#filippooh

지난주 진행했던 필립포의 와인수업 “와인메이킹과 자연주의 와인” 추가 진행 문의가 많으셔서 다음주 화요일 (6/28) 13:00에 수업을 한번 더 진행합니다. 급하게 공지 드리는 점 양해 부탁드리며 관심있는 부포 파트너 및 업계 종사자분들은 부포서비스나 혹은 DM으로 연락주세요. 필립포의 와인 수업은 더욱 다양하고 실용적인 주제로 준비될 예정입니다. “와인 퀄리티를 감별하는 프로페셔널 와인 테이스팅법” 으로 두번째 수업을 준비 중이니 지속적인 관심 부탁드립니다. 지방 투어도 빨리 준비하도록 하겠습니다. Filippo Oh @podozoo #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover(Mapo, Seoul, Korea에서) https://www.instagram.com/p/CfHZ6vaJIXF/?igshid=NGJjMDIxMWI=

Stemberger 슬로베니아의 와인 생산자 세바스티안 스템베르거는 부인 로레다나와 함께 토착 품종인 보기드문 젤렌으로 오렌지 와인을 만듭니다. 이 지역의 유명 품종인 말바지아와 비토브스카 등 척박한 크라스(Kras, 이탈리아어로 ‘카루소’) 지형에서 대륙풍인 보라 바람을 맞고 자란 특별한 포도들도 함께 선보입니다. 세바스티안은 한국에 몇번 와본 적이 있어서 한국 음식을 유난히 그리워 하기도 하였습니다. 차가운 비즈니스 관계라기 보다 정이 많은 친구입니다. “필립포, 한국에 우리 와인 다시 소개할 수 있을까?” 꽤나 조심스럽게 꺼낸 것 같은 그의 부탁을 거절할 수 없었습니다. 이 생산자의 진심을 제대로 맛 볼 시간인 것 같습니다. Filippo Oh @podozoo #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (Sežana에서) https://www.instagram.com/p/CXg4FlDPkoT/?utm_medium=tumblr

스케를리 이탈리아 카르소(Carso) 지역은 중생대부터 형성된 석회암 지대로 유명합니다. (카르스트 지형이라는 지질학적 용어가 생긴 지역) 바다에서 융기되어 깎아질 듯한 몇 백 미터 해안절벽으로 이루어진 고원 지대입니다. 쉽지 않지만 그래도 이 정도라면 농사는 지을 수 있겠다 하겠는데, 대륙에서 불어오는 차고 습한 보라(Bora) 바람이 더해지면 이렇게나 척박한 땅이 있을까 하는 생각이 절로 듭니다. 생산자 마테이 스케를리는 이 지역을 정말 잘 알고 있는 친구입니다. 그의 포도밭에는 보라 바람을 막을 수 있는 장치가 있습니다. 제주도의 돌담처럼 오랜 기간 쌓아놓은 다양한 크기의 돌담이 드센 바람으로부터 포도 나무를 보호해 줍니다 그는 딱 3가지 품종만 재배합니다 이 지역의 상징과 같은 비토브스카(Vitovska) for 화이트 말바지아 이스트리아나(Malvasia Istriana) for 화이트 테라노(Terrano) for 레드 품종은 저마다의 캐릭터가 확실합니다. 모두 몇 백년, 몇 천년의 역사를 갖고 있는 지역 토착 품종입니다. 특수한 지역에서 이 품종들을 키워온 토박이 가족들의 오랜 경험이 축적되어 정말 훌륭한 퀄리티의 포도들을 생산합니다. 그들은 기본적으로 긴 숙성을 ‘원하는’ 와인들을 생산하는데, 해가 가면 갈수록 농축미가 더해져 화려한 맛과 향을 품게 됩니다. 마테이가 만드는 와인의 가장 큰 매력이자 장점일 것입니다. 단점은 소량 생산에 쉽게 접할 수 없는 와인이라는 것. 보통 40일 전후동안 마첼레이션(skin contact) 작업을 하고, 1년에서 1년 반 이상 나무 숙성을 거칩니다. 웬만한 경우가 아니면 산화방지제는 사용하지 않는 것이 원칙입니다. 그가 만든 두 종류의 오렌지 와인과 테라노 레드 와인은 이 지역의 돼지고기 요리와 찰떡궁합입니다 사실 이 친구가 키운 돼지로 만든 프로슈토는 내가 평생 먹어본 프로슈토 중에서 최고였습니다. 아쉽게도 최근 몇 년 간은 만들지 못했다고 하는데, 그래도 아직 남은 게 있을지, 올 겨울에는 이탈리아를 방문하여 먹어볼 수 있지 않을까 하는 희망을 품어봅니다. 조만간 만나자 마테이!!! 같이 만납시다 협력사분들!!! Filippo Oh @podozoo ———— #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (Azienda Agricola Skerlj에서) https://www.instagram.com/p/CPNe8YNJkNX/?utm_medium=tumblr

