄn vÀrmen. Separera jackfrukten med hjÀlp av en gaffel.
7. TillsĂ€tt barbecue sĂ„s och paprikapulver, rör om.Â
8. Sprid ut jackfrukten i en ugnsform med bakplĂ„tspapper.Â
9. Ungsbaka pÄ 200 grader i ca 20 minuter.
Potatissallad
6 medelstora potatisar
60 gram sallatsmix
1 avokado
saft frÄn en citron
2-3 msk olivolja
1 rÄgad tsk dijonsenap
fÀrsk dill
salt och peppar
1. Koka potatis med skal tills dom Ă€r mjuka.Â
2. Skala potatisen och lÄt svalna.
3. Hacka avokado och lĂ€gg i en stor skĂ„l.Â
4. Blanda ihop alla ingredienser.
















