#hamsikoli

Olay şöyle gelişti. Pırasa, hamsi ve mısır unu kaç gündür aklımda. Serdar’ı aradım, Karadeniz hamsisi vardı, yağlıydı. Ne yapsam ne yapsam derken Nevin Hanım’ın Karadeniz Bölgesi Yemekleri, Rize HEM’in Rize Mutfağı kitaplarını karıştırdım. O ara Tan’a laf yetiştirirken, konu hamsi olunca annemi arasana dedi. Alo Nurten Teyzeee :) Yarım saate yakın sohbet ettik hamsi üzerine. Köklerine sadık kalarak, Hamsikoli yaptım akşam yemeğine. Pırasa ve soğanı bol zeytinyağında ve sade yağ ile saydamlaşana kadar soteledim. Mısır unu ve suyu karıştırdım, üzerine yaprak hamsi, maydanoz, kişniş, mercanköşk, rezene tohum, taze soğan, tuz, karabiber, paprika ve pişmiş pırasa soğan, zeytinyağı, bolca. Ellerimle mıncıkladım, bu önemli, tatlar, doku burada kendini gösteriyor. Cıvık olmayacak, sulu bir bulamaç değil, tok. Kısa bir süre dinlendirdim. Pleki yok, kömür yok o zaman döküm tava ve fırın. 170 C fırın, tütene kadar ısıttığım döküm tava. Dök, düzleştir, sıcak fırına, bekle, bekle, ev nefis koksun, pişince ye. Üfff! Diyeceklerim bu kadar. Canım tarif yazmak istediyse eğer... Hamsi, devam edecek. #norecipes #hamsi #hamsikoli #karadenizyemekleri (at Istanbul, Turkey) https://www.instagram.com/p/CJF66legdBQ/?igshid=jwt5l63ozdrp