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बढ़िया खाने के बाद अगर कुछ मीठा खाने को मिल जाए फिर तो क्या ही कहने। कोई भी खुशी का मौका होता है तो मीठा मुंह कराना अच्‍छा माना जाता है। ऐसे में अपनों के साथ अपने ख़ास दोस्तों का भी मुंह मीठा जरूर कराएं लेकिन ठहरिए इसके लिए आपको बाहर से मिठाई मंगाने की जरूरत नहीं है। बस थोड़ी सी मेहनत और थोड़ा सा समय खर्च करके आप बेहतरीन, टेस्‍टी Parwal Ki Mithai घर पर भी बना सकते हैं। आपने कई बार Parwal की सब्‍जी तो खाई होगी, मगर इस बार घर पर ‘Parwal Ki Mithai’  बनाने और खाने का लुत्‍फ जरूर लें।

सामग्री

Parwal छिले और बीच से चीरा लगाए हुए – 250 ग्राम

मावा- 1 कप

शक्‍कर- 1 कप

हरी इलायची

बादाम- 4

पिस्‍ता- 4

मिल्‍क पाउडर- 2 चम्‍मच

सोडा बाइकार्बोनेट- चुटकी भर

केसर – चुटकी भर

इस तरह बनाएं ‘Parwal Ki Mithai’

Parwal Ki Mithai बनाने के लिए सबसे पहले स्‍टफिंग तैयार करनी होगी।

इसके लिए खोए को एक पैन में रोस्‍ट करें। इसके बाद इसमें आधा कप चीनी मिलाएं और हल्‍की आंच पर रोस्‍ट करते रहें।

अब एक दूसरे पैन में बची हुई शक्‍कर डालकर मिक्‍स करके पतली चाश्‍नी तैयार करें।

खोए में हरी इलायची मिलाएं। अब आंच पर रखे खोए की आंच बंद कर लें।

फिर इसमें बारीक कटे हुए बादाम और पिस्‍ते मिलाएं।

इसके बाद इसमें मिल्‍क पाउडर भी मिलाएं। फिर इस मिश्रण को एक प्‍लेट में निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

अब एक भगौने में पानी भरें और इसमें सोडा बाइर्कोनेट मिक्‍स करें।

जब पानी उबलने लगे, तो इसमें Parwal डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

अब गैस बंद कर दें और Parwal को निकालर इनका पानी निथार लें।

फिर इन परवलों को एक तार वाली चाशनी में लगभग 1 घंटे तक ढक कर रखें, जिससे यह चाश्‍नी में डूब कर पूरी तरह मीठे हो जाएं।

थोड़ी देर में Parwal का रंग आपको बदलता हुआ नजर आएगा।

इसके बाद Parwal निकालें और इनमें खोए का मिश्रण भरें।

अच्छा दिखने वाला खाना सभी की भूख बढ़ा देता है। खिले-खिले Rice सभी को अच्छे लगते हैं लेकिन कई बार ऐसा होता है कि कई कोशिशों के बाद भी Rice Restaurant Style में नहीं बन पाते या गीले हो जाते हैं। ऐसे में कुछ टिप्स अपनाने से आप भी अपने घर पर Restaurant Style में Rice बना सकते हैं।

सामग्री

बासमती Rice – 250 ग्राम

पानी – 400 मिली लीटर

नींबू – आधा

घी – 2 बड़ा चम्मच

एक बड़ी छलनी

बड़ी कड़ाही/पतीला

नमक – एक छोटा चम्मच

इस तरह बनाएं Restaurant Style में Rice

सबसे पहले Rice को तीन बार अच्छी तरह से धो लें। ऐसा करने से चावल से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा।

अब धुले हुए Rice में पानी डालकर 30 मिनट के लिए रख दें।

इसके बाद एक बड़े बर्तन/कड़ाही/पतीले में 400 मिली लीटर पानी डालकर मीडियम आंच पर रखें। पानी ज्यादा डालने से Rice अच्छी तरह उबल जाएंगे।

जब पानी में हल्का-सा उबाल आ जाए तो इसमें नमक डालकर मिलाएं फिर Rice डालें और ढककर रख दें।

10-12 मिनट बाद इसमें नींबू का रस निचोड़े और फिर ढककर 2-3 मिनट तक Rice को उबालें।

तय समय बाद कड़छी से Rice के एक-दाने निकाल उंगली और अंगूठे से दबाकर देखें अगर यह आसानी से मसल/दब जाएं तो समझिए चावल पक चुके हैं।

अब Rice को बड़ी छलनी से छानकर एक प्लेट में फैलाकर रखें। (आप चाहें तो प्लेट पर पहले सूती कपड़ा डाल लें और इस पर Rice डालें। इस बात का ध्यान रखें कि Rice का पानी पूरी तरह से निथर/निकल जाए।)

फिर Rice पर घी फैलाकर डाल दें। ध्यान रखें इस चावल को कड़छी या चम्मच से चलाएं। बल्कि हल्के हाथ से घी को मिला लें।

5-10 मिनट बाद आप पाएंगे कि प्लेट पर रखे चावल अच्छी तरह से खिल गए हैं। (खिले-खिले चावल बनाने के टिप्स)

अब इन चावलों का इस्तेमाल चाहें तो पुलाव बनाने में कीजिए या फिर इन्हें ऐसे ही कढ़ी, राजमा या दाल के साथ सर्व कीजिए।