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Saint Pierre, fleur de courgette @fanny_rey_chef . . #saintpierre #fleurdecourgette #poisson #peche #fish #gastronomie #food #foodphotography #foodie #cheffe #fannyrey #laubergedesaintremy #saintremydeprovence #provence #michelinstar #michelinguide #etoile (at L'Auberge de Saint-Rémy) https://www.instagram.com/p/CiecizdodJq/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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2021 jour 186: Lors de mes dernières courses, j’ai trouvé des fleurs de courgette. On en trouve difficilement à Paris en dehors de la Côte d’Azur ou de la Provence. À Nice, on les déguste en beignet. J’avoue que je ne suis pas friture. Je n’aime pas la majorité des beignets. Pour deux raisons : je les trouve souvent d’une part,spongieux et d’autre part, trop gras. Je n’aimais que les beignets de ma mamie gâteaux qui, à Nice, les faisait divinement aux pommes ou aux légumes. Ils étaient croustillants et dorés, sans peser sur l’estomac. De plus, depuis mon diagnostic d’intolérance au gluten, les beignets à la farine de blé sont interdits. Mes tentatives de beignets me décevaient souvent car je ne retrouvais pas ce croustillant qui enrobait délicatement le légume ou le fruit restant goûteux. A force de pratiquer et d’étudier les différentes farines sans gluten (et aussi de rater les recettes…), j’ai tenté un nouveau mix pour déguster ces belles fleurs de courgettes. J’ai mélangé de la farine de manioc réputée pour sa bonne adhérence avec de la farine de teff utilisée pour donner du croustillant. Mélangées avec un œuf, du sel, un peu de levure et de l’eau (à la tempura)…. Ce fut un succès!!! Après avoir placé mes fleurs de courgettes enrobées de pâte dans l’huile de pépin de raisin chaude, les beignets gonflaient sans cacher les formes délicates de la fleur. La pâte épousait son contour et dorait petit à petit. La fleur dansait dans la casserole et, sortie de son bain, après un repos mérité sur un essuie tout pour enlever le surplus d’huile, je déposais les beignets sur un lit de salade verte, avec des quartiers d’abricot frais et les petites courgettes justes cuites au four avec du thym. Plusieurs minutes passèrent et les fleurs restèrent croustillantes, sans s’effondrer. Elles cachaient en leur antre leur cœur fondant et parfumé. De les manger m’a transporté à 860 km, dans le vieux Nice. J’ai hâte de tester cette pâte avec des pommes dans l’espoir d’être transportée dans la cuisine de ma grand mère dont le souvenir ne s’estompe pas. #glutenfree #fleurdecourgette #homemade #nice #yummy #beignet #frenchfood #souvenir #happy (à Paris, France) https://www.instagram.com/p/CQ9TmEorLas/?utm_medium=tumblr

Gourmet fine-dining quality... simple, fresh local Lebanese ingredients 😁. #zucchini #fleurdecourgette #tajen #tahini #Lebanesefood (at Phoenicia Hotel Beirut) https://www.instagram.com/p/CCoeU1HB83_/?igshid=197k3at1savck

Bigneta Party !! #bigneta #fleurdecourgette #beignetdefleurdecourgette #cuisinenicoise #nissart #foodporn #yummie @coralie.duponchel (à Villeneuve-Loubet) https://www.instagram.com/p/B1Derd-IeOM/?igshid=18mpkz1b4uuov

Fleur de courgette s’invite @o_petitparc #fleurdecourgette https://www.instagram.com/p/BzSSLauI-Wp/?igshid=1kd1iy43exwgt

Barbue sauce champagne et fleur de courgette... une cuisson du poisson absolument remarquable !! #barbue #poisson #fish #fleurdecourgette #champagne #sogood #perfectlycooked #gastronomy #michelin #michelinstar #lapommedapi #restaurant #jeremielecalvez #saintpoldeleon #food #foodpics #foodporn #instafood #instagood #chef (à La Pomme d'Api)

Tu fais quoi avec tes fleurs de courgettes? Farcies et frites aux courgettes, mozza et anchois c'est un régal! La recette est sur Cookandroll.eu :-) #courgette #fleur #ete #frit #italie #recette #mozzarella #fleurdecourgette #edibleflowers #tropbon #pasta #belgianblogger #foodie #colorsoftheworld #cookandroll