#fricase

Receta de Fricase de pollo con cebollas

Receta de Fricase de pollo con cebollas Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 8 de marzo de 2022 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 4 muslos de pollo · 20 cebollas pequeñas · 2 huevos · 100 ml de crema d elche · ½ limones · 60 gr de mantequilla · 30 gr de harina · 1 zanahorias · 1 rama de apio · 1 puerro · 1 diente de ajo · ½ l de caldo de ave ·…

Receta de Fricase de pollo con cebollas

Receta de Fricase de pollo con cebollas Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 8 de marzo de 2022 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 4 muslos de pollo · 20 cebollas pequeñas · 2 huevos · 100 ml de crema d elche · ½ limones · 60 gr de mantequilla · 30 gr de harina · 1 zanahorias · 1 rama de apio · 1 puerro · 1 diente de ajo · ½ l de caldo de ave ·…

Receta de fricasée de frutos del mar

Receta de Fricase de frutos del mar

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 14 de octubre de 2019 Requiere 30 min, para cuatro personas.

Ingredientes fricasée

· 200 gr de merluza · ½ kg de mejillones · 8 gambas · 1 sepia grande · 2 cebollas · 100 ml de vino blanco · ¼ l de crema de leche · 80 gr de mantequilla · Sal, pimienta y pimentón

Elaboracion fricasée

Cocer los…

Receta de fricasée de frutos del mar

Receta de Fricase de frutos del mar

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 14 de octubre de 2019 Requiere 30 min, para cuatro personas.

Ingredientes fricasée

· 200 gr de merluza · ½ kg de mejillones · 8 gambas · 1 sepia grande · 2 cebollas · 100 ml de vino blanco · ¼ l de crema de leche · 80 gr de mantequilla · Sal, pimienta y pimentón

Elaboracion fricasée

Cocer los…

El Fricasé como tal tiene su origen en Francia, hay versiones que usan el pollo como punto fuerte, pero en el departamento de Puno se apuesta por el sabor más fuerte del cerdo.

Un plato embajador de la hermosa región puneña, es el delicioso Fricasé, muy nutritivo y riquísimo, que al probarlo, encantará a nuestro exigente paladar.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite

1 kg. de carne de cerdo…

FRICASE

Este plato conocido como fricase es muy facil de preparar y comunmente se utiliza carne de cerdo o de res para su preparacion.

INGREDIENTES:

* un ramillete de celery grande

*un toque de eneldo

*1kg de carne de res o cerdo

*un poco de aceite de oliva al gusto

* un litro aprox. de agua caliente 

* 1/2 taza de mantequilla

* tres cebollas medianas picadas en juliana

* una cucharadita de maizena o corn flour

Para la salsa de limon y huevo:

* el jugo de dos limones

*dos huevos batidos 

sal y pimienta

PREPARACION

Se limpia muy bien los tallos del celery tratando de quitar bien las venas y se apartan. Se sal pimienta la carne y se sofrie con la cebolla picadita. Una vez dorada la carne se le agrega el agua caliente y el celery con un pococ de eneldo. Se cocina medio tapado a fuego lento por una hora aprox. Cuando la salsa se haya reducido y la carne se torne blanda, se prepara la salsa de ladolemono. Para ello se baten bien los huevos y se le agrega poco a poco el jugo del limon, se le agrega el corn flour hasta que se disuelva bien y se le va agreganso a la mezcla sal y pimienta. Poco a poco se va agregando a la mezcla un poco del consome de la carne hasta que se cubra todo y se le agrega a la carne bajando al minimo el fuego. Se deja por unos segundos y se aparta del fuego y se tapa.

Tip:

Se debe batir constantemente la mezcla del avgolemonocuando se esta vertiendo el jugo de la carne ya que si se deja de batir se puede cortar el huevo. Si ocurre igua se puede comer solo que esteticamente no se ve tan atractivo. HAy que procurar que se vea como una crema blanca.

Buen Provecho!