A definição de harmonização bem sucedida foi atualizada depois desta experiência no The Aviary, o bar de Chicago que é considerado um dos melhores do mundo (pudera, é do chef Grant Archatz, do Alinea) e que acaba de abrir aqui no lobby do Mandarin Oriental de Nova York, com a vista matadora do 35o andar. Na carta, cada drinque possui um nível de complexidade - quanto maior o “voo” da ave, mais difícil sua elaboração - e dá para fazer uma degustação de três drinques harmonizados com pratos (aqui o negócio é o contrário, são os pratos que harmonizam com os drinques) escolhidos pelo chef/mixologista a US$ 90, ou de cinco etapas a US$ 135 (dá para pedir tudo à la carte, mas como aqui a arte da mixologia é levada ao extremo, só deixando as escolhas nas mãos deles para ter a melhor experiência). E como abriu há apenas três semanas, nem é preciso falar que as reservas estão concorridas. Junto com o The Aviary veio ainda o The Office, um speakeasy que fica completamente escondido (tem uma porta sempre fechada e é preciso bater para entrar), com cara de clube inglês, sem vista e com um cardápio totalmente diferente do Aviary; mas vai ficar para a próxima vez... Na foto, o Heart of Stone, uma infusão de pera, pistache, bourbon e chá lapsong (mais um monte de especiarias) acompanhado de ceviche de kampachi (um peixe) com curry verde, leite de coco e alcachofra. Absurdo. #fanofmo #mandarinoriental #mandarinorientalnyc #theaviary #theaviarynyc #xmartviaja #modrinks #newyork #newyorkcity #ilovenewyork #usa #luxurytravel (at Mandarin Oriental, New York)
