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☆☆☆ハリッサチキン190228☆☆☆

通常は薬味として使うハリッサシーズニングで鶏もも肉を漬け込み、グリルした北アフリカ風のピリ辛チキンです。ビールととても良い相性です。

＜材　料　２～３前分＞

ハリッサシーズニング：小さじ1と1/2、鶏もも肉：1枚（250ｇ）、塩：小さじ1/2、白ワイン：大さじ1、オリーブオイル：大さじ1、レモン：適量、クスクス：お好み量

＜作り方STEP-1＞

鶏もも肉は余分な脂肪を除き、フォークで数箇所刺します。ポリ袋にハリッサパウダー、塩、白ワイン、オリーブオイルを入れて混ぜ、鶏肉を加えて全体に1～2分もみ込んだら口を閉めて30分程置きます。

＜作り方STEP-2＞

上火のグリルで肉の中まで火が通り、少し焦げ目がついて皮がパリッとするまで焼きます。熱湯・オリーブオイル・塩を加えて戻したクスクス、ハリッサペースト｛ハリッサシーズニング：大さじ1.5、水・オリーブオイル各大さじ1（いずれも分量外）を混ぜる｝とレモンの串切りを添えます。

ユーラシア食品 地球レシピ300 シリーズ＜世界の味を均一価格でお届けいたします＞ ハリッサ（HARISSA SEASONING） 北アフカ諸国や中東で使われる旨辛調味料。料理のアクセントに肉や野菜料理に添えたりスープに入れると味が引き締まります。粉末タイプなので料理に均等にかけることが出来ます。

JAN:4511171167851 原材料:唐辛子末（中国製造）、トマトパウダー、クミン、食塩、デンプン、ガーリック、香辛料/微粒二酸化ケイ素 内容量：35ｇ 包装サイズ：横：90ｍｍ×高さ：150ｍｍ 賞味期限：製造より1年（但し開封後は含まない） 栄養成分表示（10ｇ当り）エネルギー32kcal、たん白質1.3g、脂質1.0g、炭水化物5.6ｇ、食塩相当量0.7g（推定値）

ユーラシア食品 地球レシピ300 シリーズ＜世界の味を均一価格でお届けいたします＞ ケバブ スパイスMIX（KEBAB & KOFTE SPICE MIX） アナトリア地方（現トルコ共和国）で育まれてきたスパイス文化をもとに、クミンとパプリカを主体に12種のスパイスをブレンドし穏やかで奥行きのある香りに仕上げました。ケバブ、ミートボール等にご利用下さい。

☆☆☆キョフテ（ミートボール）☆☆☆

挽肉に小麦や香辛料を混ぜてボール状に成形して焼いたものでトルコ風ハンバーグとも呼ばれ、トルコだけでなく中東から南アジアまで広く食べられています。少し似ていますがトルコ南部地中海沿岸のアダナ地方発祥のアダナケバブは幅広の串に巻きつけて炭火で焼くケバブで唐辛子を効かせたスパイシーな炭火串焼き料理です。

＜材料：２～３人前分＞

ケバブスパイスMIX：12g(大さじ軽く2杯)、牛豚合挽き：300g、玉ねぎ（みじん切り）：50g（玉ねぎ1/4個分）、オリーブオイル：大さじ１

＜作り方STEP-1＞

ボールでひき肉→ケバブスパイスMIX→玉ねぎ→オイルの順で加え、粘りが出るまでしっかり練ったらラップして冷蔵庫で30分休ませます。

＜作り方STEP-2＞

1個80～90ｇの長い小判形（厚さ1.5ｃｍ長さ8～10ｃｍ）に成形します（割りばしを使って串焼き風にもできます=アダナケバブ）。スーブの具として入れる場合は小さいボール状に成形します。

＜作り方STEP-3＞

フライパンを熱し油を引かずにフタをして各3～4分両面焼き、最後に強火で30秒焼いて焼き色をつけます。（裏表各5～6分グリル・網焼きすると本格的になります。）ヨーグルトソースをかけていただきます。

勿論ピタパンや薄いパン、トルティーヤで巻いて食べても美味しくいただけます。

＜作り易い分量のヨーグルソース＞ ヨーグルト:大さじ2.5､マヨネーズ:大さじ:1､ケチャップ:小さじ1/2､レモン汁:小さじ1､おろしにんにく:1カケ分､塩:１つまみ）を混ぜ合わせます。（お好みで練りごまを加えます）

ユーラシア食品のケバブスパイスは地中海の東部アナトリア（トルコ共和国のアジア側のほとんどの地域）で食される、固めた肉を回転させながら焼くドネルケバブやひき肉をハンバーグの様に整形して焼くキョフテ（ミートボール様）に使えるミックススパイスです。オスマン帝国の下アナトリア地方で育まれてきたスパイス文化をもとに、 クミンとパプリカを軸に穏やかで奥行きのある香りに仕上げました。面倒なスパイスの配合をしなくても一振りで本格的なケバブ料理がお楽しみいただけます。

ケバブお勧めの食べ方

ピリ辛スパイス「ハリッサ」を付けて食べるともうそこは中東です 【材料と作り方】 小さな容器にユーラシア食品のハリッサパウダー：大さじ1.5杯を水：大さじ1杯で湿らせ、オリーブオイル：大さじ1杯を加えてペースト状にします。（塩はお好みで加えて下さい）