[FLAT WHITE] En Nouvelle-Zélande [et en Australie, parce qu'on se tiraille encore avec l'origine exacte], on complète sa routine matinale avec un flat white. Un genre de latte avec moins de lait et plus d'espresso. Oui bon dans les faits, c'est beaucoup plus compliqué que ça. D'abord la tasse, qui doit être en forme tulipe. Parce que le choix des verres, ce n'est pas juste pour le vin. Bref, dans la jolie tasse, on ajoute un double espresso et une micro mousse. Le lait chaud est un élement clé; un travail de virtuose entre le barista et la buse de la machine à espresso. Contrairement au latte, particulièrement fluffy, on veut le lait texturé, velouté, voire crémeux. L'artiste de votre bonheur du matin complétera avec un latte art particulièrement réussi. C'est que la culture du café est drôlement importante, au pays des kiwis.