Pizzo Coca “이 포도밭들은 언제나 바람이 불고, 비옥한 토질로 로쏘 디 발텔리나 와인의 품질과 양을 유지하는데 좋습니다. 저기 보이는 산이 피초코카 입니다. 수염있는 남자가 누워있는 형상으로 ~~~ “ - 피초코카는 생산자 로렌조의 포도밭에서 보이는 베르가모 알프스의 가장 높은 봉우리. 피초 코카가 위치한 알프스 계곡에서의 포도농사는 유네스코 문화유산으로도 지정이 되었을만큼 매우 힘이 듭니다. 생산자 로렌조 마쭈코니는 급경사의 계단식 포도밭에서 손 수확을 하며 포도를 등에 지고 옮기는 등산을 하루종일 해야합니다. 고행에 가까운 고된 작업으로 만들어지는 와인은 네비올로 품종의 장점을 극대화한 프레시하고 섬세한 그렇지만 결코 가볍지는 않은 특징적인 맛을 선사합니다. 원래 양봉가 이기도 한 로렌조는 자신이 만든 꿀을 와이셀러 입구에 놓고 무인으로 판매를 하기도 하는 순수한 농부 입니다. 현재 신촌창고에 있는 로렌조의 와인은 모두 네비올로 품종으로 - Igiti 2018 - Rosso di Valtellina DOC 2019 - Inferno Valtellina superiore DOCG 2018 가 가능합니다. Filippo Oh. @podozoo #valtellina #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover(Pizzo Coca에서) https://www.instagram.com/p/CN2l7WTpT9h/?igshid=1invbgvp7kihu

Ronco Severo by winemaker Stefano Novello 지난해 산수화 티하우스에서 진행했던 오렌지 와인 수업에서 ‘피노 그리지오(피노 그리)’ 품종이 이탈리아 프리울리 지역 오렌지 와인의 시초였다는 것을 이야기 한 적이 있습니다. 피노 그리지오는 미국에서도 이탈리아 와인으로 꽤나 인기가 있던 품종입니다. 그런 이유로 사람들에게 익숙하지만, 실상은 화이트 와인 품종으로 알고있는 경우가 대부분입니다. 오렌지 와인은 대개 와인 빛깔에 따른 것, 그리고 화이트 품종의 포도를 레드 와인 양조 과정으로 만드는 방식 등으로 정의 내릴 수 있습니다. 오렌지 와인의 뚜렷한 정의에도 불구하고 피노 그리지오는 이쪽으로도 저쪽으로도 끼기 힘든 애매한 스타일의 품종입니다. 이 친구를 보면 인생의 절반 가까이 살아온 이탈리아에도, 한국에도 완전히 끼지 못하는 저와 비슷한 것 같아서 왠지 더 애착이 가는 품종이라고 할까요. 이거든 저거든 뭐든 어떻습니까. 피노 그리지오로 만들어내는 와인은 오묘한 색감 만큼이나 황홀하고 세밀하며, 긴 숙성에 적합하도록 안정적인 밸런스를 갖추고 있습니다. 특히나 스테파노가 만든 와인이라면 말할 것도 없구요. 최근 내추럴 와인을 접한 분들께는 오히려 어렵게 느껴질 수도 있습니다. 하지만 이 와인이 발하는 매력은 병을 오픈하고 시간이 지날수록 더해갑니다. 일주일 열흘 열어 놓으면 더 맛있어지나요? 이런 질문은 사절입니다! Filippo Oh @podozoo 입고와인 - Pinot Grigio 2017 - Schioppettino 2016 . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (신촌 Sinchon, Seoul, South Korea에서) https://www.instagram.com/p/CFDuW_SJu-8/?igshid=uqvu5r74irwg

Casè - Alberto Anguissola 입고와인 (9/10 부터 주문 가능- 일부 픔목 한정오더) - Calcaròt 2016 (RED) (Croatina, Barbera) - Casèbianco 2019 (ORANGE) (Malvasia,Marsanne,Ortrugo,Moscato bianco) - Casè 2015 (RED) (Pinot Nero or Pinot noir) ————————— 1998년 생산자 알베르토가 자신의 밭에 피노네로(피노누아) 포도를 일일이 심으며 까제 와이너리는 첫 발을 내딛었습니다. 알베르토는 90년대 초부터 양조를 해왔으며, 그 경험을 바탕으로 와인을 만들때 밭에 비료와 화학 살충제를 쓰지 않는 것, 와인을 발효할 때 자연 효모만을 사용하는 것을 철칙으로 두었습니다. 트렙비아 계곡(Val Trebbia)에는 굽이굽이 뱀처럼 흐르는 강이 있습니다. 계곡에 가면 수백만년 전 바다에서 융기된 땅의 역사를 느낄 수 있고, 알베르토의 포도밭과 집이 있는 3-600 미터 높이의 산 정상에는 그 땅을 만든 화산활동의 증거들도 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 계곡의 기후적인 특성, 그리고 척박한 바위 및 진흙질 형태의 친절하지 않은 토양에서는 피노네로가 적합합니다. 조금 아래에 석회질과 모래가 많은 땅에서는 토착 화이트 품종들을 키웁니다. 경사가 꽤나 진 포도밭에서는 트랙터 사용도 제한적입니다. 알베르토를 만날때면 언제나 땀에 젖은 티셔츠, 아니면 진흙투성이 된 신발을 신고 산 중턱쯤에서 저를 기다립니다. 비가 조금이라도 온 날이면 며칠 동안은 일반 차로는 집을 올라갈수가 없습니다. 경사도 있지만 무엇보다 차가 흙에 미끄러져 어쩔수가 없는데, 사실 한번은 약속한 지점에서 기다리지 않고 무리하게 오르다가 진흙에 빠져 이 친구차로 뺄 수 밖에 없었던 적도 있습니다. Filippo Oh @podozoo . . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover https://www.instagram.com/p/CE3EzOfpNEO/?igshid=eo8smb8zxdq9

‘전투’코끼리 비노델포지오 Vino del poggio 입고와인 - Vino Rosso 2014 Barbera - Navel 2011 Barbera & Bonarda - Vino bianco 2016 Malvasia di candia aromatica 생각보다 다시 입고되는데 꽤 오래 걸렸습니다. 그간 시간이 흐른만큼 더 좋은 농축미를 뽐낼 바르베라 품종의 와인들. 안드레아의 와인들 맛있게 드세요. 이번주 토요일 9월 5일부터 주문이 가능합니다. ———————///- 생산자 안드레아 체르비니의 셀러가 있는 트레비아 계곡(Val Trebbia)은 역사적으로도 꽤 흥미로운 곳입니다. 그의 와인 라벨에는 코끼리 로고가 있는데, 이는 기원전 이백여년 전 이곳에서 한니발이 로마와 벌인 유명한 첫 전투가 있었고, 그 때 전투에 동원하기 위해 북아프리카에서 코끼리를 타코 온 것에서 비롯되었다고 합니다. 그래서인지 안드레아를 만날 때 마다 한니발의 흉상이 떠오릅니다. 발 트레비아는 에밀리아-로마냐, 리구리아, 롬바르디아 주가 만나는 곳입니다. 이 지역은 같은 포도 품종이라도 표현하는 와인의 스타일이 다르고, 인근의 포도밭일지라도 해발 높이에 따라서도 각기 다른 품종들을 키우고 있습니다. 안드레아는 이 지역의 말바지아 품종인 ‘말바지아 디 칸디아 아로마티카’를 100% 사용한 비노 비앙코, ‘바르베라와 보나르다’ 품종을 기반으로 오랜 숙성기간을 거친 나벨, ‘바르베라’ 베이스의 비노 로쏘를 만듭니다. 종류가 많지는 않습니다. 포도 생산량도 많지 않기 때문입니다. 안드레아는 얼마전까지도 도로공사의 도로보수과에 근무하였었고, 작은 아그리투리즘(농가민박)도 딸과 가족들과 운영하다 보니 꽤나 피곤한 시간을 보냅니다. 그래도 멀리서 손님이 오면 반기는 전형적인 시골 아저씨입니다. 역사적으로도 재미있으며, 알프스 같이 거칠진 않지만 멋진 풍광의 산과 계곡, 강을 한번에 보시고 싶으시다면 이 와이너리를 추천합니다. 이탈리아에 가신다면 안드레아 아그리투리즘도 이용하시고 그들의 가정식 요리와 맛있는 와인을 드셔보는건 어떨까요. 필립포 친구라고 하면 ‘없던’ 빈티지 와인도 꺼내서 맛보여 줄겁니다. Filippo Oh @podozoo . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover (Travo에서) https://www.instagram.com/p/CEo3iNvpIf1/?igshid=8evwqa4fd9cb

저에게 자연주의 와인은 ‘도덕적 상품’ 이라 할 수 있습니다. 최근 한 이탈리아 생산자가 이민자들을 노예처럼 부린 것이 세상에 알려지면서 이 사건은 멀리 미국의 내추럴 와인 업계에서도 큰 논란이 되었습니다. 해당 생산자의 와인들은 미국으로의 수입 중단이라는 강력한 조치를 받게 되었습니다. 자연주의 와인을 사랑하는 사람이라면 이쯤되면 자연주의 와인에서 필수적인 덕목이 생산자의 순수함과 도덕성이라는 것을 알 수 있을 것입니다. 우리가 도대체 무엇을 마시고 있는지에 대한 아주 기본적인 질문이 아닐 수 없겠지요. 내추럴한 테이스트, 쿨한 라벨 만으로는 자연주의 와인이 완성될 수는 없습니다. 한국의 자연주의 와인 애호가들이 올바른 와인을 소비할 수 있기를 희망합니다. Filippo Oh @podozoo #부포캠페인 . #FilippoOh #필립포오 #와인 #네추럴와인 #내츄럴와인 #내추럴와인 #naturalwine #vininaturali #vinnaturel #와인스타그램 #와인맛집 #와인사랑 #와인그램 #와인테이스팅 #부포와인 #buffowinecompany #buffowine #orangewine #오렌지와인 #winelover https://www.instagram.com/p/CEmXylPJN5k/?igshid=1r951pxak6rpb